Harетва, замрзнување и сув босилек. с

Ingетва, замрзнување и сушење на босилек: вака работи

05.09.2020, 07:21 часот | uc, jb, t-online

Василиј: Кралската билка најдобро треба да се бере наутро. (Извор: Петра Шнајдер/имаго слики)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Добрите готвачи секогаш имаат подготвен босилек. Откријте овде како можете да замрзнете или исушите босилек без да ја изгубите типичната арома на билката и на што треба да обрнете внимание при бербата.

преглед

Ако треба да одите брзо или ако во супермаркетот нема достапен босилек, добро е да имате на залиха малку зачин. Дали сушењето или замрзнувањето е посоодветно за зачувување на босилек? Како е подобро зачувана аромата?

Најдобро време за берба

Василиј (Ocimum basilicum) најдобро се бере во раните летни месеци. Тогаш содржината на есенцијални масла - а со тоа и концентрацијата на арома - е најголема. Идеално е да се собере зачинот пред да цвета. Времето на берба, исто така, влијае на вкусот. Значи, се препорачува сончево утро. Билката успеа да ги надополни своите резерви на енергија преку ноќ и сè уште не се исуши од сонцето.

Популарни кулинарски билки

Фото серија со 8 слики

Правилно соберете и исчистете го босилекот

Постојат два начина да се зачува босилекот по бербата: Можете да го замрзнете или исушите босилекот. Пред да може да се зачува, треба да се собере тревата. Така што фабриката не е оштетена во процесот, треба да обрнете внимание на неколку точки:

Бидејќи босилекот само целосно ги заменува индивидуалните пука, никогаш не треба да извадите индивидуални лисја, туку секогаш да берете цели стебла.
Исечете го пукањето околу еден сантиметар над првиот пар лисја.
По можност земајте постари пука. Босилекот расте повеќе од нивните интерфејси.

Покрај бербата, подготовката е исто така важна: Ако сакате да ја замрзнете или исушите билката, треба да ги исплакнете стеблата со чиста ладна вода, а потоа внимателно да ја исушите со кујнска хартија. Ова е местото каде нечистотијата често се собира. Покрај тоа, студената вода го забавува процесот на варење на билките.

Замрзнување на свеж босилек: упатства

Ако сакате да замрзнете босилек и сакате лисјата да ја задржат својата оригинална форма, направете го следново:

Нежно извадете ги лисјата од стеблата.
Ставете ги едно по едно на послужавник и ставете го во фрижидер еден час или два.
Потоа внимателно ставете ги замрзнатите лисја во херметички, цврст контејнер, за да не бидат смачкани во замрзнувачот.
Ставете го садот во замрзнувачот. Најстудениот предмет е најдобар. Ова резултира во побрза конзервација. Потоа можете да ја поставите замрзнатата храна во дадениот оддел.

Видот на зачувување на билки има една голема предност: замрзнатите лисја од босилек можат лесно да се распаднат. Значи, ако сакате да зачините јадења со билка, ова ви заштедува да мора да ги исецкате по одмрзнувањето. Бидејќи треба да ги замрзнете само лисјата. Во спротивно, аромата ќе се изгуби.

Ако сакате да замрзнете мали делови од босилек, можете да користите и сад за коцка мраз. Ставете мали листови од босилек во одделите и пополнете ги со вода. Повторно, не треба да ги исекувате зачините лисја однапред ако сакате да ја задржите аромата.

Опасност
Повеќе не треба да правите песто од претходно замрзнат босилек, бидејќи лисјата мора да бидат апсолутно суви. Во спротивно, мувлата може брзо да се развие.

Губење на арома за време на сушењето

Можете исто така да ја исушите кралската билка - но тревата губи многу од својата оригинална арома.

Исчистете го босилекот по бербата.
Внимателно исушете го.
Врзете неколку стебла заедно во букет.
Закачете го букетот наопаку на топло, суво и воздушно место.
По околу две недели, босилекот ќе биде сув.
Урнете ги лисјата на зачинот во херметички затворен сад.

Сувиот босилек може да се чува до една година.

Засади босилек сам

Василиј припаѓа на семејството на нане. Тоа е едногодишно растение и може да достигне висина од педесет сантиметри. Времето на цветни е од јуни до јули - цветовите имаат бела до црвеникава боја. Василиј сака да расте на сончеви, топли места. Почвата треба да биде што е можно побогата со хранливи материи и хумус и секогаш влажна.

Засадување на билки во вашата сопствена градина:На босилек му треба многу сонце
Шест совети:Соодветна грижа за растението босилек
Босилек, жалфија, оригано:Полжав од билки - идеален за свежи билки

Василиј идеално напредува во саксија на прозорецот, но и во градината со билки.