Гулаш од риба, друго традиционално јадење
Гулаш од риба е лесно јадење за готвење, добро познато и од искусни и од аматери готвачи. Унгарските каубои ја подготвуваа оваа храна во казанот обесен од пиростри, на отворено, на пат кон пазарите за месо во Моравија или Виена. Рибарите подоцна додадоа свежа риба.
Гулаш е традиционално унгарско јадење, подготвено и консумирано долго време од Романците. Она што многумина не го знаат е дека гулаш може да се прави и од риба, не само од говедско месо.
„Гулаш е нешто помеѓу супа и основен препарат, односно јадење со сос, но малку поконзистентно. Може да се јаде и со лажица и со вилушка, во зависност од количината на сос што се става во препаратот “, објаснува Ничи Маричине, мајстор за кулинарска уметност.
Рецептот нема ништо заедничко со оној од основниот гулаш, каде што се ставаат грав, тестенини во разни форми или други состојки што традиционално се користат во гулаш од месо.
Состојки за пет порции:
-Крап, новац, штука, сом или штука-1,4 килограми;
-Пиперки - 200-250 грама;
-Сончогледово масло - 200 милилитри;
-Паприка доволно слатка за да го вкуси и обои садот;
Како да се подготви познатиот сос од гулаш
Willе започнеме со режење на рибата на релативно големи парчиња за да не се распадне, над која ставаме малку сол и потоа одиме да го исчистиме зеленчукот. Fishе ја пржиме рибата и потоа ќе ја оставиме малку да се олади.
„Во маслото во кое ја пржевме рибата ќе ги ставиме кромидот и лукот, исецкани, потоа додавајќи ким, лута пиперка и малку сол. Соте ги состојките на вистинска топлина, а кога зеленчукот ќе почне да омекнува, додадете ја пиперката и брашното, максимум 50 грама, и мешајте постојано за да не се формираат грутки, правејќи го познатиот сос од гулаш, со што се прави познатиот сос од гулаш.
На крајот, ќе ги ставиме доматите исечени на големи парчиња, но и скоро еден литар вода, во зависност од тоа колку сакаме да излезе гулашот. Ако во сосот останале коски од рибата, добро е што се отстрануваат од очигледни причини, сосот гулаш мора да има конзистентност на паста.
Додадете чаша 150 милилитри бело вино, ставете парчиња риба и оставете го садот да се крчка седум до десет минути, во зависност од тоа колку си ја пржел рибата претходно.
Не додавајте други зачини или друг зеленчук, како што се компири или моркови, бидејќи вистинскиот вкус на гулаш ќе се почувствува кога не е многу силно зачинет и послужен ладен, заедно со топол домашен леб и чаша вино. полуслатка.