Храна од наут - рецепти по состојки

Придобивките од наут

Првично одгледувани на Медитеранот и на Блискиот исток, наутот, познат и како грав од гарбанзо, го шири своето кулинарно влијание низ целиот свет. Леблебијата исто така доаѓа со низа потенцијални здравствени придобивки.

рецепти

Иако најчестиот вид наут изгледа кружно и беж, другите сорти можат да бидат црни, зелени и црвени. Како и другите мешунки, како грав, грашок и леќа, леблебијата е богата со растителни влакна и протеини и содржи неколку клучни витамини и минерали. Во оваа статија, ќе ги објасниме здравствените придобивки на наутот.

Еве неколку клучни точки за наут

  • Леблебијата понекогаш е позната како грав од гарбанзо.
  • Се препорачува во медитеранска исхрана и во храна од Блискиот исток.
  • Леблебијата е добар извор на протеини, јаглехидрати и растителни влакна.
  • Се препорачува да се натопува во вода од 8 до 10 часа пред да се готви за најдобри резултати.

Предности на храната од наут

Леблебијата е поврзана со низа можни здравствени придобивки.

Леблебијата е богата со растителни влакна. Истражувањата покажаа дека луѓето со дијабетес тип 1 кои јадат диети богати со растителни влакна имаат ниско ниво на шеќер во крвта. За луѓето со дијабетес тип 2, голем внес на влакна може да го подобри нивото на шеќер во крвта, маснотии и инсулин. Упатства за исхрана за Американците препорачуваат минимум од 21 до 25 грама влакна на ден за жени и 30 до 38 грама на ден за мажи.

Здравје на коските

Ironелезо, фосфат, калциум, магнезиум, манган, цинк и витамин К во храната од наут придонесуваат за градење и одржување на структурата и јачината на коските. Иако фосфатот и калциумот се важни во структурата на коските, внимателна рамнотежа на двата минерали е неопходна за правилна минерализација на коските - консумирање премногу фосфор со премала апсорпција на калциум може да доведе до губење на коскената маса. За формирање на коскени матрици е потребен минерал манган, а железото и цинкот играат суштинска улога во производството и созревањето на колагенот. Адекватното внесување на витамин К е важно за добро здравје на коските, бидејќи ја подобрува апсорпцијата на калциум и може да ја намали екскрецијата на калциум во урината, осигурувајќи дека има доволно калциум за да се изгради и поправи коската. Малиот внес на витамин К е поврзан со зголемен ризик од фрактура на коските.

Крвен притисок

Одржувањето на низок внес на натриум (ниска сол) е од суштинско значење за одржување на низок крвен притисок, сепак зголемувањето на внесот на калиум може да биде исто толку важно и поради неговите вазодилатациони ефекти.

Здравје на срцето

Големата содржина на растителни влакна, калиум, витамин Ц и витамин Б-6 го поддржува здравјето на срцето. Храната од наут содржи значителни количини на влакна, што помага да се намали вкупната количина на холестерол во крвта, со што се намалува ризикот од срцеви заболувања. Во една студија, оние кои конзумирале 4,069 милиграми калиум на ден, имале 49% помал ризик од смрт од исхемична срцева болест во споредба со оние кои конзумирале помалку калиум (приближно 1000 мг на ден).

Рак

Иако минералот селен не е присутен во повеќето овошја и зеленчуци, тој може да се најде во наут. Помага во правилното функционирање на ензимите на црниот дроб и детоксицира одредени соединенија кои предизвикуваат рак во организмот. Покрај тоа, селен спречува воспаление и ги намалува стапките на раст на туморот. Храната од наут содржи и фолати, кои играат улога во синтезата и поправката на ДНК, а со тоа помагаат да се спречи формирање на клетки на рак од ДНК мутации. Сапонините, фитохемикалии присутни во леблебијата, спречуваат размножување и ширење на клетките на ракот во организмот. Голем влез на влакна од наут и други мешунки, цели зрна, овошје и зеленчук се поврзани со намален ризик од карцином на дебелото црево. Витаминот Ц работи како моќен антиоксиданс и помага да се заштитат клетките од оштетување на слободните радикали.

холестерол

Истражувањата покажуваат дека вклучувањето на наут во исхраната ја намалува количината на липопротеини со мала густина или лошиот холестерол во крвта.

Воспаление

Холин од наут помага во спиењето, движењето на мускулите, учењето и помнењето. Холинот помага и во одржувањето на структурата на клеточните мембрани, помага во пренесувањето на нервните импулси, помага во апсорпцијата на маснотиите и го намалува хроничното воспаление.

варење

Поради својата висока содржина на влакна, наутот помага во спречување на запек

Управување со телесната тежина и ситост

Диететските влакна работат како „филер“ во дигестивниот систем. Овие соединенија го зголемуваат чувството (чувство на исполнетост) и го намалуваат апетитот, правејќи ги луѓето да се чувствуваат поситни, со што се намалува вкупниот внес на калории. Потрошувачката на овошје и зеленчук од сите видови е поврзана со намален ризик од многу здравствени услови поврзани со начинот на живот. Многу студии сугерираат дека зголемувањето на потрошувачката на растителна храна како наут го намалува ризикот од дебелина, целокупната смртност, дијабетес, срцеви заболувања, промовира здрава кожа, здрава коса, зголемена енергија и помала тежина.

Синдром на иритирани црева

Иако наут не ги ублажува симптомите на синдром на нервозно дебело црево, тој може да биде корисен кај луѓето со оваа состојба.

Исхрана

Чаша варен наут содржи:

  • 269 ​​калории
  • 45 гр јаглени хидрати
  • 15 g протеини
  • 13 гр диетални влакна
  • 4 гр маснотии
  • 0 g холестерол

Забелешка: не се препорачува да се јаде суров леблебија поради содржината на токсини и анти-хранливи материи. Овие супстанции се намалуваат со ртење и готвење.

Покрај тоа, наутот содржи витамин К, фолна киселина, фосфор, цинк, бакар, манган, холин и селен. Покрај тоа што е одличен извор на протеини и влакна без глутен, наутот содржи и исклучително ниво на железо, витамин Б-6 и магнезиум.