Храна риба
За многу луѓе, рибата претставува задоволство - нејзиниот вкус, нежното месо и разновидните опции за подготовка ја прават неопходна за нашата исхрана. Протеинот во рибиното месо е особено лесен за варење. Рибата исто така обезбедува витамини А, Д, Б 12, Б6 и Б2. Минералите железо, магнезиум, калиум, фосфор и селен се исто така изобилство содржани. Рибите богати со маснотии се карактеризираат со особено поволен состав на маснотии: Тие содржат две масни киселини од групата на омега-3 масни киселини. Тие се нарекуваат еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаеноична киселина (ДХА) и се од витално значење за нашиот организам. Колку овие масни киселини ги содржи рибата, зависи од нивната содржина на маснотии, температурата на водата, големината, возраста и полот. Видот на сточарство, исто така, има значително влијание врз составот на телесните масти: рибите што се хранат со планктон и алги под природни услови се побогати со EPA и DHA од одгледуваните риби. Скуша, харинга, лосос, калибус, туна и јагула се познати по својата висока содржина.
Но, дури и луѓето кои не се ентузијастички рибари не треба да се плашат од недостаток на ЕПА и ДХА: Двете основни омега-3 масни киселини, исто така, може да се произведат во организмот од друга омега-3 масна киселина, алфа-линоленска киселина. Особено изобилува со ленено семе, семе од репка, соја, орев и масло од коноп.
Двапати неделно, според препораките на германското друштво за исхрана, морските риби треба да бидат на менито. Позадината на оваа препорака е минералот јод. Рибите, мекотелите и раковите што живеат во солена вода го содржат овој витален елемент во различна количина. Спротивно на тоа, го нема кај слатководните животни. Колку јод всушност содржи рибата на нашата чинија, варира во зависност од видот на рибата, областа на риболов, возраста, биолошкиот морски циклус на животните и дистрибуцијата на јод во месото. Дури и во рамките на еден вид, може да се појават силни флуктуации, така што изјавите за содржината на јод кај видовите риби мора да се засноваат на просечните вредности. Според ова, hadод, саќа, треска, линг и белвица спаѓаат во риба богата со јод.
Луѓето кои имаат високо ниво на урична киселина и затоа се изложени на ризик од напади на гихт, не треба да ја забораваат високата содржина на пурини во рибите и морските плодови додека уживаат во нив. Рибината кожа, пушената риба и киселата риба во масло се особено богати со пурин.
Рибите обично се делат на видови слатководни и солени води. Кога одлучувате која риба треба да биде на чинијата денес, исто така е корисно да се направи разлика помеѓу содржината на маснотии.
До Риболов на слатководни води вклучуваат јагула, олово, платика, бела риба, костур, пастрмка, штука, крап, роуч, тенч, сом (сом, исто така познат како сом) и штука.
Популарни Видови солена вода се на пример кучешка риба, каракула, халибут, харинга, треска, катфиш (волчешки), лосос (лосос), линг, лиманда, скуша, fishон фиш (Сент Пјер), црвена крцкалка, црвена риба, батак, плашика, ослиќ, (Алјаска) Полак (јаглени риби), монашка риба, ѓон, распрскувач, турбо, туна и белвица.
Кога Мрсна риба Се споменуваат видови во кои маснотиите сочинуваат повеќе од десет проценти од свежата тежина. Во просек, тие имаат околу двојно повеќе енергија (во килокалории на 100 g) од посната риба. Класична мрсна риба е јагула, харинга, туна, скуша и лосос. Одгледуваниот лосос содржи значително повеќе маснотии отколку неговиот див роднина. Залихите на див лосос во Северен Атлантик, Балтичко и Северно Море се прелиени, сепак, во многу други области на лососот му се заканува истребување.
Со т.н. Слаб риболов помалку од десет проценти од свежата тежина е маснотија. Тие се добро прилагодени за нискокалорично готвење. Главните посни риби се размавта, костур, штука, треска, бакала, саит и штука.