Храна од микробранова печка - мора да биде ›
Повторно и повторно медиумите даваат до знаење дека микробрановите не влијаат поволно на нашето здравје. Но, што всушност стои зад тоа?
Ново истражување сугерира дека загревањето храна на оган уништува слични минерали како и загревањето во микробранова печка. Откријте овде зошто широко распространетата предрасуда за штетните микробранови не се заснова на цврсти темели. И зошто сè уште има смисла свежо да се подготвува храна наместо да се користат производи за погодност и готови јадења.
Ергономија во кујната - преглед на статијата:
Што точно е микробранова печка?
Денес терминот микробранова печка често се користи како скратување на зборот микробранова печка. Но, за разлика од рерната, терминот во науката главно се користи за одредена форма на зрачење.
Поточно, станува збор за електромагнетни бранови во фреквентен опсег од 1 до 300 GHz (каде 1 гигахерци одговара на бранова должина од 300 милиметри или една милијарда осцилации во секунда). Микробрановите не се јонизирачко зрачење ниту гама зрачење или рендгенски зраци. Микробрановите главно се користат во мобилни комуникации, WLAN, Bluetooth, сателитско емитување, радиоаматер и, се разбира, во микробранови печки.
Овие работат со помош на електромагнетни бранови, кои имаат само кратка бранова должина. Овие типови бранови сега нè опкружуваат цело време.
Функционален принцип: Едноставно, зраците произведени во микробранова печка ги поставуваат молекулите на водата на храната што треба да се загреваат во вибрации и ја зголемуваат кинетичката енергија, а со тоа и температурата. Како резултат на триење што се развива, се создава топлина и храната се загрева. Во основа, греењето со оган работи на сличен начин.
Дали е штетна микробрановата печка?
Следејќи го објаснувањето за тоа како работат микробрановите, прашањето за претпоставената опасност од „микробранова печка“ (т.е. микробранова печка) сега се чини дека е излишно. Слично на огнот, енергијата генерирана во микробрановите може на крајот да им наштети на луѓето само ако е насочена директно кон нив. Но, ова е токму она од што треба да заштити куќиштето на микробранова печка. Поради оваа причина, производителите опремуваат висококвалитетни уреди со повеќе заштитни уреди:
- Целото зрачење од микробрановата печка останува во електричната печка.
- Штом отворачот на вратата се активира со микробранови, зрачењето се деактивира самостојно.
Теоретски, количината на зрачење што избега е далеку под безбедносната граница. Сепак, дури и ниските нивоа на зрачење никогаш не би биле перципирани од потрошувачот.
Современите микробранови печки се безбедни се додека нивното куќиште не е дефектно. Исто така, се препорачува да не гледате како храната се загрева директно додека се загрева. Штом практичниот уред не е во постојана употреба, нема ризик од можна штета на здравјето.
Дали микробрановата печка е штетна за вредните хранливи материи?
Како што споменавме погоре, загревањето на храната со микробранова печка е слично на процесите што се вршат при загревање на храната со гас или електричен шпорет. Молекулите поставени во вибрациите ги уништуваат хранливите материи. Со други зборови, садот губи вредни состојки секогаш кога ќе се загрее.
Оваа изјава се однесува на микробранови, како и на други методи. Следствено, микробрановите печки се исто толку штетни како и загревањето храна со гас или електрични печки. Во исто време, сепак, треба да се напомене и дека хранливите материи на одредена храна, како што се доматите или морковите, им се достапни на луѓето само кога се загреваат.
Во овој контекст, студиите покажуваат дека не е важно дали овие секундарни растителни супстанции се ослободуваат со микробранови или со помош на рерната.
Од друга страна, студиите исто така покажуваат дека, на пример, зеленчукот во пареа содржи поголем број на антиоксиданти отколку оние што се преработуваат со употреба на други техники како што се микробранови, нормално готвење или шпорети под притисок на пареа. Во овој момент станува многу јасно дека начинот на читање на студијата дефинитивно може да биде и прашање на перспектива. Само споменатиот резултат нема никаква врска со микробранова печка, туку се однесува само на методот на готвење.
На крај, но не и најмалку важно, научниците покажаа дека содржината на хранливи материи е значително поголема кога се користат микробранови, отколку со конвенционалното готвење. Предностите на микробрановата печка се очигледни:
- Тешко дека се користи дополнителна вода за греење. Хранливите материи не се испуштаат дополнително.
- Времето на загревање е многу пократко со микробрановите.
- За да се загрее храната, се користат значително помали енергии со микробрановите.
