Холгер Штронк
Вовед во написот „Икони на заобленост“
Како живеете 100 години? Само јадете помалку!
Овој неверојатно едноставен одговор на едно од најважните човечки прашања го пронашол американскиот лекар Ричард Вајндруч. Веројатно го погодил докторот дека тоа се претерано слаби и ситни пациенти кои се многу стари, додека полни барокни фигури се погодени многу порано или слабеат во едно од бројните зла на изобилство. Оние што живеат слабо стареат. Сепак, оваа хипотеза е тешко да се провери. Бидејќи во историјата - единствен редослед на лоши жетви, глад и години на недостаток - голем дел од луѓето во никој случај не се откажале доброволно од задоволствата на трпезата. И тоа не беше добро ниту за неа.
Очекуваниот животен век само стабилно се зголемува откако луѓето почнаа да се хранат доволно. Но, герутологот гуру не зборува за присилна диета. Наместо тоа, тој препорачува диетата да биде избалансирана во сите нејзини компоненти: витамини, јаглени хидрати, масти. Нешто од сè, само што не е доволно од сè.
Експериментите врз животни на оскудна диета навистина покажаа неверојатни резултати. Исхрана до 40% под субјективната маргина на сатурација се покажа како вистинска фонтана на младоста. Лабораториските стаорци кои се хранат под просекот, живееле во просек 46 месеци. За специфични лица кои можеа да цртаат од целиот сад, тоа беше повеќе од 33 месеци. Пајаците кои немале доволно да гризат, живееле скоро двојно постари од целосните жетвари. Па дури и вода болвата која е свесна за исхраната лесно стигнала до возраста за пензија од 51 ден, додека на него би му биле дадени цели четири недели живот на земјата. Целосно изеден гупче ќе ги испушти сите ваги од надуениот стомак, а во соседството посно риба риба шушка во калта за секоја калорија. Дали целата природа држи диета? Бог ги наградува скромните суштества со прекувремена работа?
Д-р Вајндрух ги бараше причините во биологијата на клетките. Тука, целосната диета ослободува опасни молекули наречени „слободни радикали“, кои со текот на годините ја ставаат во мирување напорната метаболичка работа на нашата храбра митохондрија. Клеточното дишење на сибаритот станува сè потешко и потешко, додека гладната личност не создава радикален вишок и вегетира без возраст. Одредена праведност не може да се одрече од овој природен закон: Оние кои користат малку енергија се поевтини на долгите патувања. Но, дали д-р. Вајндрух, кој и самиот држи само умерена диета, го занемарува субјективно кулинарското прашање како објективен лекар. Што вреди животот како Метузалах ако твојата уста се полева многу децении?
Секој што некогаш јадел карамелизирана паштета од гравче, мешана со анасон во малиот ресторан на Rue de Babylone во Париз, чие име не е откриено овде, за среќа ќе се откаже од условите за живот на добро познатите антички луѓе од Кавказ, кои јадат исклучиво јогурт и мед од ден на ден. Колку е добро што сè уште не сте исполнети со живот на 100 или 120 години, додека сопствената гроздобер е долго време под земја и уживаше во исполнет живот со мус од тишиња, шампањ и чоколадо. Дали навистина вреди да се остави вилушката да потоне на млада возраст, само за да не се откаже од лажицата предвреме?