Храна од 80-тите

80-тите години - шарена деценија

Јадење во 80-тите години Кулинарско патување низ времето со Бјерн Фрајтаг

Тоа беше шарена деценија со експерименти со дива кујна, смели тимови и, пред сè, многу контрасти. Години на пресврт, не само во политиката и општеството, туку и на плочата! Дали се сеќаваш? Брзата храна од земјата со неограничени можности, заедно со гиро, ќебап и копродукции, го заменува старото добро домашно готвење. Тренд уред во германската кујна: микробранова печка! Не само што станува навистина зелено политички, туку сè повеќе органско се спушта на табличките. И: лудоста за фитнес бран и диета се тркалаат низ Германија.

„Брзата храна беше луксуз“

Бјорн Фрајтаг и Јохан Лафер се сеќаваат како мулти-културната брза храна и храната на раката ја освоија земјата во 80-тите.

Потсетници за брза храна

Златни мечки од Бон

Танцувачката мечка - легендарната фигура на мечка направена од овошна гума за џвакање - ја виде светлината на денот уште во 1922 година. Обликот не е променет од крајот на 1970-тите. Во однос на бојата, да! Оваа торба е од 1978 година, кон крајот на 80-тите помодерен изглед беше поприродниот изглед. Боите станаа побледи, бидејќи отсега природните растителни концентрати, на пример, од црни бобинки, киви, манго или грозје, се користеа за боење.

Фроста и замрзнатата храна

Средната компанија со седиште во Бремерхавен првично беше риболов во длабочина. Дури кон крајот на 70-тите години купи разни производители на замрзната храна и стана голема компанија во самата индустрија. Фроста не ги донесе на пазарот првите риби прсти дури во 1976 година, долго после неговиот конкурент Игло. Но, тие стануваат особено популарни во 80-тите години. Во истата деценија, зеленчукот и овошјето се повеќе популарни како замрзната храна. Затоа, производителот треба да го смени своето лого. Во неа порано се покажуваше риба, која мораше да отстапи поради растечкиот опсег! Во 1982 година, Фроста започна да произведува цели подготвени оброци како што се паела или наси горенг. Производите и денес се во опсегот.

Ристоранте

Првата замрзната пица ја носи д-р. Oetker започна на германскиот пазар веќе во 1970 година. Со текот на времето, вкусовите на популацијата се менуваат. Ако некогаш се бараше густа основа, во 80-тите се претпочиташе да биде тенка и крцкава. Пицата „Ристоранте“ е родена (1985 година) и ветуваше пица како вашиот омилен Италијанец.

Попсикула

Во 1982 година имаше лето на векот - слично како во 2018 година. Тоа им даде желба на сончевите сонце до октомври да има вкусен сладолед. Како што е соодветно, Лангнезе го донесе Флучшфингер на пазарот, но во тоа време тој сепак беше цврсто црвен. Тој беше виден и во добро познатата ТВ реклама „Како мраз во сонцето“ од 1985 година. 80-тите беа и години на Калипо, Виенет, Ногер и Ед фон Шлек. Сеќавањата се разбудија, нели?

Инстант кафе

Првото замрзнато кафе во прав „Нескафе Голд“, кое требаше да содржи ароматични компоненти на „вистинското, сварено“ кафе, датира од 1970-тите. Сепак, рекламирањето беше многу популарно во 80-тите години. Бевте и „слободни“ и секогаш го испивте инстант кафето со вас?

рибни стапчиња

Овие прсти од риба потекнуваат од Фроста, но друга компанија беше многу порано со овој зимзелен зеленчук: Во 1959 година Игло - во тоа време сè уште под името „Соло Феинпрост“ - исече замрзнати рибини филети во форма на стапови и ги покри со крцкав леб. Само една година подоцна, прстите на рибата беа прикажани за прв пат на германската телевизија, но сепак без капетанот Игло. Иконата за рекламирање не беше измислена дури во 1985 година.

Д-р Откер

Гигантската семејна компанија од Билефелд може да се потсети на долгата историја. Од почетокот на 80-тите години, групата од Северна Рајна-Вестфалија, исто така, стана вистинска големина на меѓународно ниво. Д-р Откер станува лидер на европскиот пазар за печива, мешавини за печење, десерти и пица.

Пепси-Кола е развиена од фармацевтот Калеб Брадам во САД во 1893 година. На пазарот е во Германија од 1946 година. Од 70-тите години се водеше озлогласената војна во Кола помеѓу Кока-Кола и Пепси за превласт на светскиот пазар на безалкохолни пијалоци. Агресивните рекламни кампањи и обидите да го искористат конкурентот го достигнаа својот врв во средината на 80-тите. Пепси-Кола се претстави толку добро на тестовите за вкус, што Кока-Кола лансираше „Нова кока-кола“ во 1985 година, што беше јасно заснована врз вкусот на Пепси. Вкусот на Пепси од шишето Кока Кола навистина не беше добро прифатен од потрошувачите. Обидот да се копира Пепси смета дека Кока-Кола е еден од најголемите маркетинг флопови во историјата на рекламирање.

