Гулаш од игра со домашна спацета KIELerLEBEN KIELerleben
Толку вкусно: LOUF на линијата кил препорачува брилијантен рецепт секој месец. Во јануари тоа е вкусна гулаш игра со домашна спацета.
Состојки за 4 лица:
гулаш
- 2 капсули кардамон, 1 starвезда анасон, 2 каранфилче, 5 семки од миризливо семе
- 5 бобинки од смрека
- 1/2 лажиче семе од анасон
- 1/2 лажиче црн пипер
- 1/2 лажиче семе од коријандер
- 1,5 кг месо од дива свиња (рамо)
- 2 кромид
- 150 гр сланина сланина
- 4 лажици масло, 1 1/2 лажици брашно, 1 лажица масло
- 200 мл пиво од слад
- 500 мл залиха на дивеч
- 1 букет гарни
- сол
спацел
- 400 гр брашно
- 4 јајца (големина М),
- 40 гр топол путер
- Сол, бибер, морско оревче
- гулаш
подготовка
Гулаш:
- Печете ги зачините во тава без маснотии 1-2 минути и истурете во вреќа со чај. Добро затвори. Исечете го месото на парчиња од 3 см, извадете ги тетивите и маснотиите. Засечете го кромидот, исечете ја сланината на парчиња од 2 см. Засечете го месото во печење со 2 лажици масло секој пат и зачинете го со сол.
- Загрејте 2 лажици масло во тава за печење, пржете го кромидот и сланината. Додадете брашно и путер, пот додека мешате, деглазирајте со пиво од слад. Додадете торба за месо и зачини, пополнете со залиха од дивеч. Оставете да зоврие и покријте го со средна топлина 1 1/2–2 часа, мешајќи повремено. По 1 час, додадете 1 букет гарни. На крај зачинете со сол и црн пипер.
Спацл:
- Измешајте го брашното, јајцата и 100 мл вода во сад со нотка на сол и матете со рака или дрвена лажица додека месото не се издува. Оставете да одмори 10 минути.
- Користете преса за спацети за да го исцедите вискозното тесто во делови во врела солена вода. На кратко оставете да зоврие, извадете го со дупчиња лажица, изгаснете во ледена вода, исцедете добро.
- Заплетете ја палката во 40 гр врел путер, зачинете со сол, бибер и малку свежо рендано морско оревче. Добро оди со: црвена зелка од смоква, пржени бриселски зелки, пире од целер од тартуфи.
Ова и други вкусни јадења се достапни во LOUF, веднаш на линијата кил.