Халал и Кошер
Месото и месните производи означени како „халал“ сè почесто се наоѓаат во нашите локални супермаркети. Овие намирници се сметаат за дозволени според диеталните правила на исламот, за разлика од храната што е харам (нечиста). Слична е состојбата и во јудаизмот, со поделба во кошер (чист) и чист (нечист) чинија, според кои еврејските закони за исхрана се многу поопсежни од оние на муслиманите.
Диететски правила на исламот
Најчеста е веројатно забраната за свинско месо во исламот. Ова значи дека сите производи добиени од свинско месо мора да се избегнуваат, вклучително и желатин, кој може да се најде во гумени мечки, разни видови свежо сирење и десерти.
Покрај свињата, сите месојадни животни, инсекти и мртви животни се сметаат за харами. Но, и магариња и коњи, кои според Куранот се наменети само за носење товари. Дозволено е добиток, овци, кози и зајаци. Видот на колење исто така игра важна улога. Haивотните кои се халал, т.е. дозволени, мора да бидат колени. За да го направат ова, тие се колат со исечено грло без анестезија, а потоа треба целосно да искрварат.
Секоја храна од растително потекло е дозволена во исламот, освен ако не делува опојно. Строго кажано, морско оревче и афион треба да се избегнуваат во кујната. Млекото и јајцата се дозволени се додека потекнуваат од животно кое е халал. На пример, желатин може да се користи како средство за гелирање ако потекнува од говедско месо. Покрај тоа, билните агенси за гелирање нудат друга алтернатива на желатин, кој претежно потекнува од свињи.
Алкохолот исто така се смета за нечист меѓу муслиманите, но дозволен е само природно добиен етанол, други алкохоли како метанол, пропанол и изопропанол. Покрај препаратите што содржат етанол, забраната за етанол вклучува и состојки како што се ароми за чија синтеза се користел етанол, дури и ако не може да се открие етанол на крајниот производ. Сепак, одлуките за тоа како да се справите со алкохолот се многу индивидуални меѓу муслиманите. Само неколку исламски земји имаат строга забрана за алкохол.
Кошер храна во јудаизмот
Тората, првиот дел од хебрејската Библија, содржи мноштво заповеди, чие почитување има за цел да ја зачува ритуалната чистота на поединецот. Ова исто така вклучува строги диететски барања, при што чистата храна се нарекува кошер и нечиста како исполнета. Како што е случај со муслиманите, свинското месо е нечисто за Евреите, бидејќи може да се јадат само оние животни што имаат разделени копита и џвакаат на матицата. Риби и морски животни може да се консумираат само ако имаат лушпи и перки. Соодветно на тоа, говедата, овците, козите, срна, елени и газели се кошер животни, но се среќаваат зајаци, коњи, јастози и остриги. Кокошките се исто така кошер животни, но сите други мали крилести животни, како и влекачите и водоземците, не се.
И во јудаизмот, кошер животните мора да бидат заклани за да продолжат да се сметаат за чисти.
Друг предизвик е забраната за мешање на млечна (чалави) и храна што содржи месо (бесари). Ова се однесува не само на потрошувачката, туку и на подготовката и складирањето на храна. Во еврејските домаќинства, на пример, постојат посебни садови за готвење и различни ладилници за јадења што содржат млеко и месо. Покрај овие две категории, има и неутрална храна, како што се растенија, јајца и риби. Овие можат да се мешаат и консумираат и со храна што содржи месо и со млечна храна.
Конзумирањето алкохол генерално им е дозволено на Евреите. Но, бидејќи виното и другите производи направени од ферментирано грозје често имаат ритуално значење во други религии и култови, лозарството, бербата и преработката мора да се одвиваат според строгите еврејски прописи и под надзор на Евреите нарачани за оваа намена, така што кошер вино се произведува и сертифицира како може.
Справување со нарачки за храна во областа на медицината
И во двете религии постои ризик да се контаминираат со козметика или лекови доколку во нив се додадени нелегални адитиви или активни состојки. На пример, многу таблети содржат лактоза, која се вади од сурутка што се користи за производство на сирење. Zивотински ензими често се користат за таложење на сурутката Строго кажано, тогаш мора да се провери дали животното од кое се земени ензимите е кошер/халал и дали е убиено со шахти. Лактозата е безопасна ако сурутката е добиена со додавање киселина.
Во случајот на Евреите, исто така е важно да се осигура дека нема да се спроведе апсолутно неопходен медицински третман во саботата и другите еврејски празници. За време на Пасхата не смее да се консумира или употреби ништо што содржи квас. Покрај храната што се подготвува со помош на квасец или други средства за подигање, ова се однесува на бројни лекови кои содржат скроб направен од жито и вода како врзувачко средство.
Денес, сепак, повеќето активни состојки кои порано биле од животинско потекло се произведуваат синтетички. Бројни лекови сега имаат и Халал печат и затоа можат да се користат од муслиманите без двоумење. За Евреите, има списоци на веб-страницата на израелскиот Култусгемеинде (https://www.ikg-wien.at/koscheres-leben/) со наведени кошер лекови, храна и други производи на австрискиот пазар. Ако нешто е нејасно, препорачливо е да се консултирате со локален имам или рабин.
За Евреите и муслиманите, важи и следниов принцип: „Потребата ја крши заповедта“, бидејќи човечкиот живот и здравјето имаат предност пред верските правила. Во случај на медицинска потреба, може да се користат мерки за одржување на животот, дури и ако не се во согласност со релевантните прописи за чистота.