Harvestетва на мед - пчеларски материјали
За пчеларот, жетвата на медот е проценка на работата и сезоната. Harvestетвата на медот вклучува и многу работа.
Прво треба да ги извадите саќените и да ги ослободите од пчелите. Може да се користи техниката на подуеност на пчелите со уред сличен на правосмукалката. Овој метод зависи од електричната струја. Поголемиот дел од времето ги бришете пчелите. За ова се користи едноставна рачна четка. Потрошувачка е и неефикасна, но најлесно е ако немате многу пчелни колонии. Друга можност е да се користи бегството од пчела. Ова е едноставна алатка направена од пластика. Има тунели што се стеснуваат. Пчелата поминува само во една насока од просторијата за мед во комората за потомство. Доволно е да се постави бегството на пчелите, на пример навечер помеѓу просторијата за мед и комората за потомство. Утре просторијата за мед ќе биде празна и така ќе може да се отстранат саќените саќе. Недостаток, сепак, е тоа што саќето е кул и затоа е потешко да се исфрли медот. Затоа мора да ја користите спиралата за да ја загреете основата или екстракторот за мед или некаде каде што температурата е околу 30 ° C.
Покријте ги клетките
Покриената површина на саќе треба да зафаќа 1/3 од саќе и медот не треба да капе од клетките. Со ова ја постигнуваме зрелоста на медот, односно содржината на вода до 18%. За покривање ја користиме вилушката за навлаки за да ги отстраниме кориците. Или можеме да користиме уред за покривање.
Извлекувачи на мед
Ние користиме екстрактор за мед за да извлечеме мед од покриените или непокриени клетки на саќето. Екстракторот за мед е уред што користи центрифугална сила за да го извади медот од саќето. Екстракторот за мед може да се ракува или рачно или електрично. Ние ги делиме екстракторите на мед на тангенцијални, кои ги имаат поставено саќето на периферијата на корпата, тангенцијални реверзибилни, кои ги имаат поставено саќето на периферијата на корпата, полу-тангентни, реверзибилни, при што саќелите се составуваат радијално, кога вртењето на корпата не се врти околу периферијата, но саќе се само потпрени на wallsидовите на кутијата. Медот што излегува од екстракторот за мед, сепак мора да се филтрира со сито.
Потоа ги враќаме празните, суви чешли во пчеларниот саќе. Но, ако е последното вртење, го чуваме, може да го замениме со преградни wallsидови.
Најдобар начин да се препознае зрелоста на медот е рефрактометар.
Кристализација на мед
Кристализацијата на медот е природно својство на повеќето медени цветови. Кристализацијата на медот е предизвикана од специфичниот процент на едноставни шеќери во медот. Кристализацијата во никој случај не го намалува квалитетот на медот, но токму обратно е сигналот дека медот не е загреан на премногу висока температура. За време на природната кристализација, течен слој со поголема содржина на вода често се одделува од медот и може да започне да ферментира. Потребно е внимателно да се загрее и тече кристализираниот мед, но бидете внимателни, слојот не смее да ја надмине температурата 45 ° C, бидејќи при повисоки температури се уништуваат биолошки вредните материи во медот.
Крем мед
Друга опција е крем мед. Медот се преработува во фина, кремаста конзистентност. Сите вредни супстанции се зачувуваат во медот преработен на овој начин. За разлика од кристализираниот мед, крем медот е мек, лесно се четка и не капе и не тече надолу. Конзистентноста на кремот се постигнува со спречување на формирање на големи медни кристали. Кристалите се фини, неповрзани. Крем-медот има постојана конзистентност и има речиси бела или малку жолта боја.
Процесот на правење крем мед
Кога се произведува крем мед, секогаш се потребни 3% од таканаречениот „стартер“ од вкупната количина на мед што треба да се преработи. Ние го подготвуваме стартерот на таков начин што, на пример, вметнуваме 200g на кој било кристализиран мед во 800g течен мед на температура од 20-25 ° C додека мешаме. Оваа смеса се чува на температура од 10 ° C и на секои 12 часа повторно ќе ја мешаме интензивно додека медот не се зацврсти. Стартерот треба да се обработува неколку дена, со текот на времето кристализацијата ќе престане.
Тогаш е потребно да се инокулира медот со стартерот. Стартерот не смее да се загрева на собна температура пред да се меша, па затоа прво треба да се промешува во иста количина на течен мед, што не е повеќе од 20 ° C топол. Ние ја работиме оваа мешавина во течен мед, кој не може да биде потопол од 27 ° C, додека интензивно мешаме. Го исполнуваме медот во тегли што ги чуваме во ладна просторија (по можност 10-12 ° C).
