Хармонија за стомакот и умот (20173) алакарт
Хармонија за стомакот и умот
Зачинети звуци на гитара и зачинета кујна. Прекрасен глас, нежна душа, стрес на сите starвезди. Семејниот човек Георгиј Александрович Маказарија, фронтмен на групата Рускаја, одржува толку брза забава со јадење, пиење и готвење. Меѓународен - но по можност грузиски.
Текст на Ro Raftl · Фотографии на Волфганг Хамер
Боите и мирисите на другите светови, собрани во вреќи, вреќи, шишиња, ориентално-шарени, скокнаа скоро како манга: 1001 вкус во егзотичниот супермаркет Проси на Вимбергергасе во Виена Сибен. Претерана бајка за готвачи, глобатетри со носталгија за ароми, социјални романтичари, копнежни луѓе.
Совршено се вклопува во космополитското турбо: Бидете отворени за глобални стилови на музика, ритми, мелодии, многу енергични, смешни и панкетни, позитивно наполнети. Звуците што „возат“ на сите фестивали, без разлика дали се метал, реге, хипхоп или џез, одамна се проширени и вклучуваат англиски и шпански текстови. El pueblo unido е толку привлечна мелодија што едноставно работи низ целиот свет Cosmopolitan turbo Russkaja го нарекуваат нивниот нов албум. Во ред? Корошо?
Значи. Ако не го познавате пазарот на проси - седумчлената виенска група Рускаја и нивниот фронтмен
Георгиј Александрович Маказарија е познат на секој потрошувач на ОРФ од Добредојдовте Австрија веќе десет години. И повеќе. Георгиј, карате-темпераментот, кротко совладан гигант ги воодушеви заклетвите loversубители на везди што танцуваа, без оглед на значителниот волумен до финалето со еластична агилност. Георгиј дозволува шегата да се тркала во мелодиски виенски јазик, повремено со измешани написи, и постепено да открива путер срце. Блеска како роден шоу талент со златни точки во светло сини очи, кои можат да се претворат во меланхолична сива кога се замислени.
Георгиј прави чај во својата голема кујна со ледена кутија која е афион прекриена со разнобојни разгледници, налепници, шоу и семејни фотографии како корица на плочата Рускаја од германскиот уметник за анимација ppупи Јупсен - и тој го пишува списокот за шопинг.
Конференции по телефон со готвачот од Арагви, неговиот грузиски омилен ресторан во Грузија, Леиб-Стам, во Нојстифтгасе 3 зад Волк-театарот. Бидејќи Помошта за чистење е на годишен одмор, а неговата слатка и нежна сопруга iaулија не само што учи германски, студира за втор степен и мора да управува и со виталниот неред на четири деца: неговиот 14-годишен Николај, нивната 13-годишна Мари и двете ќерки Валентина, 8, и Софија, 5. Дека не се изгубите пред ТВ, туку се движите на свеж воздух. Учете паметно, јадете здраво. Тој конечно и напиша loveубовна песна, Радио песна, на ЦД-то „Мир, Loveубов и руски рол“ од минатата година. "Таа! Организира сè воопшто. Домаќинството и спортот, одморот и планинарењето. Ме научи да скијам - и да сурфам. Леле. Кога стоев дваесет секунди на бран, рикав како мало момче: Да го освоив бранот како личност! “
Овој херој на морињата ја победува улогата на богот татко Јупитер во оперетата Орфеј во дер Унтервелт во Баден, а во ноември и Дшин во детскиот мјузикл Аладин. Освен голем број фестивалски концерти и есенската турнеја низ Австрија со Космополитурбо - ха, на 7-ми октомври во градот Сим во Виена! Секако исто така Добредојдовте Австрија. Ова секогаш се снима во понеделник. Нема концерти “, ноншалантно вели водачот на Рускаја. И. „Семејството е многу важно за мене.“ Сепак, тој ретко е во право дома. Затоа. Зарем Julулија не треба да прави дополнително чистење. Премногу. Така, во Арагви тој ќе го исече и измеша она што е веројатно најпопуларниот грузиски стартер: Бадридшани со ореви/Бадријани Нигвзит.
Ммммх! Лизгав. Повеќе изненадувања ќе чекаат таму. Лимонада од зелена дрвена дрва отров. Или Чача, особено фина цветна грузиска грапа. Очите на Георгиј блескаат. Сега Прво до пазарот Проси за зачини и јаткасти плодови, потоа во Денс за органски свежи производи модри патлиџани, калинки, сирење. Тој ситно ја избриша својата црна и сива брада и и посвети песна. Барада: „Сонував за тоа цел живот/исеков слики од него од списанија/го чкртаа на училишната клупа/мислев на него за време на знамето ...“
Грузиската танчерка мечка има смисла за хумор. За душата сè уште Рускиот клуб на господа, да воскресне музички бисери на расипана мултиетничка држава со Добрек Бистро-Примаш Алиоша Биз, Фрејлех-Бендлидер Роман Гринберг, преполнетиот хармоникаш Саше Шевченко, Клезмер, многу топење, темперамент и срце и душа. Но глупаво. Сега сите starвезди ја оставија оригиналната грузиска павлака, cMeTáHa со мачка напред, во фрижидер, па вратете се повторно, или треба да провалиме во руската самопослуга Теремок во Бургассе.
