Хармонија во стомакот Онец
Ајурведското готвење често се смета за многу време и комплицирано. Со малку познавање на својствата на храната, основните правила можат лесно да се спроведат, а исто така можат да се спроведат со регионални производи и рецепти.
Берлин/Теуфен. Ајурведа - ова е лек во Индија или Шри Ланка, многумина мислат. Но: Јужноазиската здравствена теорија, во која телото, умот и околината треба да се воведат во хармоничен баланс, исто така може да се примени тука. Особено кога станува збор за исхраната. Затоа што дури и не е потребна егзотична храна. „Принципите на ајурведската кујна функционираат низ целиот свет“, нагласува авторката на книгата Ајрин Рајнер. Основата е балансирана исхрана во која се претставени сите вкусови. Ова е можно и со регионална храна, нагласува таа.
Доволно хранливи материи
„Внесот на хранливи материи е клучен за проценка на алтернативните форми на исхрана“, вели Матијас Ридл, член на управниот одбор на Федералното здружение на германски нутриционисти. Ајурведската храна со висок процент на производи од цели зрна, мешунки, овошје и зеленчук му обезбедува на организмот доволно хранливи материи. Затоа е погоден и како траен оброк. Повеќето други алтернативни форми на исхрана треба да се проценат многу покритично, е неговата проценка.
„Во основа, ајурведската исхрана е лесна за разбирање“, вели Елмар Стафелфелд, асистент за истражување и алтернативен лекар во Одделот за натуропатија во болницата „Имануел“ во Берлин. Во суштина, станува збор за еден вид модел за заштеда на енергија што го олеснува телото: Бидејќи енергијата што на телото не му е потребна за обработка на оброците, може да инвестира во ментални и физички перформанси, како и во подобрување на поплаките, според теоријата. Основни мерки за заштеда на енергија се редовно јадење само три оброка на ден без закуски, избегнување храна тешко варена и готвење на храната.
„Варената храна е повеќе сварлива и има подобра биорасположивост“, објаснува Стапелфелд. Телото може полесно да ги користи. Идеално, појадокот исто така треба да биде топол. Лекарот од Ајурведата препорачува топла житни каша со овошје, зачини и ореви. Топлите пијалоци ја завршуваат програмата: „Половина чаша топла вода, пијана со храна, ги промовира процесите на варење“. За појадок, на пример, Рајнер готви каша од овесна каша со банана и јаболко - зачинета со цимет, каранфилче, кардамон, куркума, ѓумбир и сол. Зачините и снегулките се печат во гуи, прочистениот путер типичен за кујната во Ајурведата. Потоа се додаваат овошје и вода. На врвот: мед и ореви.
Сè е во комбинација
Со цел оптимално снабдување со хранливи материи, Ридл заговара мешавина од зготвена и сурова храна. Иако, според нутриционистот од Хамбург, нема ништо лошо во јадењето исклучиво зготвена храна. По преминот кон ајурведската диета, многу луѓе се чувствуваат повнимателни, полесни и попродуктивни, според Стапелфелд. Оние кои ги совладуваат основните правила можат конкретно да се решат на индивидуалните здравствени проблеми. Според експертот, ова може да помогне при хронични болести како што се синдром на нервозно дебело црево, остеоартритис или респираторни заболувања.
Трите таканаречени доши Вата, Пита и Кафа играат улога - сили кои ги контролираат сите функции во телото се додека се присутни на здраво ниво. Вишок, сепак, тие создаваат непожелни симптоми. На пример, според ајурведските учења, вишокот вата може да доведе до сувост во телото. Можни последици може да бидат суви зглобови, како остеоартритис или сува кожа, како псоријаза, објаснува Стапелфелд. Затоа е важно за луѓето со устав на Вата да консумираат навлажнувачка храна како што се гри и масло од сусам.
За да се подготват јадења според нивниот вид, не мора да се готват одделно за секого. Конвенционален рецепт може да се модифицира во делови со додавање на зачини што секој ги додава поединечно на масата, вели Рајнер. Оние кои сакаат да изгубат тежина додаваат острина, оние кои страдаат од висок крвен притисок користат горчливи курва зачини, таа објаснува што учи Ајурведата. Ова е лесно да се направи со супи, јадења од ориз или чорби, на пример, кои играат голема улога во главно вегетаријанската кујна во Ајурведата, но во кои месото и рибата не се забранети.
Половина чаша топла вода, испиена со храна, промовира дигестивни процеси. Елмар Стапелфелд, алтернативен практичар во болницата „Имануел“ во Берлин