Вклучена забава од 80-тите години на минатиот век

Дегустаторот Бјерн Фрајтаг работи низ садовите што слетаа на бифето пред околу 40 години.

80-тина забава вклучена

Пица

Пицата цвета во 80-тите години, сè повеќе луѓе се осмелуваат да ги испечат во сопствената рерна - сè што има добар вкус доаѓа на врвот од неа - со пицата „Vier Jahreszeiten“, може да се вклучи и јајце.

Шиш ќебап ражнич

Ова јадење е по потекло од Русија, Кавказ и региони на Источна Европа - тоа е маринирано месо и зеленчук на ражен кој се пече на скара. Рашкото стана популарно кај нас во 80-тите, често се служеше во сос и со помфрит.

салата од рак

Во 1980-тите, аквакултурата, т.е. одгледување морски плодови, меѓу другото, доживеа бум. Ракчињата одеднаш се достапни за секого и затоа тие често завршуваат на забави во забави.

Наси Горенг

Јадењето од ориз од Азија се нуди како конзервирана или замрзната храна во 80-тите години.

Слатко и кисело пилешко

Во Германија, комбинацијата на слатко и кисело отсекогаш била популарна, само помислете на созерото. Азиското слатко-кисело брзо наоѓа се повеќе обожаватели тука.

Пилеф од овчо месо

Ориенталното јадење со ориз со јагнешко или овчо месо е многу популарно кај турските гастарбајтери. Со ширењето на турски ресторани за брза храна, пилафот се најде и на табличките на германското население во 80-тите години - но често се подготвува и со други видови месо.

Рижото

Во 80-тите години, оризот од рижото не им е познат на многу луѓе, тие само го вадат од замрзнувачот нормалниот ориз со долги зрна и грашок и моркови и „рижото“ е подготвено.

Салата од Андалузија

Со маслинки и маслиново масло, што сепак беше релативно невообичаено кај нас.

Печена риба

Печена риба од рерна - многу готвачи-аматери ги копираат новите замрзнати производи што можат да се купат насекаде. Првото рибно јадење беше „Schlemmerfilet à la Bordelaise“, кое веќе беше изедено во 70-тите години на минатиот век.

Провансалска чорба

Подготовката „à la provençale“ станува модерна во германските кујни - сос од домати за месо со многу лук и свежи билки.

Главната работа е дека трендот на ретро печење е брз и лесен

Во Германија луѓето секогаш уживале во печењето. Во 80-тите, сепак, многумина не сакаа да стојат долго во кујната, многу едноставна и брза печива стана трендовска. Студеното куче со кокос маснотии, бисквити од чоколадо и путер е детска игра, како и мермерната торта, која може да се направи рум топки по неколку дена. Румските топчиња се сметаат за слатка остатоци од храна и се одлични и не доживеале многу добра репутација до денес.

Готвачите стануваат starsвезди

Кулинарски спомени

Theвездените готвачи Бјорн Фрајтаг и Јохан Лафер се сеќаваат на шарената, возбудлива деценија.

Кулинарски спомени

Од готвач до starвезда Во 80-тите години, готвачите станаа телевизиски идоли

Екарт Вицигман е еден од првите готвачи кои се појавија на германската телевизија по успехот на Клеменс Вилменрод и Ханс Карл Адам. Во 1979 година го отвори својот ресторан „Модар патлиџан“ и истата година беше награден со третата starвезда од страна на францускиот гастро критичар Мишелин. Ресторанот е водечка компанија за обука на готвачи во Германија во 80-тите години на минатиот век. Меѓу студентите на Вицигман се Харалд Волфахрт, Ханс Хас, Алфонс Шубек и Јохан Лафер. ТВ ги прави популарни, па дури и вистински starsвезди.

Екарт Вицигман пред камерата

Многу познати starвездени готвачи својата кариера му ја должат на „Готвачот на векот“. Тогаш тој готвеше пред камерата, но никогаш не беше заинтересиран за сопствената ТВ-емисија.

Екарт Вицигман пред камерата

Екарт Вицигман

Вицигман е централна фигура во локалниот свет на задоволство и е еден од најдобрите готвачи во светот. Тој ја воспостави француската „нувеле кујна“ во Германија во 1970-тите. Неговиот поранешен ресторан „модри патлиџани“ беше првиот германски ресторан на кој му беа доделени 3 starsвезди во Водичот за Мишелин во 1980 година. Многумина од неговите поранешни вработени се и врвни готвачи денес, покрај Јохан Лафер, Алфонс Шубек и Харалд Волфахрт, во славната група спаѓаат и Јорг Сакман, Кристијан Хензе и Роланд Третел.