Зборувајќи и смеејќи се над чајот, додека одите, дури и со полна уста. Фрајхер фон Книге ќе прости: Имерули Хахапури мириса премногу заводливо за да не биде грицкано на топло, да, и многу брзо се изеде. Имерули Хачапури звучи како име на Голема Војвотка од Златната Оперета, но тоа е грузиската пица направена од ладно мешано тесто од квасец со моцарела и свежо овчо или козјо сирење. Веднаш заборавате да броите калории. Планира да прави секојдневно аџилак на оваа пица. Посакува да биде грузиско дете. Георгиј е среќен под шеесетгодишните фасадни тули од Тбилиси, кои се увезени во Виена, меѓу старите предмети на фармата. „Многумина веруваат дека ресторанот ми припаѓа мене, бидејќи сопственикот се вика и Георгиј и јас секогаш јадам и пијам овде.“ Сè уште сме со зелената вода од дрвја. Грузиски без алкохол.
И покрај тоа. Маказарија порасна во Москва. Со еден грузиски дедо од Кутаиси, кој беше специјалист за изградба на тунели, и една еврејска баба. „Мајката работеше многу, бабата готвеше свежо секој ден. Божествена Ми се допадна сè. Навистина. Повоена генерација. Бабите и дедовците ме замолија да јадам “. Немаше смисла да се возвратам. Исто така, разбрав дека можам да станам и да играм по празна чинија. Сега Недостаток е што не можам да оставам ништо, дури и кога сум сит. Хихи, од мојот раст можеш да кажеш дека бев добро момче. „Денес тој сè уште сонува за бел леб. „Секогаш беше достапно со сè: со каша за појадок, диња, сазиви, варено пилешко во сос од орев-лук. Белиот леб во Москва беше многу добар, малку како багет, но со мека кора, и го добивавме свеж секој ден. Кога беше постаро, од него се подготвуваше француски тост “.
Најважниот ден на Георги беше 9 мај, денот на победата по Втората светска војна - „и како што ќе ја имаше судбината, и мојот роденден. Дедото ги извади сите медали од фиоката и ме однесе на парадата на Црвениот плоштад: во 1941 година двете нозе беа застрелани преку неговите нозе. Но, бидејќи тој сè уште се движеше, една медицинска сестра го зеде од полето меѓу мртвите. Но. Не побрзо зараснување на раните, тој беше ставен во резервоар.
По парадата имаше огромна забава. За воените ветерани, Русите и Грузијците, за мене роденденското момче и моите пријатели. Табелата беше U, стигната од една соба зад аголот во ходникот и назад во втората соба. И. Беше зготвено неверојатно. Од баба Сазиви во огромни делови, можевте да го јадете тој студ следниот ден. Од дедо Лобио, чорба од црвен грав со кромид, домати, лук, коријандер, магдонос и калинка. Секако, со вотка се сервираа секаков вид кисела зеленчук, така што ќе можете да добиете неколку електролити во вашите шнапи! Во Русија е многу поинаква култура на пиење. Кога се поставува маса во Русија, не е како секој да шутира. Ставивте едно, две или три шишиња на голема маса. И се кажуваат здравици. Децата пиеја вода, се разбира. Или Ткемали. Всушност топол, сладок и кисел сос направен од калинки и цреши сливи, хм, тука се нарекува Ринглотен и зачини. Многу здраво, многу заситувачко, братучед ми и јас постојано ја чашкавме. Пиво? Не, тешко, тоа дојде само по падот на Советскиот Сојуз. Но, вино! Нашите роднини го испратија од Грузија “.
Во Арагви, 43-годишниот космополит го журка своето омилено црвено вино, бобинка Кванчакара 2016 од Марани. Со почит. „Дури и напишав песна за ова вино. Да, има и посуви, но јас повеќе го сакам овошен. Дното горе! Во корист “.
Тој беше „откриен“ во пионерски камп летото. Руските студенти беа прилично поделени. Можеби стар осум години, Георгиј беше во хор, а хорот на одеднаш рече: „Сега си главниот глас.“ Добро. Притоа, неговата мајка плачеше на концертот на родителите на крајот на годината, а директорот на хорот изјави: „Момчето има талент, мора да го охрабриш.“ Значи, повеќе слободно време: часови по пијано, обука за уши и дополнителни приватни часови по музика. „Понекогаш повеќе би сакал да играм фудбал со моите пријатели.
