Губење на тежината при лекување, согорување или созревање на форум за скара и скара
Тоби68
Секач за месо
За прв пат ги запишав тежините на моите парчиња шунка.
Само сакав да видам што навистина се отстранува при лекување во вакуум.
Исто така, сакам повеќе да ја разгледам тежината подоцна при созревање.
Неколку пати прочитав дека се зборува за 20-30% слабеење, некои исто така работат така што шунката штом има 30% слабеење, шунката е „готова“.
Секако, секогаш зависи од парчето месо, мојата сланина веројатно нема да изгуби 30%.
Но, може да се процени созревањето врз основа на губење на тежината?
Кабриолет возач
Министер за државна скара
По созревањето првенствено не е ништо друго освен сушење, да, можеш.
Според мое мислење, треба постојано да гледате губење на тежината.
Ладно-пушеле шунка, но суровите колбаси треба постојано да даваат вода. На почетокот губат многу од тоа, потоа подоцна и помалку и стануваат сè поцврсти. Ако се случи само малку, тогаш тие се подготвени (дури и ако е веќе премногу тесно за едниот или за другиот брз зрел).
Ако слабеењето престане одеднаш, ова е показател дека се формира сув раб и треба да се преземат контрамерки
Квазидодо
Турција јаде
Тоби68
Секач за месо
Да, се разбира, затоа го исклучив стомакот, но за парчиња како оној подолу може да биде 20-30%? Или никогаш не работи?
онесвестен
Царот на скара
отоб
последниот човек ОТ - стои
Направете го тоа, гледајте го некое време,
известување, читање тука и во соодветната литература и форуми,
вклучете го чувството и вашите седум сетила.
Од овие причини досега не морав да фрлам ништо (важно) во корпа за отпадоци.
Мозок, ум и малку чувство на црево
беа најдобрата гаранција за успех досега за мене.
Д`р Франци со миграциска позадина на Швабите и член на Шлухтенгрилер.
Космополитски халд.
Кабриолет возач
Министер за државна скара
емеф
Постојана скара за хоби
Ова значи дека тежината веднаш по пушењето е 100% за контрола?
Поздрав од Источна Фризија
Кабриолет возач
Министер за државна скара
Ова значи дека тежината веднаш по пушењето е 100% за контрола?
Поздрав од Источна Фризија
Тоби68
Секач за месо
Сега сè виси во плакарот за да созрее на 70-80% влажност на воздухот и приближно 10 степени да созрее.
Дали тоа ми пречи кога закачувам гради од гуска и две половини лосос да се исушат 3 дена?
евентуално спуштете го температурата на 7 степени?
Царот на скара
емеф
Постојана скара за хоби
Да, затоа мислев и на тежината после пушење Така е ефектот додека на пушење, или?
Поздрав од Источна Фризија
Алекс В.
Килл скара
Не прави наука од тоа. Јас секогаш го правев тоа со чувство, во одреден момент можев да се сетам на почетната тежина на парче рамо пред да лекувам и да ја измерам заради интерес пред сечењето. Резултат: Тоа беше прилично препорачано сушење од 30%. Освен тоа, можете да јадете пушена храна многу млада, едвај една недела по пушењето. Како и да е, сето тоа е прашање на вкус. Само пробајте, во одреден момент го имате чувството.
Друга работа е со саламата, треба да внимаваш да не пресуши пребрзо и да стане шуплива, затоа секогаш тежам по една колбас од секоја серија.
Петел
Царот на скара
гигант82
Секач за месо
"Ова значи дека тежината веднаш по пушењето е 100% за контрола?"
За време на процесот на пушење, сепак, веќе имате ефект на испарување.
Јас не би го игнорирал тоа.
Ако погледнете во литературата и таму е напишано 30% загуба, тука не се мисли само на загубата по пушењето, туку и на загубата како целина.
Тогаш 100% би било сурово месо пред солење. И тука веќе се губи вода. (Суво солење)
Покрај тоа, за мене е исто, ако од чадот излезат неколку шунки, првите не ја изедоа загубата на сушење. Последната шунка од серијата обично е веќе тешка.
Кутии за скара, ладење, убивање
Спортска опрема OTP 57 Mastertouch, Rösle videro 4 gs, лотос скара мешавина Lidl
Царот на скара
онесвестен
Царот на скара
Тоби68
Секач за месо
Одеше побрзо отколку што мислев, лососот е веќе во пушачка куќа.
ЛФ се искачи многу брзо во Пи Агер, кој се претвори во издувен воздух, го извади лососот доста сув по 3 часа.
За време на кампањата научив дека LF прво пука низ таванот и cpl на издувниот воздух. работи и ладењето продолжува цело време, но филтерот со активен јаглен ја прави својата работа прекрасно!
Само сакав да ја намалам температурата, бидејќи тоа е подобро за сушење или горење.
Sorал ми е Божиќ е веднаш зад аголот, патката и лососот скокнаа во мојот автомобил на Алди.
Кога станува збор за лосос, морам да кажам дека вредеше, јас првиот лосос го имав филетирано и чинев 70 Eus, 2-ри и 3-ти што ги направив од филети, беа по 50 евра, сега чинеше 25 евра и средните коски исто така веќе повлечен. Работата за средните коски ми е уште поважна од цената.
Само да го испробам вредеше за мене.
Beе се изненадам ако можам да вкусам разлика.
Не мислев дека намалувањето на температурата ќе биде проблем за производот некое време, други ја пуштија шунката да созрее во штала или во визба.