Алфонс Шубек

Во 1980 година, студентот на Вицигман го презеде салонот Курхаус во Waging am See. Поранешната селска паб ја претвори во врвен ресторан - во 1983 година дојде Michelinвездата на Мишелин, а со тоа и познатите личности од Минхен и Салцбург. Водачот за гурмани, Голт-Милау, го почести Шубек во 1989 година како „Готвач на годината“.

Харалд Волфахрт

Во 1977 година работел во ресторанот Витзигман „Тантрис“ во Минхен. После тоа, Харалд Волфахрт направи стрмна кариера: Во 1980 година стана главен готвач во ресторанот „Шварцвалдстубе“ во хотелот Трауб Тонбах во Баерсброн-Тонбах. Тој и неговиот тим држеа три 25 години по ред Мишелин везди.

Јохан Лафер

Добро познатиот германски starвезден готвач Јохан Лафер е исто така поранешен штитеник на Вицигман. Во 1981 година тој стана главен готвач во „модри патлиџани“ на Вицигман. Во 1983 година тој се претвори во гурманскиот ресторан „Le Val d’Or“ во Гулдентал како главен готвач. Првото ТВ искуство го стекна во 1984 година во програмата „Гласкастен“ на тогашниот Сидвестфанк .

Готвење со Мартина и Мориц

Програмата „Готвење со Мартина и Мориц“ се емитува за прв пат во март 1988 година. До денес култните готвачи Мартина Меут и Бернд „Мориц“ Нојнер-Датенхофер се тим од соништата на шпоретот.

Готвење со Мартина и Мориц

Целосни 80-ти - Дел 1: Практична храна за погодност

Готови производи за брза кујна, конзерва, торба или кутија

Конзервирани работи: Дали супа, равиоли, харинга, зеленчук и овошје - конзервирана храна наоѓа сè повеќе обожаватели. До денес, многу од овие производи сè уште можат да се најдат на полиците.

Инстантни миксови зачини и инстантни супи: Брзо и практично, тоа оди добро во време кога сè помалку се користи за готвење.

Тренд на мраз Замрзната храна исто така станува сè попопуларна.

Како и во Италија Пицеријата како место

Првата пицерија во Германија беше отворена во Вирцбург во 1952 година, но во осумдесеттите години нашата земја доживеа вистински бум кога станува збор за отворање на пицерии. Тие се првите ресторани што ги воведоа гастарбајтерите и се етаблираа преку табла.

За многумина јадењето на италијански јазик е вистински настан, исполнетото тесто е нешто посебно за локалното непце. Првите ланци за пици исто така ги отвораат своите врати, вклучително и во САД.

Замрзната пица Која е омилена во Германија?

Практично, брзо, вкусно

Кога работите треба да одат брзо, многу луѓе сакаат да посегнат во замрзнувачот: распакувајте ја пицата, ставете ја во рерна и по неколку минути е мирисна на чинијата. Првата замрзната пица се појави на германскиот пазар уште во 1970 година, но дури во осумдесеттите години палетата стана толку огромна што започна вистинска успешна приказна. Кои сорти се особено популарни денес во Германија? Еве ја нарачката од 1-ви половина на 2018 година:

1. Салами
2. Специјална (печурки, шунка, салама)
3. Туна
4. Тарте фламби
5. Маргарита
6. Моцарела
7. Шунка
8. Диаволо (пеперони, салама)
9. Хаваи
10. американски (екстра дебело дно)

(Извор: Нилсен Компани)

Колку е здрава пицата?

И, како можете да го намалите масното тесто рамно малку до „здраво“? Дегустаторот Бјерн Фрајтаг добива совети од екотрофологот Ања Танас.

Колку е здрава пицата?

Тренд-уред од 80-тите години Микробранова топла храна со најголема брзина!

Може да се загрее во кујните. Пристигнува нов апарат за домаќинство: микробранова печка! И, мора да научите како прво да го користите. Микробрановата печка беше на пазарот претходно, но дури сега станува достапна за потрошувачите. Меѓутоа, мислењата се разликуваат во врска со тоа. Некои наоѓаат практични помагачи, други велат дека е штетен ѓаволски уред со ризик од експлозија.

И кој е сега?

Микробранова печка за убивање на хранливи материи?

Дегустаторот Бјерн Фрајтаг готви во микробранова печка со експертката за храна Ања Танас. Микробрановите се релативно силни, но процесот на готвење е пократок, што пак е нежно за витамини, на пример.

