Храна и козметика 4
Без разлика дали е коензим Q10, екстракт од ванила или фитостероли - функционалните состојки станаа неопходен дел од индустријата за храна и козметика. Има широк спектар на апликации: аромите им даваат вкус на пијалоците, некои супстанции имаат природно конзервансно дејство и други, како на пр. Полифеноли, нудат дополнителни здравствени придобивки. Доделувањето на овогодинешната Нобелова награда за откривање на екстрактот од годишниот мугорт покажува големо значење на растителните состојки за медицината: Артемисинин се користи за борба против маларија.
Сите функционални состојки имаат едно заедничко - тие им даваат на храната и козметиката вредни својства. Се очекува нивната економска важност да продолжи да расте силно во следните неколку години. Со помош на биотехнологијата, многу од чувствителните или испарливи соединенија можат да се произведат на повеќе чист начин и да се капсулираат со употреба на нанотехнологија и да се вметнат во материјали. Примери се козметички состојки во текстил или пакување со оптимизирани својства на бариера кои го продолжуваат рокот на траење на храната.
Целта на форумот „Функционални состојки“ е да ги собере развивачите, производителите и корисниците на состојки и природни супстанции заедно со претставници од различни економски сектори како што се храна, козметика, материјали за пакување и текстил. Форумот покажува трендови и перспективи и има за цел да понуди платформа за меѓусебна размена со цел да се идентификуваат заедничките интереси и да се даде поттик за нови соработки.
Фокусот оваа година е:
• Идентификација и екстракција на состојки за храна и козметика
• Биоактивност, модерна анализа и безбедност на храна
• Ослободете ги системите и преградите за препреки за пакување и текстил
• 3Д концепти за печатење храна и индустрија 4.0 во секторот за храна
Звучници (избор)
Symrise AG е еден од водечките снабдувачи на мириси и вкусови, активни состојки и вкусови. Портфолиото вклучува, на пример, функционални состојки кои придонесуваат за поздрав начин на живот и поизбалансирана исхрана преку намалено количество сол, или оние направени од природни состојки. Д-р Јакоб Леј, директор за истражување на состојки, ги презентира можностите и трендовите на растителни состојки и ги презентира податоците од студијата за нивните ефекти врз организмот.
Проф. Клаус Хелербранд од Универзитетската болница во Регенсбург известува за новите откритија за ефектите на ксантохумол. Оваа состојка на хме штити од развој на хронични заболувања на црниот дроб, има антиинфламаторно и антиоксидативно дејство. Исто така, постојат индикации за можна употреба за третман на дебелина.
Како можат да се идентификуваат нови состојки со биоактивност? Д-р Каи Ламотке, управен директор на Bicoll, ги презентира резултатите од истражувачкиот проект EPICLEAP. Се базира на 40.000 кинески рецепти од историски медицински текстови. Со помош на база на податоци за супстанции, во иднина побрзо може да се идентификуваат нови активни состојки.
Автоматизацијата е предуслов за „Фабриката за паметна храна“. Може ли концептите „Индустрија 4.0“ да се пренесат и во прехранбениот сектор? Д-р Волкер Хајнц, управен директор на германскиот институт за технологија на храна ќе разговара за ова прашање. Неговиот фокус е на суровините и процесите за текстурирање и структурирање на „храна по желба“.
Една технологија за ова е 3Д печатење. Print2Taste, стартување од Универзитетот за применети науки Вајенстефан-Триесдорф, развива уреди и состојки за печатење храна. Апликации може да се најдат во гастрономијата и угостителството во домови и клиники. Д-р Хелга Грубер го претставува „Бокусини“, првиот 3Д систем за печатење приклучок и игра.
Идејата за отворена иновација
Bayern Innovativ GmbH ги обединува потенцијалните партнери за идеи за нови производи на своите форуми. Таму, активно се поддржува размената на информации помеѓу индустријата и науката и се воспоставува меѓусекторска соработка.
Точките за поврзување за синџирот на вредности треба да се очекуваат во различни области на примена. Особено, технологиите што се веќе воспоставени во другите индустриски сектори, исто така, можат да понудат решенија.
Повторно се очекуваат 200 учесници од бизнисот и науката. Претставници на следниве компании и истражувачки институции се моментално регистрирани или ги покажуваат своите производи, технологии и услуги во придружната изложба за специјалисти и постери: ALNuMed, BioTeSys, Biovariance, Cfm Oskar Tropitzsch, M + W Central Europe, Particle Metrix и SGS Institut Fresenius, како и Bayerische Истражувачки сојуз, кластер за исхрана и нанотехнологија, истражувачки центар за квалитет на храна, Центар за колоиди и интерфејси во Бајројт (BZKG) и истражувачки центар за био-макромолекули на Универзитетот во Бајројт.
Партнери се Универзитетот во Бајројт, групи за исхрана, нанотехнологија и нови материјали, германскиот институт за технологија на храна и мрежата на претпријатија Европа.
Покрај тоа, ќе учествува и делегација на компании и истражувачки институти од Белгија кои се партнери во групата храна Вагралим.
Користете го форумот како идеална платформа за директен контакт со експерти и компании, како и извор на информации за тековните трендови и за размена на искуство и знаење.
Гледање на 24 ноември 2015 година
Екскурзијата започнува на Универзитетот во Бајројт со посета на Чаир за физичка хемија I, Центар за колоиди и интерфејси во Бајројт (BZKG) и спин-оф ALNuMed GmbH. Потоа, учесниците ќе добијат увид во технологиите за екстракција, обложување и производство на производителот на состојки Raps GmbH во Кулмбах.
Средба потоа ќе се одржи од 19:00 часот во Актиенкелер, Кулбахер Страже 60, 95445 Бајројт.