Подготвен оброк останува подготвен оброк
Набvationудување на јавната дискусија покажува дека, интересно, подготвените оброци особено се директно поврзани со микробранова печка. Како резултат, храната подготвена тука е често помалку хранлива. Значи, излегува дека постои фундаментално недоразбирање помеѓу тоа како всушност работи микробрановата печка и нејзината примарна употреба во секојдневниот живот.
Во пракса тоа значи: Ако микробрановата печка се користи за загревање на високо квалитетна храна, крајниот квалитет е споредлив со оној на другите загреани производи на ова ниво на квалитет. Сепак, резултатите не се скоро задоволителни ако само готовата (и инфериорната) храна се загрева само во микробранова печка.
Предрасудите против микробрановата печка се побиени
Врз основа на оваа аргументација, предрасудите кон микробрановите често можат да бидат побиени. На пример, не е точно дека микробрановите имаат негативен ефект врз храната, бидејќи активните соединенија на протеините се сукцесивно дестабилизирани. Елементарните хранливи материи исто така не се оштетуваат повеќе од микробрановите, отколку при готвењето.
Покрај тоа, западните култури често ја критикуваат микробрановата печка од страв од зголемен број на клетки на рак. Но, ова исто така може да се побие неколку пати. На пример, изгорената храна е многу поопасна од храната што се загрева во микробранова печка. На крај, но не и најмалку важно, не е точно дека микробрановите печки наводно го менуваат распаѓањето на растителните алкалоиди.
Покрај тоа, д-р. Сара Дрижен од Истражувачкиот центар за електро-магнетна еколошка компатибилност (фему) во Ахен: „Бидејќи микробрановите спаѓаат во нејонизирачките зраци, храната не може да се озрачи“.
Затоа, науката претпоставува дека употребата на микробранови печки во „нормална“ скала нема никакви штетни ефекти врз човечкиот организам, под услов употребениот уред да е во согласност со безбедносните прописи. Ова гарантира дека интензитетот на зрачење е дури и под дозволената гранична вредност.
Поради пропишаното метално куќиште на микробранова печка, повеќето зраци остануваат во уредот. Иако може да се појават поголеми интензитети на зрачење на површината, интензитетот на зрачење е десет пати под дозволената граница на растојание од околу 30 сантиметри од микробрановата печка.
Фреквенцијата на зрачење на микробранова печка се користи и во мобилни комуникации и за WLAN. Дури и ако интензитетот е многу помал таму, вие сте изложени на микробранови повеќе (и подолго) кога остварувате повици со вашиот мобилен телефон, затоа што треба постојано да го држите уредот до увото.
Микробранова печка не е штетна ако се користи правилно
Како и другите апарати за домаќинство, микробрановите треба да се користат правилно, неправилната употреба може да има драматични ефекти. Со овие уреди не само што е корисно, туку и скоро суштинско е да ги прочитате упатствата за работа пред да ги користите за прв пат. Може да се види, меѓу другото, дека загреаната храна треба да се меша целосно еднаш по околу половина од фазата на загревање, бидејќи зрачењето се загрева само до длабочина од 25 милиметри. За да се осигури дека микробрановата печка работи ефикасно, овој совет ја скратува целата фаза на греење.
Исто така е важно да се загрева храната без фолија или капак. Во спротивно, хемиските честички можат да се растворат преку греењето и да влезат директно во храната. Во една студија исто така се покажа дека обновените јадења од тестенини се повеќе сварливи бидејќи пониски количини на гликоза (гроздов шеќер) произведува организмот.
Што се однесува до уживањето во кулинарството, подготовката во микробранова печка не може да биде во чекор со другите методи на готвење, барем тоа е доминантен тенор на готвачите и експертите за гастрономија. Од една страна, постои нерамномерно загревање, што може да доведе до прегревање во некои области, додека други области се едвај или воопшто не се готват. Покрај тоа, нема реакција на кафеава боја во микробранова печка и не се формира кора. Ова е причината зошто таквата храна има многу благ вкус кога е подготвена во микробранова печка и не може да се натпреварува со варена, пржена, печена и парена храна во однос на структурата и чувството.
Заклучок: Ако не станува збор за подготовка, туку само за загревање, умерената употреба на микробранова печка во секојдневниот живот е несомнено практична и безопасна за здравјето. Сепак, треба да се користат само садови што се погодни за употреба во микробранова печка, со цел да се избегне евентуално оштетување на здравјето од пластификатори во пластични садови. Од чисто пријатна гледна точка, сепак, ние секогаш претпочитаме конвенционални методи за готвење (гас, електричен или индукциски шпорет) од подготовка во микробранова печка.