Херман торта Треба добро да го нахраните ова тесто

1 април 2020 година од Мелани фон Дааке Категории: Исхрана

нахраните

Слаткото квасец Херман сега е култ. 'Llе ви покажеме како да направите торта од Херман и како можете да подготвите братучеди Дитер Динкел и веганот Волкер.

Подгответе тесто на Херман: класиката

Потребни ви се овие состојки за класичното тесто Херман:

  • 100 гр пченично брашно 405
  • 25 гр шеќер од трска
  • 1/4 коцка (10,5 g) Свеж квасец или сув квасец (3,5гр)
  • 150 мл млака вода
  • чаша
  • arидарска тегла со капак (капацитет од 1,5 литри)
  • празни тегли со завртки за завртки
  • дрвена лажица

Совет: Патем, можете и вие Направете сами квасец.

Секое домаќинство има празни тегли кои некогаш биле исполнети со џем, сенф, сос од домати или храна за бебиња. За контејнерот со отпадно стакло ...

  1. Ставете го квасецот во чаша со малку млака вода. Користете ја дрвената лажица за да ја промешате смесата. Ова ќе го раствори квасецот пред да го додадете во другите состојки.
  2. Темелно измешајте ги сите состојки во asonидарската тегла со дрвената лажица.
  3. Ставете го капакот лабаво на теглата. Бидејќи тестото сака воздух за дишење.
  4. Сега ставете го тестото на топло место.
  5. Дајте го добро промешајте еднаш по 24 часа.
  6. Дајте добро промешајте го следниот ден.
  7. Следниот ден, откако ќе го промешате тестото, ставете го во фрижидер. Ова е местото каде што од сега па натаму се чувствува најудобно.
  8. Следниот ден, промешајте го тестото неколку пати.

Важни упатства:

  • Киселото тесто не сака метал. Затоа, тој се чувствува пријатно во големата mидарска тегла и сака да го мешаат со дрвената лажица.
  • Тестото може да добие алкохолна нота за време на ферментацијата.
  • На секои неколку дена, треба да го пренесете тестото на свежа чаша. Ова ќе го намали ризикот од формирање на мувла.
  • Ако се развие мувла, мора да го фрлите тестото.

Брашно 405, 550, 1050 - ретко кој знае што значат овие видови брашно. Постојат големи разлики во употребата ...

Грижа и пренесување на тестото Херман

Откако тестото се ферментира за прв пат, сега се грижи. Овие чекори важат и за пријателите и роднините откако ќе го поминете тестото:

  1. Од 1 до 4 ден: Мешајте го тестото добро еднаш на ден.
  2. На 5-ти ден го храните тестото на следниов начин:
    1. 100 гр пченично брашно 405
    2. 150 гр шеќер од трска
    3. 150 мл млеко
  3. Од 6-ти до 9-ти ден темелно го мешате тестото еднаш на ден.
  4. На 10-ти ден повторно го нахраните тестото со:
    1. 100 гр пченично брашно 405
    2. 150 гр шеќер од трска
    3. 150 мл млеко
  5. Сега можете да го поделите тестото на четири дела (приближно 200 гр по порција):
    1. Може да го пренесете тестото во тегли со завртки за да ги користат пријателите и роднините. Значи, Херман е подготвен за превозот.
    2. Ако сакате сами да се грижите за Херман, пополнете дел во свежа тегла за asonидар.
    3. Можете да користите една порција (или повеќе) за да печете колачи или леб.

Следно, ќе ви покажеме вкусни рецепти што можете да ги печете со класичниот Херман. Можете да ги имплементирате сите рецепти со различни видови брашно, како и вегански или вегетаријански.

Торта Херман: Торта од јаболко од Херман или Дитер Динкел

За ова тесто можете да направите најдобро кога го подготвувате Херман Пченично брашно 405 или Право брашно 630 (за Дитер Динкел) употреба.

