Храна што го јаде вашето железо • Здраво Јаси •
Недостатокот на железо е здравствен проблем ширум светот и главно ги погодува жените и децата. Ironелезото се наоѓа во големи количини во црвено месо, пилешко и риба. Тие содржат хеме железо, кое се апсорбира поефикасно. Збогатениот зеленчук и храна содржат нехем железо, но не е толку добро како хем железо. Сепак, витаминот Ц ни помага во овој случај, бидејќи ја промовира апсорпцијата на железо.
Здравиот возрасен човек задржува 10-15% од потрошеното железо, а диетата богата со растителни влакна може да го намали процентот. Покрај тоа, недостаток на витамин А може да предизвика недостаток на железо. Некои видови храна можат да спречат апсорпција на железо и, како резултат, може да се појави анемија. Еве ги производите кои влијаат на апсорпцијата на железо во организмот:
Чајот. Танинот во чајот може да се однесува како хелатори, намалувајќи ја способноста на организмот да апсорбира железо. