Здравствена заштита на МЦА - Труење со храна

труење
хранење

дигестивен систем

1. ДЕФИНИЦИЈА
Труењето со храна е акутно плуриетиолошко заболување од токсична или заразна причина, што се јавува по потрошувачката на храна загадена со микроорганизми или нивни токсини.
Во оваа рамка ги индивидуализираме следниве особености:
Ø влијае на две или повеќе луѓе кои служеле барем еден оброк заедно, околу 72 часа пред почетокот на болеста;
Ø започнува акутно на позадината на целосно здравје;
Ø се манифестира со дефинирани клинички синдроми: горен дигестивен систем (гадење, повраќање), понизок дигестивен систем (гастроентеритис, ентероколитис), невролошки (парализа или други нервни манифестации се случиле по почетокот на варењето на храната, итн.);
Ø еволуира акутно за неколку часа или денови;
Not не генерира секундарни случаи на заболување.

2. Етиологија
Ø 30-60% од инфекциите со токсини во храната се предизвикани од Салмонела;
Ø 20-30% од инфекциите со токсини во храната се предизвикани од ентеротоксични стафилококи;
Ø Други токсинфекции на храна се оние произведени од: Ентеробактерии (Шигела, ешерихија коли, итн.), Бацилацеа (Bacillus cereus, Clostridium botulinum, perfringens), Pseudomonaceae, Vibrionaceae (Vibrio cholerae, parahaemoliticus), Listeria monocytogenes, Aeromonas, Campylobacter jejuni.

3. Патогенеза
А. Индиректно пренесување, обично во релето, храната може да се контаминира во различни фази: производство, транспорт, ракување, во контакт со заразени лица или со разни елементи на надворешната средина, вклучително и вектори;
А. Патека на пенетрацијагастроинтестинални;
А. Прифатливостопшто, во зависност од инфективната доза, што е помало кај детето;
А. Индекс на заразае висока (95%) за стафилококна БП и салмонела;
А. Имунитет Труењето со храна не остава имунитет.

4. Труење со храна предизвикано од токсигенеза поврзана со инвазија на ткива:
Ø Нетифусна салмонела првично предизвикува воспалителен одговор и комуницира со воспалителни клетки предизвикувајќи хидро-електролитичка загуба;
Ø Yersinia enterocolitica дејствува не само со термостабилен ентеротоксин, туку и со инвазија на ткиво;
Ø Vibrio parahaemolyticus произведува покрај ентеротоксини термостабилен цитотоксичен, ентеротоксичен и кардиотоксичен хемолизин (феномен Канагава)

Д-р Кристина САМСУДИЈАН
Лабораториска медицина на примарен лекар