Гурманскиот решеткаст решеткак Марко ckокек ја освои првата награда на скара во Дортмунд од Дателн
Ажурирано: 06.12.19 - 14:16
Марко ockокек ја освои котелната скара (лево) на есента во Дортмунд. Гасната скара „Наполеон“ е дел од семејството подолго време.
ДАТУМИ - Килограмот бифтек Томахавк чини само 55 евра, на Божиќната гуска му треба редовно истурање, а бомбата со сланина навистина не е за диетална свест. Мотото е дека секој може да го направи тоа лесно. Без оглед на тоа дали врне дожд, снег, невреме или сонцето пече: Марко Јокхек (31) е на врело железо без оглед на времето и неодамна ја освои првата награда со својот тим „Грилошшверџ“ на есента во Дортмунд.
Неговиот „Наполеон“ има осветлена решетка и зона од 800 степени за фин стек. Се разбира, потребната опрема - од огноотпорни нараквици до држачи за ребра - секогаш е при рака.
И: Скарата од не'рѓосувачки челик се пече со гас. Професионалниот пожарникар Марко Јокхек ја снемува предрасудата: „Не можете да ја вкусите разликата помеѓу јаглен и гас“.
На крајот на краиштата, тој треба да знае кој пискаше месо од стомак на импровизирана скара на каналот, е еден од гурманите на скара околу две години. Своето знаење го црпи од книги и видеа на Јутјуб и разменува идеи со двајцата колеги од работа и соиграчи од „џуџињата за скара“.
Не постои „еден начин“ до парче месо совршено на скара. Ockокек едноставно го избриша бифтекот од томахавк, рибеј со долга коска, со маслиново масло, нотка на груба морска сол и потоа го испече на скара „назад“. „Како по правило, бифтек се пече на оган околу две минути на страна, во зависност од вкусот, потоа се пече на скара индиректно, односно не преку жар, туку на работ. Покривката е затворена “, објаснува 31-годишникот. Кога скара назад, работи обратно.
Штом температурата на јадрото достигне 55 степени, таа е „до точка“. Откако на тричленото семејство му здосади, папата Питер ockокек доби и пристојно парче од 700 грама.
Еднаш или двапати месечно, нешто специјално доаѓа на скара во ockокек. „Во спротивно тоа ќе ве чини пари и ќе одземе многу време“, вели сопругата Дајана. Додека тој пече на скара во градината, таа со inglyубов подготвува гарнитури како клинови од компири, салати и многу повеќе. Тоа е семејна страст. „Месото од скара е едноставно многу посочно и имате повеќе простор во рерната“, вели Дајана.
Заедно, тројцата гурмани на скара размислуваат што да стават на скара на крајот на месецот. Нешто со тиква, на крајот на краиштата, тоа е Ноќта на вештерките. Постојат соодветни рецепти во зимската книга за готвење на познат американски производител на скари.
И планирањето за Божиќ е веќе започнато. Традиција е скарите да се случуваат барем на еден од трите државни празници. „Можеби има гуска, сè уште не знаеме точно“, вели ockокек.
Но, прво е испробано. Следниот рецепт: бомба од сланина. Во мрежа од сланина се ставаат мелено месо, кромид, пиперки, лук и сирење. Калориската бомба потоа талка по решетката околу три часа.