Гуска, патка, гулаб - ги пробавте ЦСИД Што се случува докторе
Признавам: Многу пати сум бил во искушение да се одречам од месо засекогаш. Но, јас не го сторив тоа затоа што мислев дека моето тело ќе страда.
Значи, белото месо ми е омилено денес. Покрај тоа, откриваме вкусни алтернативи на класичното пилешко или риба.
Јас го правам она што го правам и постојано се враќам во книгата за исхрана секогаш кога имам прашања во врска со некоја храна. Зборувам за „Здравствени вкусови“ на доктор Михаела Билиќ, том во кој ги наоѓам сите одговори во однос на здравиот кулинарски живот.
Значи, кога ми падна на памет да се откажам од месото по летниот период во кој јадев само зеленчук и овошје, сфатив дека имам уште многу што да изгубам ако се откажам од хранливите материи во месото за добро. Како прво, ќе се лишев од важен извор на протеини што требаше да го надокнадам од големи количини мешунки или алги.
Понекогаш имам време да размислувам и да се подготвувам за моите вегетаријански денови, другпат не. И ме привлекуваат протеини од месо: вишокот не се претвора во маснотии лесно. Не дека немаше да забележам дека има повеќе од 200, 300 грама на ден, во мојот случај.
Но, лесно е да се западне во стапицата на вишокот кога пастрмалијата ќе писка на скара. Но, ако вечерата содржи мала количина бело месо, заедно со свеж зеленчук, тогаш фигурата може да се чува недопрена, особено затоа што телото ќе троши доволно калории за да вари протеини од месо.
Покрај тоа, ниту изобилството на витамини од Б-комплексот, ниту содржината на железо не може да се занемари. Во поглавјето „железо“ шампион е црниот дроб.
Вкусните пити веќе не се луксуз
Зошто го велам тоа? Затоа што открив црн дроб од гуска и црн дроб на патка на пазарите со прекрасни понуди за месо. Килограм чини неколку леи повеќе од пилешко, но црниот дроб од патка и црниот дроб од гуска се многу покремасти и е само добро да се претворат во вкусни пити.
Покрај тоа, со оглед на пониската побарувачка на месо од гуска и патка на пазарот, тие не се толку изложени на загрижувачката појава наречена „интензивен раст“.
Значи, не ретко готвев вкусни пити, откако претходно го задржав црниот дроб една ноќ во млеко. Лесно зацврстив кромид во путер во нелеплива тава, го додадов црниот дроб, го чував однадвор и тој остана розов на средина, измеша сè со путер и зачини, додаде неколку исушени брусница и подготвена деликатес, само добро да се јаде со кисела краставица во лето.
Кога знам дека треба да земам дел од протеини од месо, се сеќавам на препораките на еден американски кардиолог што го запознав пред неколку години.
Тој рече дека органите од живина израснати со природна храна се најдобрите извори на коензим Q10, вреден елемент за кардиоваскуларна заштита.
Патка дојка, достапно задоволство
Кулинарската рутина е еден од непријателите на фигурата. Барем тоа забележав на мојата кожа, кога се обидував да ослабам и да јадам многу скара пилешки гради со салата од бела зелка. Диетата работеше некое време, потоа се засолнив во леб и сосови затоа што вкусот беше едноставно премногу благ за да ме задоволи.
Но, еден ден го решив проблемот со градите од патка на грст печена зелка. Вистина е дека пред да ги стврднам градите од патка во сопствената маст, но внимавав да ги разделам и да ги јадам на околу три оброци. Но, колку беше добро и колку добро се чувствував!
Исто така, тоа беше од содржината на триптофан во месото, аминокиселина од која се синтетизира серотонин, невротрансмитер кој предизвикува благосостојба и го регулира апетитот.
Зошто не се откажав од месо? И бидејќи различните сорти содржат тирозин, супстанца вклучена во зголемувањето на способноста за концентрација и во одржувањето на интелектуалните перформанси.
Лета и јаде!
Првиот контакт со месо од гулаб беше во детството. Сè уште се сеќавам на вкусниот циуламау што го подготви баба ми во земјата. Можеби ќе речете дека тогаш сè што готвеше баба беше совршено. Вистина е, но малите парчиња месо во комбинација со белиот сос, направени од крем и брашно, останаа на моите вкусови.
Сега не би ги јадел во оваа комбинација, туку во рерна, со сос од домати или паста лута пиперка, тоа секако би одговарало на хранливите норми на денешницата. Во однос на гулабите, опасностите од злоупотреба се исклучени. Сепак, во однос на другите видови месо, треба да се обрне внимание на содржината на маснотии.
Црвената не треба да се консумира во количина поголема од 500 грама неделно. Идеален начин да се подготви е во рерна, а штетните ефекти може да се ублажат ако се поврзани со растенија од семејството на крстоносци: сенф, зелка, брокула.