Хигиена на плочи за сечење - подобри прозорци за потрошувачи од дрво или пластика Хесен

сечило-1853564_1280.jpg

Многу потрошувачи сега користат пластични плочи за сечење во секојдневната работа во кујната. Се чини дека старата добра класична дрвена плоча за сечење го имаше својот ден. За пластичните плочи се вели дека се похигиенски, бидејќи структурата на дрвото нуди одлично повлекување за патогени од сите видови. Тие се и полесни за чистење. Според регулативата на ЕУ, дрвените плочи за сечење повеќе не се дозволени во производството на храна.

Важно е да се ракувате со кујнскиот прибор

Нема јасни научни докази за предноста на пластичните плочи без микроб, бидејќи досега спроведените студии покажаа спротивставени резултати. Сепак, истражувачите се сигурни во една работа: Од поголема хигиенска важност со плочите за сечење е ракувањето со нив отколку материјалот.

Ножевите оставаат траги кога ќе бидат смачкани, исечени и подготвени. Силно користените плочи за сечење, без оглед дали се изработени од пластика или дрво, обезбедуваат размножување за бактерии во овие жлебови и бразди. Плочите за сечење секогаш треба да се исплакнат и исчистат веднаш по употреба.

Секој што преработува сурово месо, особено пилешко, во кујната, се препорачува да купи дополнителна табла за оваа работа во кујната. Во никој случај не треба да се користат плочи за сечење што се користеа за подготовка на месо или риба за сечкање салати и зеленчук. Во спротивно, постои ризик опасни микроби да навлезат во салата или десерт.

Студиите исто така покажуваат дека некои шуми што се користат во плочи за сечење, како што се даб, бор, јавор или бука, но исто така и бамбус, имаат антимикробно својство. Во овој случај, микробите што се лепат на таблата се елиминираат од танинските киселини во дрвото. Сепак, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), меѓу другите, советува да не се користат пластични плочи со антибактериско обложување, бидејќи овие плочи не нудат никаква дополнителна заштита од микроби. Покрај тоа, сè уште е нејасно дали површинскиот слој направен од соединенија на сребро е безопасен за здравјето на луѓето.

Совети за чистење ...

... од дрвени плочи за сечење

По употребата, исплакнете под топла вода и измијте го житото со детергент за миење садови и чист сунѓер. Многу микроби, како што е мултирезистентниот патоген MRSA, може да се убијат само на температура од 60 ° C.
Бидејќи многу микроби не преживуваат при сушење, на плочите за сечење треба да им се дозволи да се исушат добро по миењето.
За да спречите плочата да стане кршлива, помага редовно да се масти со масло за јадење.
Веднаш штом ќе се појават длабоки пукнатини или бразди во дрвото, дрвените плочи треба да се заменат. Сепак, некои табли може едноставно да се испланираат и повторно да се користат.
За да се убијат микробите, дрвените плочи може да се загреат во микробранова печка неколку секунди од време на време.

... од пластични плочи за сечење

Пластичните плочи може да се чистат во машина за миење садови. Сепак, ова исто така треба да се направи со топла вода најмалку 60 ° C. Програмата за брза или стаклена машина за миење садови не е доволна тука!
Истото важи и за пластичните плочи за сечење: Ако се изгребани, треба да се користат нови плочи во кујната, бидејќи и тука пукнатините и браздите нудат многу простор за повлекување на бактериите.

Што е со алтернативите: камен и стакло?

Плочите за сечење направени од стакло или камен може да се исчистат многу добро по употребата и затоа се идеална површина за сечење на живината. Единствениот недостаток: сечилата на ножот затапуваат побрзо при сечење на плочите.

Патем: Дезинфекционите средства не треба да се користат за чистење кујнски прибор во приватни домаќинства, бидејќи тие ниту го заменуваат чистењето ниту ја отстрануваат нечистотијата. Наместо тоа, ваквите производи носат ризици по здравјето, како што се несреќи со труење или развој на алергии. Дезинфекциите треба да се користат само во медицински оправдани ситуации ограничени на одреден временски период.