Храна - пулсира - грав за здрава исхрана - здравствена вредност, подготовка
Гравот е пеперутка. Семето на гравот е мешунките и е исклучително важно за човечката исхрана.
Најпознат претставник е грав од бубрег. Тие се достапни како боранија и како грав. На тркачите грав им е потребна поддршка на која ќе можат да се искачат. За разлика од францускиот грав, кој може да се собере со машина, високо-приносен грав-тркач треба макотрпно да се бере рачно.
Грав од принцезата се бере додека е млад и нежен. Мешунките се кратки и без нишки, а семињата се мали и тенки. Тие често се преработуваат во конзервирана храна. Деликатесниот грав е малку поголем и посилен, но сепак е многу нежен. Боранијата е густа и лесно се распаѓа на парчиња со големина на залак.
Гравот се разликува и по својата боја. Боранија е грав од бубрег со зелено семе. Восокот или жолтиот грав имаат жолто семе, белиот грав е бел до крем. Белите грав, особено, имаат тенка школка и содржат многу скроб. Терминот грав од бубрег главно се користи во денешно време за грав со големи, црвеникави, семиња во форма на бубрег со брашно од јадра. Имаат релативно сладок вкус и често се прават во конзервирана храна или сув грав. Грав од бубрег е особено важна состојка за чили кон карн. Црниот грав е сјаен црн и има меко јадро и сладок вкус.
Со широк грав, познат и како поле или коњско гравче, се користат само младите мешунки, по можност за растителни чорби или пире од грав.
Подготовка и употреба
За да се направи гравот потраен, може да се исуши или зачува.
Поради природните отрови содржани во гравот, тие не треба да се консумираат сурови. Доволно долго време за готвење може значително да ги намали овие токсини и да го направи гравот вкусен за нас.
Овие природни токсини можат да предизвикаат гасови, особено во необучени црева. Додавањето на дигестивни билки, како што се солени или ким, може делумно да го намали производството на гас. Сувиот грав полесно се вари, бидејќи мешунките имаат особено висока содржина на влакна.
Сувиот грав треба да се натопи во малку вода неколку часа пред подготовката. Потоа, фрлете ја натопената вода, бидејќи повеќето токсини поминуваат во водата. За готвење треба да се користи нова вода. Дефектниот грав може да се препознае со фактот дека плови во сад со ладна вода одозгора. Тие треба да се отстранат пред да се готви.
Пред-варениот конзервиран грав треба само да се загрева. Потребни им се само кратки времиња на готвење и затоа брзо се подготвуваат. Сепак, поради зачувувањето тие губат дел од своите хранливи материи.
Сè уште не зрелите мешунки од грав од јајце често се јадат во оваа земја како принцеза или грав од деликатес како гарнир. Зрелите, сушени семки од грав често се додаваат во супи или чорби, како што се чорба од грав или минестрон.
Големата содржина на протеини во гравот и високата количина на растителни влакна и сложени јаглехидрати го прават гравот многу вредна храна. Покрај тоа, гравот содржи витамини Ц и К, како и минерали како железо, калиум, калциум и магнезиум.