Хормоните ја регулираат тежината.Не плашете се да јадете
Диетите долгорочно ги дебелеат повеќето луѓе, според експертот за исхрана Удо Полмер. Полмерот бара порелаксирана врска со сопственото тело, бидејќи тежината не е регулирана од храната, туку од хормоналните системи.
АП: Сè повеќе слушате дека има се повеќе дебели луѓе. Дали е тоа точно?
Полмер: Прашање е на дефиниција. Луѓето доаѓаат во сите можни форми и големини: оние со крупен врат, со задник од пиварница или со топчест стомак на две тенки нозе, потоа таканаречени компири од кауч, чии потколеници се дебели како стомакот на другите. На трупот има дебелина зависна од кортизон, а тука се и раскошните форми на сликите на Рубенс. Секој пат е нешто сосема друго.
АП: Дали индексот на телесна маса е недоволен за проценка на дебелината?
Полмер: Во индексот на телесна маса (БМИ), тежината е поврзана со висината. Ако некој вработен во кланица имал идеја да ја утврди содржината на маснотија во свиња со БМИ, тогаш би бил отпуштен поради клиничка глупост. Ако го правите ова со пациенти, тогаш сте нутриционист или лекар што може да се направи важен на телевизија.
АП: Колку далеку може да влијае на тежината со јадење?
П.Олмер: Луѓето обично јадат додека не се сити. Слабиот човек не го прави тоа поинаку од дебелиот. Некој може да се храни како штала, без да става маснотии, другиот ја зачувува храната од устата и сè уште станува поголем. Тестовите беа тестирани да јадат многу за да ги дебелеат. Ништо - додаде лоши пет килограми и неколку недели подоцна повторно падна. Каква слика имаме кога сериозно веруваме дека има луѓе кои јаделе толку многу од чиста зло, што потоа изгледаат како компир од кауч? Feelе се чувствувате болни од првиот обид за прејадување.
АП: И што значи тоа?
Полмер: Тоа значи дека телото не е буре во кое нешто се става или нешто се отстранува со движење. Тој има внатрешна регулатива за сè, тука таканаречениот пондеростат, кој ја регулира тежината. Исто како и во куќата термостатот обезбедува постојана температура. Ако е на 28 степени, нема смисла да се прави резервоарот за масло за греење само полн или да се фрлаат камења за калориско разредување. На долг рок, не помага да се отворат прозорците - ова само ја зголемува сметката за масло за греење. Точно на ист начин, телесната тежина не е регулирана од фрижидерот, туку од хормоналните системи кои работат според биолошките закони - дури и ако вашиот лекар сè уште не е запознаен со нив.
АП: Идеалот отсекогаш бил тенок?
Полмер: Не, пред 50 години луѓето сè уште ја задеваа гравчето или го исмеваа како „куќа за кучиња - коска на секој агол“. Децата беа испраќани во земјата да гојат, слабите беа срамота. Но, диетите за гоење беа исто толку неефикасни тогаш како и диетите денес. Како настрана: По војната, на воените затвореници кои не јадеа добро им беше дозволено да држат диети - во надеж дека системот ќе започне повторно и телото ќе започне да собира маснотии. Овој метод се користи денес за токму спротивното, за слабеење - овој пат неуспешно.
АП: Дали тоа значи дека диетите се генерално бесмислени?
Полмер: Да, тие ги прават повеќето луѓе подебели, иако има повремени исклучоци.
АП: Но, постојат и други причини зошто луѓето се дебелеат?
Полмер: Да, но тие немаат никаква врска со храната. Само помислете на уставот. Или: Кој терапевт ги знае имињата на вирусите кои предизвикуваат дебелина? Или: оженетите луѓе се подебели од слободните - едноставно затоа што стабилното партнерство ја менува хормоналната регулација. Кога паѓа нивото на тестостерон, господата добиваат стомак. Или лошите маснотии: Кога ќе се најдете во безнадежна ситуација, телото произведува кортизол - и тогаш обично се дебелеете. Не доаѓа од чоколадо, туку од горчина.
АП: Дали може стравот од нездрава диета да ве дебелее?
Анкетарот: Точно! Ако се плашите од храна, станувате подебели. Сè повеќе луѓе, особено жените, ги мразат своите тела и си одбиваат многу работи што всушност би сакале да ги јадат. Ако им помогнете конечно да уживаат, нивните тела пуштаат и губат неколку килограми. Можеби звучи чудно. Но, ако сметате дека до денес не успеаја сите мерки за слабеење насочени кон помалку јадење или повеќе вежбање, тогаш може да не се во ред луѓето, туку теориите.
АП: Ако прочитате совети за исхрана, имате впечаток дека има „добра“ и „лоша“ храна. Дали е тоа вистина?
Полмер: Многу „експерти“ имаат многу проблематична врска со храната. Секој што сака да биде домаќин на здравствена програма денес треба да биде анорексичен. Кога сметате дека телевизијата ги тера луѓето да изгледаат подебели отколку што навистина се, ќе добиете идеја за тоа што се случува во нашето општество. Со цел да се контролира нивната тежина за да се усогласат со телевизиските модели, третина од пубертет девојките во големите градови сега покажуваат знаци на нарушувања во исхраната: диетираат, повраќаат и земаат лаксативи. Навистина е заканувачко.
АП: Дали сушата е анорексична?
Полмер: За волја на Господ. Во меѓувреме, не само маснотијата се жнее со прекорниот изглед на тенки, сушите сега треба да се бранат од обвинението дека дебелите се анорексични. Само е изопачено. И сето тоа затоа што ги пласираме нашите стравови во храната. Запомнете: храната не ве прави млади, здрави или убави, храната ве прави сити, без разлика какво тело имате или што сакате.
(Прашањата поставени до дописникот на АП, Мирјам Мор)