За торта од јаболка направена од тесто од Херман или Дитер потребни ви се следниве состојки:

  • 350 гр брашно
  • 60 гр шеќер од трска
  • 200 гр тесто (Херман или Дитер)
  • 120 мл млеко
  • 70 гр путер
  • 1 јаболко
  • сад за мешање
  • дрвена лажица
  • тркалезна тава за торта со дијаметар од 24 см
  • малку путер за подмачкување на формата
  • метален ражен за готвење

Вака го правите тоа:

  1. Измешајте ги сите состојки со дрвената лажица и темелно измесете го тестото.
  2. Потоа истурете го тестото во тавата за печење.
  3. Сега ставете го тестото во рерна, загрејте го на 50 степени Целзиусови и повторно исклучете го кога ќе се достигне температурата.
  4. Оставете го тестото да се крене во затворена рерна најмалку четири часа. Тестото ќе биде околу двојно поголемо, меко и лесно ќе се притисне.
  5. Кога тестото е подготвено за печење, исечете го јаболкото на парчиња и нежно притиснете ги парчињата јаболка во тестото.
  6. Сега загрејте ја рерната на 175 степени Целзиусови (конвекција) и печете ја тортата околу 50 минути. Ако стане премногу темно, можете да ставите мал плех за печење за да не изгори.
  7. Користете метален ражен за да проверите дали тортата е подготвена.

Наместо торта Херман: Вкусен квасец плетен направен од тесто од Херман

За плетенка од квасец ви треба следново состојки:

  • 500 гр брашно (пченично или спелирано брашно)
  • 60 гр шеќер од трска
  • 1/2 лажичка сол
  • 200 мл млеко
  • 60 гр путер
  • 200 гр тесто (Херман или Дитер)
  • сад за мешање
  • дрвена лажица
  • плех за печење
  • малку путер за плехот за печење

Вака го правите тоа:

  1. Измешајте ги сите состојки во садот.
  2. Потоа темелно измесете го тестото. Не треба ниту да се лепи (премногу влажно) ниту да се распаѓа (премногу суво). Тестото има вистинска конзистентност ако е лесно замесено и еластично.
  3. Поделете го тестото на три еднакви парчиња.
  4. Користете ги рацете за да ги превртите овие парчиња во насоки со еднаква должина.
  5. Сега плетете ги трите нишки. За да го направите ова, поставете ги жиците едни покрај други и притиснете ги трите горни краја заедно. Сега можете да ги плетете нормално. Ги притискате и долните краеви заедно. Конечно заокружете ги краевите малку.
  6. Потоа ставете ја плетенката на намастениот плех.
  7. Ставете го плехот во рерна, загрејте го на 50 степени и повторно исклучете го кога ќе се достигне температурата.
  8. Оставете го тестото да се крене во запечатената рерна најмалку четири часа.
  9. Извадете ја плетенката од рерната и загрејте ја на 175 степени Целзиусови.
  10. Сега печете квасец со квасец околу 30 минути. Внимавајте на тестото за да не стане многу темно.

Наместо Херман: веганскиот Волкер

Дури и со вегански начин на живот, не мора да правите без слаткото квасец. Во веганска варијанта од Херман не ставајте и хранете го тестото со млеко, туку едноставно со иста количина на млака вода. Инаку, индивидуалните чекори се идентични со оние на оригиналниот Херман.

Со нас го имаме веганското квасец Брашно од цело пченично брашно закажано, но и вие можете Пченично брашно 405 или Право брашно 630 да земе. Целосно брашно од пченица е добро ако сакате да испечете здрав, но сладок леб.

За Леб со веганско кисело тесто ќе ви требаат следниве состојки:

  • 500 гр брашно
  • 200 гр мешавина од тесто Волкер
  • 300 мл млака вода
  • 1/2 лажичка сол
  • сад за мешање
  • дрвена лажица
  • кутија тава за печење долга 30 см
  • малку хартија за печење
  1. Прво измешајте ги состојките заедно, а потоа темелно измесете го тестото.
  2. Потоа ставете го тестото во тавата за печење.
  3. Исечете ја должината на тестото длабоко околу 1 см.
  4. Како и кај плетените квасец и колачите, сега ја загревате рерната на 50 степени Целзиусови, исклучете ја и оставете го тестото да се крева во рерна најмалку четири часа.
  5. Потоа печете го лебот околу 35 минути на 180 Целзиусови степени.

Вегански квасец плетенка и пита со јаболка

Можете да печете плетен квасец и пита со јаболка без никакви животински состојки. За да го направите ова, го подготвувате веганскиот Волкер со посакуваниот вид брашно и разменете ...

  • ... со плетенки од квасец, измешајте го млекото со приближно 180 мл млака вода и путерот со 60 мл масло од репка.
  • ... за пита со јаболка, измешајте го млекото со приближно 100 мл млака вода и путерот со 60 мл масло од репка.

Тестото треба да се меси без да се лепи или да се распаѓа. Додадете некое друго брашно или вода.