Храна Остатоци од пестициди во растителна храна
Во 2009 година, Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна (ЛГЛ) испита 2.151 растителна храна користејќи сеопфатни мулти-методи за остатоци од пестициди. Генерално, 31% од целата храна не содржеше препознатливи остатоци (види Табела 1). Тоа е нешто помалку отколку во претходната година (33%). Како и во 2007 и 2008 година, процентот на примероци од органско земјоделство беше непропорционално претставен на 23% во споредба со уделот на пазарот. 77% од органските примероци не покажале остатоци. Со конвенционалните производи, само 17% од примероците беа без остатоци. Вкупно, само 152 примероци (7%) содржеа остатоци над дозволените максимални нивоа. Квотата за конвенционална стока беше 9% и малку се зголеми за прв пат во последните неколку години. Честопати, во примерок се јавуваа неколку прекумерни остатоци, така што LGL откри вкупно 268 максимални количини надминати.
Овошје и зеленчук
Во производството на овошје и зеленчук, конвенционалното и органското одгледување се разликуваат по тоа што хемиско-синтетички пестициди можат да се користат во конвенционалното производство. Според тоа, тука треба да се очекуваат остатоци.
Во случај на конвенционално овошје, процентот на примероци без препознатливи остатоци (7%; види Табела 2) повторно падна во споредба со претходните две години и беше за 4% помал за домашната стока отколку за производите од странство (8%; види слика 1) ) Како и да е, домашните производи со просечна вкупна содржина на остатоци од 0,29 мг/кг беа помалку контаминирани од странските производи (0,53 мг/кг), а максимално дозволените нивоа беа надминати со германски производи за 4% поретко отколку со странски производи (6%) . Во случај на бобинки, кои се особено чувствителни на штетни организми, како што се јагоди, грозје и плодови од грмушки, помалку конвенционални производи беа непристојни во 2009 година (3%) отколку во претходните години (2008: 5%, 2007: 7%). Ова исто така важеше за овошје од карамел (4%), агруми и егзотично овошје (7% и 11%). Во случај на камен овошје, 5% од примероците беа малку повеќе отколку во 2008 година (3%) над максималните нивоа.
Во случај на конвенционален зеленчук, процентот на поголеми количини на количини се зголеми од 7% на 9% во споредба со претходната година, но просечната изложеност се намали од 0,52 mg/kg на 0,37 mg/kg (види Табела 2). Германските производи беа постојано помалку загадени од странските (види слика 1), со надминување на процентот на ограничени вредности кај домашните производи од 5% на само 2%. Во случај на странска стока, оваа квота се зголеми од 8% на 14% како резултат на неповолната состојба на остатоци за билки.
Слика 1: Развој на состојбата со остатоци на домашна и странска стока за овошје и зеленчук од конвенционално производство (2007 до 2009 година)
Зеленчукот од Баварија имаше најниско ниво во споредба со надминатата гранична вредност од 2% и просечно по два остатоци по примерок, како и просечната содржина на остаток од 0,27 мг/кг. Зеленчукот од лисја беше повторно помалку загаден во просек во 2009 година, дури и ако почесто се надминуваше максималното количество. Особено локалната зелена салата и јагнешката зелена салата содржеа значително помали количини на остатоци. Спротивно на тоа, просечната содржина на остатоци од свежи билки се зголеми за фактор три до 1,49 мг/кг. Пропорцијата на примероци со прекумерни остатоци (51%) скоро двојно. Повеќето од контаминираните примероци доаѓаат од Тајланд и Израел.
Сепак, со современи техники на анализа, остатоците повремено можат да се детектираат во органската храна. Честопати овие доаѓаат од наноси од конвенционално одгледувани култури, навлегување од контаминирана почва или од контаминација при преработка (чистење, сортирање и пакување). Содржината на остатоци од 0,01 мг/кг обично се користи како ориентациона вредност за можна употреба на пестициди.
Ова одговара на строгата гранична вредност за храна за бебиња и најмалата законски предвидена максимална количина за конвенционалните производи. Според законот за храна, примероците со повисоки остатоци се оценуваат како „погрешни“.
Проценка на ризик за овошје и зеленчук
Овошје, производи од зеленчук и друга храна од растително потекло
Специјални истражни програми
Поради неповолната состојба на остатоци во прехранбени производи од растително потекло од трети земји, истрагата за фокусот започна во 2008 година на аеродромот во Минхен беше продолжена. Пред сè, беа презентирани зеленчуците (61%) како модри патлиџани, босилек, грав, чили пиперки, коријандер, како и мешунки од бамја и овошје (37%) како манго или папаја. Примероците беа главно од Тајланд (55%) и Египет (9%).
Девет примероци дошле од органско земјоделство, од кои два покажале траги од остаток. Од 112 примероци од конвенционалното производство, 20% немале остатоци, но 35% содржеле прекумерни остатоци. Ова особено ги погоди билките од Тајланд и Израел. Неверојатни беа и мешунките од чили и бамја, како и манго и овошје од змеј. Кинеската храна продолжува да ги прави насловите во негатива, па затоа LGL се фокусираше и на ова. Од 59 примероци, 13 (22%) содржеле прекумерни остатоци. Зафатени се зелениот чај (шест од 16 примероци), помелосот (четири од 15 примероци) и крушите Наши (еден од 17 примероци), исушените гоџи бобинки и сувите печурки од порцини (по еден примерок).
Заклучок
Состојбата на остатоци за храна од растително потекло од конвенционалното производство не се промени значително за потрошувачите ниту во 2009 година. Остатоци сè уште може да се детектираат во голем број производи, особено во овошјето и зеленчукот. Сепак, содржината е обично мала. Непроменетата висока стапка на поплаки и повремената потреба за брзи предупредувања покажуваат дека производителите и трговците се уште треба да вложат максимални напори за да се минимизира загадувањето на остатоците. Разновидна диета со сезонски производи се препорачува на потрошувачот. Перењето, лупењето и, доколку е потребно, вриењето исто така може да заштити од контаминација.