Микробранова печка за убивање на хранливи материи?

Целосни 80-ти - Дел 2: Зачинете ја храната со адитиви

Аларм во боја Колку е пошарен, толку подобро!

Бои во храната - првите критики растат

Храната е незамислива без бои. Дури и тогаш, експертите и новинарите критички го доведуваа во прашање материјалот.

Бои во храната

Колку се опасни боите?

Бјорн Фрајтаг и експерт за исхрана Ања Танас за боите во храната

Колку се опасни боите?

Моќ на вкус Ефтин, вештачки, интензивен

Многу слатки од 80-тите години не се само светкави по изглед, туку и по вкус. Благодарение на вештачките вкусови! Тие се ефтини, лесни за обработка, го подобруваат вкусот и осигуруваат дека храната „надвор од полица“ секогаш има ист вкус. Некои ароми можат да имаат токсичен ефект, поради што Европскиот орган за безбедност на храната сега ги забрани или издаде строги барања во однос на дозволените количини. Во тоа време, еден беше далеку од тоа и ги консумираше хемикалиите што сега се сметаат за нездрави.

Рекламирање со здравствени ветувања

Во 80-тите сè уште е дозволено да се рекламираат производи како здрави - дури и ако содржат сомнителни состојки. Дегустаторот Бјерн Фрајтаг и Ања Танас се сеќаваат.

Рекламирање со здравствени ветувања

Целосни 80-ти - Дел 3: Фитнес бран, диети и природна храна

Сланината треба да оди! Фитнес возбуда и диета лудило

Аеробик ја освои републиката

Првите студија за аеробик се отворени во градовите на оваа земја. Самоуверените кралици на тренингот, како Сиднем Рим и Janeејн Фонда од САД, исто така, тука ќе најдат ентузијастички обожаватели.

Аеробик ја освои републиката

Аеробик во германскиот теле-фитнес станува модерен

Видеото „Тренинг на Janeејн Фонда“, чија цена е нешто помалку од 60 американски долари, беше на врвот на американските топ-бестселери за три години во 80-тите години на минатиот век. Аеробик возбудувањето брзо се претвора во масовно движење, што доведува до програма за фитнес на ЗДФ: „Енорм во форма“ ги повикува гледачите да вежбаат пред телевизорот.

Исто така, постои нова диета која одговара на спортот што предизвикува сензација, прво во САД, а потоа тука кај нас. Можете да видите што е на следната страница.

Аткинс - ниска јаглехидрати за напредни корисници Исхрана со примамлив тренд

Диета Аткинс - што можете да јадете?

Иако е општо прифатено дека разновидната мешана диета со јаглехидрати, протеини и масти е здрава, ниту зрната ниту компирот не се прифаќаат во диетата Аткинс. Овошјето исто така е целосно отстрането од менито во првите неколку недели.

Диета Аткинс - што можете да јадете?

Скандали со храна од 80-тите години

Потрошувачите стануваат критични

Храна во насловите Зафатена, контаминирана, отруена

Не само сонце!

Во 80-тите години, скандалите со храна го потресоа општеството. Медиумите сè повеќе критички гледаат во сцената на индустријата, потрошувачите повеќе не дозволуваат да им се нуди сè. Прехранбените компании растат, стануваат помоќни и меѓународни.

Еве ги најголемите скандали со храна во оваа деценија.

На (не) добро!
Виното е фалсификувано со антифриз гликол.
Theолтото на јајцето?
Скандалот со течни јајца доведува до криза кај германските производители на тестенини: Населението учи за употреба на инкубирани јајца во тестенини. Голем потенцијал за одвратност!

Водени од лудило:
Во средината на деценијата станаа познати првите случаи на БСЕ кај говеда во Велика Британија. Ова се претвора во огромен скандал и ја застрашува цела Европа. Говедско месо паѓа во непочитување. Од почетокот на 90-тите години, БСЕ полека, но сигурно беше проблем и во Германија, достигнувајќи го својот врв во 2001/2002 година.
Нуклеарна катастрофа:
Како резултат на несреќата на реакторот во нуклеарната централа во Чернобил во пролетта 1986 година, големи делови од европски култури и добиток се атомски контаминирани. Последиците може да се почувствуваат и денес. Внатре е црвот:
Една статија во списанието АРД „Монитор“ открива дека ларвите на нематодите се хранат со риби од храна. Ова создава криза во рибарската индустрија.
Допинг во сточарство:
Вообичаена и опасна практика во фабричкото земјоделство излегува на виделина: животните, особено телињата, се испумпуваат полни со лекови и хормони за раст.

Од (не) среќни кокошки:
Канцерогени диоксини се наоѓаат во јајцата. Кокошките ја внесуваат супстанцијата преку добиточната храна.