Губење на тежината на телото наспроти недостаток на калории - физика Размена на стекови
Прочитав дека 1 грам чиста маст има 9 калории.
Кога успешно следев диета што не резултираше во губење на мускулите и имав кумулативен недостиг од 90.000 калории. Дали тоа би било еквивалентно на 10 килограми намалување на телесната тежина? Или, всушност, би било малку повеќе, бидејќи се претпоставува дека секој кг маснотии во телото е врзан за одредена количина на вода што е преполна со него? . и ако е така, колку повеќе од 10 кг?
одговори
Наидовте на неколку идеи во вашиот пост. Прво, имате апсолутно право дека телесните масти се состојат и од липиди и од вода, па затоа губењето на тежината од 10 кг не е еднакво на 90 000 калории. Најчесто прифатена бројка е 7700 kcal на kg изгубени телесни маснотии (Hall, 2008), но ова е правило за најдобар случај.
Преводот од дефицит на калории во губење на телесните масти е доста сложен и е резултат на повратни јамки помеѓу метаболизмот, тежината и другите одговори. Истражувачите од Националниот институт за здравство создадоа прилично комплициран модел кој ги проценува реалните одговори како диференцијална равенка (симулација и препораки достапни тука). Ова веројатно би била добра почетна точка.
Ако прашате со интерес да развиете свој план за исхрана, а не од општа iosубопитност, запомнете дека исхраната е многу повеќе од само калории. Се разбира, важно е да се добијат макро и микроелементи, но други фактори како влакната играат важна улога во резултатите од здравјето.
За половина век, диетарите држат едноставна доктрина: За да изгубите килограм тежина, мора да потрошите 3.500 калории повеќе отколку што апсорбирате. Правилото од 3.500 калории стана универзална константа во сложената пресметка на слабеење, но вистината можеби не е толку едноставна: Нов математички модел предвидува дека енергетскиот дефицит потребен за губење на фунтата ќе зависи од тоа со колку маснотии треба да започне човек.
Според моделот, 3.500 калории по фунта е разумна проценка за оние кои се умерено дебели, но не мора други. Кога држите диета, оние со висок процент на телесни масти губат претежно маснотии, додека послабите луѓе губат поголем процент на чистата телесна маса, како што се мускулното ткиво или црниот дроб.
Бидејќи чистата телесна маса складира помалку енергија по килограм од маснотиите, моделот предвидува дека на машините за складирање ќе им требаат помалку калории за да ослабат. Не дека ова е секогаш лесно да се постигне.
Резултатите не мора да значат дека на послабите луѓе им е полесно да ослабат, вели Кевин Хол, биофизичар во Националниот институт за здравство во Бетесда, Мериленд. Посната телесна маса користи повеќе од енергијата на телото отколку маснотиите. Значи, кога ќе изгубите чиста телесна маса, вкупните енергетски потреби на телото треба да се намалат. Оттука, лицето кое одржува постојана диета навистина може да добие тежина бидејќи на нивното помало тело му треба помалку гориво за да се одржи. Храна за размислување
Хол прво започна да се прашува за правилото со 3.500 калории кога започна проект за моделирање на управување со телесната тежина. „Требаше многу време да се најде“, вели тој. „Нутриционистите се тестираат на оваа идеја; Учебниците го цитираат тоа. Но, никој не можеше да ми каже од каде потекнува. "
Доаѓа од студија објавена во 50-тите години на минатиот век и која многу се фокусирала на дебелите жени. Оттогаш, научниците научија дека не секој губи тежина на ист начин. „Една од големите претпоставки беше дека кога луѓето губат телесната тежина, тие губат масно ткиво“, вели Хол. „Сега знаеме дека тоа не е точно. Willе изгубите и чиста телесна маса. "
Хол одлучи да ја пресмета енергијата складирана во чистата телесна маса. Открил дека енергетската густина на чистата телесна маса е пет пати помала од енергетската густина на маснотиите. Неговите резултати се објавени во мартското издание на Интернационалниот весник за дебелина1.
Кога чистата телесна маса била вклучена во неговите модели за слабеење, постоела изразена разлика. За некој што тежел 100 килограми и сакал да изгуби 5 килограми, правилото функционира добро: тој ќе мора да потроши скоро 39.000 калории повеќе отколку што трошеше. Под претпоставка дека потрошувачката на енергија не се менува и просечниот дневен внес е околу 2.000 калории, тоа значи да се избегне еквивалент на 2 бонбони на ден (околу 500 калории) за 2,5 месеци. Меѓутоа, за да се постигне истото губење на тежината кај 50 килограми, требаше недостаток на калории само за две третини. Тешки работи
Растечката загриженост за дебелината доведе до подобро разбирање на ваквите проблеми, вели Стивен Хејмсфилд од фармацевтската компанија Мерк со седиште во Jу erseyерси. Хејмсфилд забележува дека неколку компании, вклучително и Мерк, започнаа големи студии за слабеење кои вклучуваат мерења на составот на телото. „Постои голем интерес да се разбере регулацијата на долгорочните промени во телесната тежина“, вели Хејмсфилд. „Сакате да знаете: дали динамиката за диета на 60-годишник е иста како и за 20-годишник? Затоа што веројатно не се. "
Во 2002 година, Хејмсфилд и неговите соработници покажаа дека енергетскиот дефицит потребен за губење на тежината варира помеѓу мажи и жени и меѓу млади и стари2. Нивните резултати беа во согласност со резултатите на Хол: на жените - кои имаат поголемо ниво на телесни масти од мажите - им требаше поголем дефицит на калории за да ослабат. Слично на тоа, на лице околу 70 години ќе му треба поголем дефицит на калории за да го постигне истото слабеење како и некој кој има 35 години.
Дали сето ова значи дека учебниците треба да се променат? Хол забележува дека оригиналната равенка работи прилично добро за дебелите луѓе. „За оние кои се препорачуваат да изгубат тежина, правилото не е премногу лошо“, вели тој. Додавањето суптилности на овој совет може да ги комплицира непотребно работите.