Гурмани на богатствата во Камчатка во Сибир - Патувања - Општество - Тагесшпигел мобил
На крстарење по источниот брег на Русија, патниците можат да очекуваат спектакуларна природа и кулинарски задоволства.
Дури и тврди крстоносци не го гледаат ова секој ден: во средината на ресторанот Марко Поло има преголема тркалезна маса, натоварена со нешто посебно. Остро е 19 часот и „Ханзатик“ плови некаде на крајот на светот низ немирното Море Беринг. Само два часа до датумната линија и 6000 метри вода под килот. Разгалените гости сега се наредени убаво. Бидејќи никој не сака навистина да го пропушти овој редок деликатес.
Изрезбани кралски ракови, свежо фатени во крајбрежните води кај Петропавловск, главниот град на провинцијата Камчатка. Овој последен агол на североисток од Сибир, кој сè уште е малку поголем од Германија, Белгија, Холандија и Швајцарија заедно. Оваа мистериозна земја меѓу Охотското Море и Беринговото Море, во која не води ниту еден пат, во кој вулканите се преполни толку блиску како никаде на друго место во светот, каде што кафеавите мечки од тешка категорија Камчатка фаќаат лосос во реките и грбави китови и орки покрај неговите брегови.
„Кога одиме на егзотични дестинации како Камчатка, нашите гости можат да очекуваат автентичен специјалитет вклучена од регионот“, открива Андреас Рихоу. 40-годишниот Берлинчанец е главен готвач на „Ханзатик“, единствениот експедициски брод ширум светот со стандард со пет starвездички. „Сепак, ретко кој од нашите гости може да замисли што понекогаш треба да направиме зад сцената за да добиеме сибирски кавијар, пушен лосос со сина боја или кралски ракови на масата“.
Од една страна, се разбира има многу банален логистички проблем. Она што не е во бункер, не може брзо да се купи зад аголот во супермаркетот. И она што е бункер мора правилно да се чува. Нема проблем со месо, риба, сирење и сладолед. Сето ова е едноставно замрзнато. Ова исто така важи и за некои од зеленчуците. Таканаречената сува храна како брашно или шпагети исто така може лесно да се пренесе.
"Сепак, свежите производи претставуваат вистински предизвик. Салата како оваа е навистина крцкава само за ограничено време, без оглед на тоа како идеално ја чуваме", објаснува кујната Maître de Cuisine. „Штом имаме можност, веднаш купуваме овошје и зеленчук на копно. Штета што на пазарот во Петропавловск-Камчатски имаше само два вида салата “.
Бидејќи Риулоу замавнуваше со дрвената лажица на крстаречки бродови повеќе од 20 години, тој беше добро свесен за проблемот. Така, тој нарача пет тони свежи производи во Германија и товарот го пренесе со специјалната машина „Ер Берлин“ што ги донесе гостите од Дизелдорф до Камчатка. Мала финта, во која Берлинецот успеа, затоа што всушност не беше легална. Свежата храна треба да се купи надвор од ЕУ во земјата каде што бродот се наоѓа покрај патот. Но, во Русија можете да преговарате многу што би било незамисливо во САД или Канада, на пример. Вие само треба да бидете запознаени со руската душа и да знаете дека (скоро) сè има своја цена таму.
Во некои региони, како што се Индија или Африка, корумпираните службеници отворено ги отвораат своите раце - дури и со процедури што се целосно легални, Риулоу е изнервиран. Од друга страна, може да се случи претерано мотивираните американски цариници едноставно да пуштат цел контејнер за замрзнување полн со итно потребни намирници да се врати само затоа што во траншата имаше неколку саламски колбаси кои не требаше да бидат увезени. Тогаш е време да се импровизира за екипажот во кујната со 20 лица.
Осум европски и двајца филипински готвачи го сочинуваат племето, десет помошници во кујната лупат компири и ја чистат тесната кујна, за што знае вистински готвач на море: она што го имате најмногу на бродот не е место. Ова е потребно, на пример, за најдобрите аргентински шницли кога „Ханзатикот“ е пред Буенос Аирес, на пример. Бидејќи месото прво треба да оди на ветеринар во Хамбург, а потоа да се врати во Јужна Америка. Затоа што дури и официјалните лица на ЕУ изготвија бесконечен пакет правила. Освен што тие не се толку педантни како нивните англосаксонски колеги кога станува збор за имплементација.
Од друга страна, Риулоу не сака да купува друга храна, како што е компир, во Аргентина. Таму беше премногу брашно и повеќе го потсети на фуражна репка. Сепак, тој не купува азиски „камен“ компир во движење, тие се варат толку тешко.
Во Петропавловск имаше поголема среќа на пазарот. Рускиот клубен по изглед и вкус е сличен на неговиот европски колега. Згора на тоа, цената беше вистинска. Ова е важно со количините, иако Хапаг во Хамбург му дозволува одредена слобода.
Било што друго би било тешко да се разбере. Самохран патник кој брзо става 20.000 евра на маса за патување, не очекува ниту компири, ниту брашно. За возврат, сепак, штотуку фатените кралски ракови од Беринговото Море крај Камчатка. Понекогаш овие не можат да се мерат во злато. Но, со високи потпетици и долна облека. И двете се многу барани меѓу сибирските жени, не само во студените зимски ноќи. Ако рибарскиот рак има „одреден страстен изглед“, Рилхоу ја става во игра стоката што ја зголемува страста од Орион и Ко. Бартер обично работи.
Гостите во ресторанот Марко Поло немаат антени за ваков вид на позадина. Само по еден час, тркалезната маса со навистина посебните кралски ракови е целосно ограбена.