Грузиската кујна ORОРGИЈА Увид Патување
Кујната во Грузија е исто толку жешка како и планинските врвови на Кавказ.
Владим IV Попов, нутриционист
Грузиска кујна - свежа и лесна
Грузиската кујна импресионира со својата свежина и интензитет, таа е оригинална, природна и здрава. Нивните состојки се извонредно разновидни и разновидни, имаат корист од луксузот да можат да собираат билки и свеж зеленчук три четвртини од годината.
Колку е поважен гостинот, толку е потрадиционална трпезата. Грузиската кујна има различни свои јадења, особено софистицирани стартери направени од варен зеленчук, билки како што се свеж коријандер и мента, ореви и лук. Но, исто така многу специјално подготвено месо од говедско, јагнешко, свинско и дете, секогаш со акцент на неговиот природен вкус.
За гурманскиот готвач во грузискиот планински регион Тушети се вели дека го прашале дали може да претпостави кои билки биле подготвени за неговото јадење од месо. Потоа наведе голем број зачини. Пастирите се смееја и рекоа: "Сè расте тука кај нас и нашите овци го јадат. Но, месото што штотуку го изедовте се вари само со вода и сол!"
Вкусните белешки на одделните јадења се расплетуваат особено на отворено. Традиционалното светло грузиско вино во земјата е дефинитивно неопходно за целосно уживање.
Вино и леб во Грузија
Виното има посебно значење во Грузија, а лебот е исто толку важен и на грузиската трпеза. Во земјата, сè уште се пече во типичните округли глинени печки („глини“), честопати од сопствено жито, и се одржува со голема почит.
Освен бесконечниот напор што е во основата на неговото создавање, не е најмалку важно повикувањето на христијанската Господова вечера што му дава огромно значење на лебот. Лебот е основниот елемент на грузиската храна култура. Кога е поставена трпеза, лебот е во средина, а остатокот од садовите се групираат околу неа во круг.
Но, глетката на таблата за малку не уби. Беше долг околу четиринаесет метри и беше преполн со садови и имаше дваесетина гости. Верувам дека ова беше единствениот оброк што некогаш го доживеавме кога прженото пилешко месо се сметаше за почетно и каде секој стартер беше половина пилешко. И, страшно во сето тоа беше што сè вкуси вкусно. Мирисите беа нови и сакавме да пробаме сè. И за малку ќе умревме од прејадување.
Steон Стајнбек, Банкет во Колхида, 1948 година
Грузиската трпеза, таканаречена „Супра“, импресионира со неверојатна палета на различни јадења. За семејна пригода, како што е свадба или погреб, обично се очекуваат 150-250 гости. Менито се состои од околу пет курсеви со најмалку седум различни почетнички, да не ги спомнувам планините со леб и бокалите со вино кои секогаш се полни до работ.
Ако е можно, сето ова може да се најде вешто раширено пред гостинот на голем број чинии и чинии. Секој гостин треба да може да си помогне од храната по избор без да го напушти своето место.
Сè е поделено на мали делови. Тука важи тивкото правило: непарни броеви за тажни настани, парни броеви за среќни настани. Дополнителни послужавници со овошје, колачи и пити се собираат сè повисоко како што напредува вечерта. Идеално, кога оброкот ќе заврши, трпезата се поставува раскошно како на почетокот.
Грузиско домаќинство е секогаш во можност да прими и да биде домаќин на голем број гости. Ако вилушка падне од масата, изреката вели: „Стумари модис - доаѓа гостин!“
Гостопримство во Грузија
Припадност Во Грузија е лесно. Гостинот во куќата: чест. Ништо не е чувано и скриено таму. Никој не вели: немаме ништо, а она што го имаме го чуваме за себе. Табелата мора да биде полна, чашите мора да се прелеат. Донесува светлина и топлина и музика за гостинот!
Андреа Јеска, германски новинар, „Еурасишес магазин“, 30 март 2003 година
Гостопримството е прашање на секако во Грузија. Пастернак, Пушкин, Лермонтов, Хамсун или Лорен ван дер Пост, кој патувал во Грузија, има извонредни приказни за да известува за тоа како бил раскошно забавуван и згрижен од Грузијците.
Со години, еден постар господин дојде на саемот за туризам ЦМТ Штутгарт, кој беше во Georgiaорџија како воен заробеник. Трогателно, тој осигурува дека Грузијците на штандот добиваат добар оброк, во спомен на великодушноста на грузискиот народ.
Гостинот во Грузија
Гостинот ужива највисок статус во Грузија, довербата дадена на гостинот е безрезервна. Ова отиде толку далеку што во оддалечените планински региони, каде што крвната одмазда беше дел од нивниот законски живот долго време, нивната сопствена куќа му пружи на непријателот прибежиште и неповредливост.
Во земјата сè уште е вообичаено да им се нуди оброци и сместување на патниците. Терминот „турист“ сè уште е туѓ за Грузијците; Вие доаѓате како патник, а со тоа и како гостин, а гостинот доаѓа од Бога.
Гостинот е дар од Бога.
Напис во Дојчландфунк за грузиската кујна