Кој мед е најдобар
Не е лесно да се одговори. Таканаречениот мрачен шумски мед е популарен кај нас денес. Сепак, тоа е навистина средноевропска работа. Остатокот од светот продолжува да претпочита нектарски мед од невесен цвет. Значи, најдобриот е медот што најмногу ви се допаѓа.
Во продавниците, медот се нарекува „цвет“ и „меденка“, според потеклото. Ако не сакаме да ја следиме модата и само сакаме да купиме „мрачен шумски мед“, можеме да избереме од разнобојната палета на мириси, вкусови, бои и постојаност. На пчеларите можете да пробате мед од вар и глуварче, мед од овошни дрвја, врби, малини, капини, детелина или разни локални природни мешавини кои се типични за дадената година и сезона.
Ние ги делиме медовите според нивното потекло
Цвет, нектар, т.е. оние што потекнуваат од нектарот што се формира во цвеќињата на растенијата оплодени со инсекти; Медлика - кои пчели се формираат од измет на лисна вошка и црви кои паразитираат на некои растенија
Црн скакулец
Медот Робинија е безбоен до жолтеникав со зеленикава нијанса, има особено силен вкус и има вкус на цветови на робинија. Чистиот мед од скакулци останува течен многу долго како еден од ретките.
Детелина, луцерка, саспарсет
Овие растенија произведуваат жолтеникав мед со одличен вкус. Медот кристализира снежно-бело во целата маса, може да се исече и спакува во пакувања од хартија како путер. Овој тип е одличен за правење крем мед. Особено е популарен во Америка.
Липа
Медот од нектар липа е еден од најквалитетните медови. Обично е жолтеникаво, јасно, има типичен вкус и мирис на липа. По кристализацијата има типична конзистентност.
Цвеќиња од ливада
Таканаречениот ливадски мед е мешавина од различни цвеќиња, претежно малини, капини и жарче. Честопати, исто така, содржи медлика, а потоа има потемна боја.
Медлица
Медените медови се секогаш потемни од нектарските, од црвеникаво кафеава до темно кафеава, честопати со зеленикава нијанса. Ова е предизвикано поради поголемата содржина на бои и минерали во растенијата. Тие имаат типичен вкусен вкус, што е предизвикано од поголемата содржина на декстрини. Тие се многу слатки и со неколку исклучоци (на пример, мед од ариш) остануваат течни долго време. Тие доаѓаат од различни производители (лисна вошка, црви) кои паразитираат на различни растенија. Поголемиот дел од медот од медлика потекнува од смрека, ела, бор, даб, липа и јавор.
Овошни дрвја
Медот од овошните дрвја има светло жолта боја, има одличен вкус и мирис. Лесно и наскоро се кристализира.
Леќата
Медот од леќата има кафеава боја, не е особено пријатен мирис (благо речено), тој е густ, пулпав, делумно кристален. Во Русија, Украина и Полска е многу почитувана заради нејзините лековити ефекти. Одлично е и за печење; колачи со додаток на мед од леќата остануваат цврсти долго време.
Масло од маслодајна репка и друг зеленчук со крупни маси
Медот од семе од семе од репка, сенф и друг зеленчук од крупна боја е жолто до жолто лимон и се кристализира во целата маса за неколку дена по центрифугирањето. Содржи супстанции со антиканцерогено дејство. Станува збор за мед кој е одличен за правење крем мед.
Хедер
Хедер медот е еден од најдобрите и најскапите медови. Има црвено-кафеава боја и има силен мирис и вкус. Има конзистентност на гел и често содржи воздушни меури. Тој е тиксотропен, откако ќе го промешате течно за кратко, но наскоро повторно се претвора во гел.
Мед во бизнисот
Чешкиот мед има одлични својства, кои произлегуваат од генотипот на пчелата и од составот на флората во нашата област. Исто така, се карактеризира со мала изложеност на странски супстанции. Имотите се добро почитувани во странство, особено во Германија. Увозниците таму плаќаат два до три пати повеќе од тоа што увозот на мед го увезуваат нашите преработувачи на мед, кој честопати е со сомнителен квалитет и понекогаш е загаден со антибиотици или други супстанции, од Украина, Русија, Кина или суптропските области. Висококвалитетниот чешки мед се извезува во странство и на нашиот пазар доаѓаат мешавини од разни медови од сомнителни извори. Можете да купите највисок квалитет на мед директно од пчелар, ако тој ги разбира пчелите и добро се грижи за нив.