Грозје - придобивки и хранлива вредност - Адина Русу
Грозјето е меѓу овошјата со најголема содржина на јаглени хидрати. Тие обезбедуваат најголем дел од калориите донесени од грозјето и даваат сладок вкус што доаѓа да го балансира оној што го даваат органските киселини. Грозјето се состои од повеќе од 80% вода, која содржи многу минерали (калиум, манган, фосфор, бакар и др.). Кожата и семето од грозје содржат витамини од групата Б, како и витамин Ц.
флавоноиди. Грозјето исто така содржи широк спектар на фенолни соединенија (полифеноли) со антиоксидантни својства, особено флавоноиди (кверцитин 13-15, катехини, епикатехини, проантоцијанини, антоцијанини, ресвератрол). Овие фенолни соединенија се антиоксиданти кои ги неутрализираат слободните радикали во организмот и на тој начин спречуваат кардиоваскуларни заболувања, некои видови рак 13-15 и многу хронични заболувања. Одредени флавоноиди содржани во сок од грозје може да ја инхибираат активноста на ензимот неопходен за преживување на клетките на ракот 13, 16 .
ресвератрол. Ресвератрол, присутен главно во кожата на грозјето, има кардиопротективно дејство, меѓу другото и поради неговите антитромбоцитни и антиоксидантни својства 8-10. А, заштитниот ефект на грозјето против карцином делумно се припишува на ресвератрол 32,33 .
Порција од 150 грама грозје (околу чаша) обезбедува, во просек, 100 калории, кои содржат околу 27 грама шеќер.
Придобивките од јадење грозје
Кардиоваскуларно здравје. Неколку студии покажаа позитивен ефект од конзумирање на сок од црвено грозје врз спречување на кардиоваскуларни заболувања. Меѓу набудуваните ефекти, има подобрување на ендотелната функција 1,2 (еластичност или способност на крвните садови да се шират или контрахираат) и зголемување на антиоксидантниот капацитет на крвта 3,25,26. Во други студии, потрошувачката на сок од грозје помага да се намали оксидацијата на ЛДЛ-холестерол („лош“ холестерол) 2,3 и да се намали формирањето на тромби во крвта 2,4,5, два фактори што можат да придонесат за подобрување на кардиоваскуларното здравје. Потрошувачката на сок од црвено грозје може да го намали „лошиот“ холестерол и да го зголеми „добриот“ (HDL) холестерол 27. Потрошувачката на сок од црвено грозје е исто така поврзана со намалување на крвниот притисок, имајќи кардиопротективно дејство 6. Додека некои студии покажаа дека потрошувачката на сок од црвено грозје може да предизвика мало зголемување на триглицеридите во крвта 3, други студии не покажаа никакво влијание во овој поглед 7. Количината на шеќер содржана во овој сок може да биде еден од факторите со влијание врз триглицеридите во крвта, па оттука и препораката да се консумира сок од грозје умерено.
Рак. Потрошувачката на сок од грозје има заштитен ефект од рак. Една студија кај глодари покажала намалување на размножувањето на клетките на ракот во млечната жлезда во зависност од дозата на администриран сок од грозје 12. Покрај тоа, три ин витро студии покажаа заштитен ефект на сок од црвено грозје против рак на дебело црево. Потребни се дополнителни студии за да се измерат овие ефекти во човечкото тело.
Когнитивна функција. Неколку студии на животни покажаа корисен ефект на потрошувачката на сок од грозје врз меморијата и моторниот капацитет, што укажува на подобрување на когнитивната функција. 29,30, 31 .