Кога тој беше преселен во Долна Долна Австрија во 1989 година по распадот на Советскиот Сојуз, неговата „способна, убава, комуникативна мајка, толкувач, која емигрирала со Австриец и тука имала процутна трговија со дрва“, сепак се изјасни за трговската академија. „Бизнис!“ Но, откако Георгиј научи германски, тој тренираше карате и аикидо, се научи да свири на гитара и го основа својот прв, втор и трет бенд „и така натаму“. Така, стана деловно училиште. Во кои. Тој среќно и помогна на својата мајка со трговија со дрво се до нејзината прерана смрт десет години подоцна, основаше студио за снимање кое дури создаде хит и го негуваше пријателството со Марио Вуковиќ: „Нашите визби беа соседни. Тој секогаш работеше на нешто, јас вежбав гитара и скоро секогаш имав подготвено голтка вино. Сега Светилките на неговата компанија затемнуваат меки ЛЕД куќи како Виенската државна опера, Минхнер Камерспиеле или Московскиот театар Оперета - и тој е мојот спонзор “.
Имигрантот не мораше да готви. Тоа беше она што „девојките го сторија. Ние секогаш се забавувавме! “Во 2000 година, Паулус Манкерс и Томас Рабич, F @ lco - Сајбер шоу, Маказарија и Роман Грегори беа многу силно моќни како луѓе и Божји глас во Виена Ронахер; запознавање со музичари, пејачи, техничари, професионалци, распространети во музичката историја на земјата, забава и сериозност: „Оттука започна кариерата!“ Во 2005 година беше формиран ска-бендот „Рускаја“. До успешна приказна.
Во Арагви, одамна му дозволивме на Бадридшани да плови, да истражува за составот на Чмели Сунели, ароматичната квинтесенција на сите грузиски сосови и да разговараме со готвачот за коријандер, тилчец, бибер, црна детелина, солени, копа, анасон, семки од калинка, ловор, риган, нане и малку шафран. Бидејќи Во брачна состојба со татнеж на деца, музичарот исто така среќно застана пред шпоретот. Прво испробани шпагети Болоњезе и пржени компири додека душата и стомакот не посакаа вкус на детството. По борш, многу итно. Готвачот на неговата свадбена веселба во Палата Шварценберг го научи тоа, и тие не славеа во хотелот, туку во приватното крило на добар пријател. Брзаат. На многу сакано место, само поради близината до клубот „Исток“, каде што Рускаја беше многу зафатен во раните денови. Георгиј одамна го запомни рецептот - за огромни количини - на црвено-зачинета, првично украинска чорба, дури и ако и треба малку повеќе од бабата: „Таа готвеше борш за пет минути“.
Печењето е оставено на него. Треба само да се пофали со „неверојатните колачи што ги прави мојата сопруга за секоја пригода, овој вар торта, овој крем со јогурт од јагода. Прекрасно! И прво Божиќно печење, највозбудливиот натпревар за сечење колачиња за децата! Јас можам да јадам со килограм полумесечина ванила. “Сончев, самобендисан, тој го затвора празникот: Јас секогаш добивам седум килограми на Божиќ. И повторно само пет килограми “.
ПС: Во Русија Божиќ се слави на 7 јануари.
Бадридшани - модар патлиџан со паста од орев и модар патлиџан со фил од овчо сирење
Една порција е 3 парчиња од двете варијанти
Земеме 2 модри патлиџани и ги пресекуваме долги на тенки парчиња. Од ова добиваме 6 до 8 парчиња за двете јадења. Овие се печени со малку масло.
Зачини
20 гр Кинза, рендан (коријандер)
5 гр шафран (грузиски)
20 гр зачин Арагви (таен, или Чмели Сунели)
сол
Зелените
1 куп копра
1 куп коријандер
1 куп магдонос
подготовка
Паста од орев: Печете 100 гр кромид и оставете да се излади. Измешајте 100 гр рендани ореви со малку вода до паста. Измешајте ги зачините и кромидот во пастата од ореви, додадете 1 исцедено чешне лук по вкус. Обликувајте ги пржените парчиња модар патлиџан во ролна и премачкајте ја пастата одозгора.
Полнење од овчо сирење: Измешајте 200 гр овчо сирење со 100 гр павлака и 1 куп ситно сецкан копра. Земете неколку одеднаш и од него формирајте го филот, кој потоа се завиткува во пржените парчиња модри патлиџани.
Посипете со ситно сецкан коријандер, магдонос и семки од калинка.