Група лекари и политичари во Велика Британија бараат месната индустрија да се откаже од адитиви
Коалиција на лекари и политичари во Велика Британија посочуваат дека нитритите во преработеното месо се исто толку јавен здравствен проблем, како и храната богата со шеќер и маснотии. Нитритите во преработеното месо се опасни хемикалии поврзани со рак.
Коалицијата ја повикува владата на Велика Британија да ги отстрани нитритите од преработеното месо и ги повикува властите да ја третираат ситуацијата со иста сериозност како и нивото на шеќер во храната. Според неа, постојат докази дека потрошувачката на преработено месо што ги содржи овие хемикалии резултира со 6.600 случаи на рак на дебелото црево секоја година во Велика Британија.
Во 2015 година, Светската здравствена организација прво го поврза обработеното месо со рак, проценувајќи дека 34.000 смртни случаи од рак се случуваат секоја година поради диета богата со преработено месо, пренесува Гардијан.
Светот треба значително да ја намали потрошувачката на месо за да се избегнат катастрофалните климатски промени
Други студии објавени оваа година ја потврдуваат врската помеѓу адитивите и ракот. Студија од Универзитетот во Глазгов сугерира дека намалувањето на потрошувачката на преработено месо може да го намали ризикот на жените од развој на рак на дојка, а друга студија од Универзитетот Johnон Хопкинс во САД открила алармантна врска помеѓу потрошувачката на преработено месо и проблемите со доењето. ментално здравје.
Главниот проблем со преработеното месо е неговото зачувување, со помош на нитрити, а понекогаш и нитрати. Нитритите се додаваат за да се спречи ботулизам и да се даде розова боја, но се претвораат во нитрозамини, канцерогени хемикалии, за време на обработката, складирањето и готвењето.
„Големите експерименти врз животни покажаа дека нитрозамините се силни канцерогени материи кои се тесно поврзани со карциногенезата на карцином на црево. Долготрајната потрошувачка на храна што содржи нитрозамини, како кисели краставички, солена риба, сланина или друга храна богата со нитрити, може да доведе до гастроинтестинални тумори. Од оваа причина, регулаторите треба строго да ја контролираат употребата на нитрити во храната, додека поединците треба да одбиваат храна богата со нитрозамини “.
Според „Newујорк тајмс“, дури и месото што се промовира како природно може да содржи нитрити затоа што природно се појавува во одредени сокови и прашоци од зеленчук. На пример, месото третирано со морска сол, пченкарен скроб или други природни зачини може да има толку нитрити како месото преработено со додадени нитрити.