Хисоп - тоа; света билка;
Хисоп (Hyssópus officinalis) е под-грмушка висока 20-70 см од семејството на нане, која првично потекнувала од Југозападна Азија и Јужна Европа. Во средниот век, овој зачин се најде во германските манастирски градини и дури сега стана природен во делови на јужна Германија во природата на сувите падини и ридови. Терминот „исоп“ најверојатно потекнува од арапскиот јазик и значи „света билка“.
Сезона од јули
Од јули, претежно сините, поретко бели или розови цвеќиња се отвораат во повеќецветни еднострани свирки на стеблата на растението исоп. За време на едномесечниот цветни период, оваа билка служи како пчелно пасиште во градината и е популарна и кај пеперутките. Како и повеќето јужни билки, исопот сака лабава, малку суво, кредаво тло на полно сонце. На соодветни локации, може да се развие силна енергија и да достигне висина од еден метар.
На Хисоп му е потребна зимска заштита само во особено студени зими. Се смета за репелент за полжави, гасеници и тли, па затоа често се користи како садење на граница во градините.
Активни состојки и лековити својства на исопот
Хисопот содржи малку есенцијално масло (цинеол, β-пинен, итн.) И средство за боење исопин. Исто така, се појавуваат танини и горчливи материи типични за другите фамилии на нане, како рузмарин и жалфија. Овие вклучуваат феноли како што се карнозинска киселина и карнозол, како и соединение на цинаминска киселина и тритерпенични киселини како што се урсолна киселина и олеанолна киселина. Овие супстанции доведуваат до горчлив вкус на исоп и имаат адстрингентно и антиоксидативно дејство.
Повеќето експерти ја отфрлаат медицинската употреба на исоп, бидејќи нејзиниот ефект не е докажан. Покрај тоа, земањето масло од исоп предизвика грчеви во некои случаи. Затоа, употребата на исоп како лековито растение не се препорачува безрезервно.
Хисоп како кулинарска билка
Тесните, ланцетни до линеарни лисја на исоп може да се соберат свежо за да се користат во кујната во текот на целата сезоната на растење. Сушената билка, пак, има многу помалку вкус. Свежите лисја од исоп мирисаат зачинето (слично на рузмарин и жалфија) и имаат силен, малку горчлив вкус. Хисопот има дигестивен ефект, поради што ова растение често се користи како зачини за подебело месо. Супи од компири и грав, телешко и пилешко, салати, кварк од билки и сосови, исто така, можат да бидат зачинети со исоп.
Повеќе статии
Ажурирано: 23.05.2014 - Автор: Анке Дорл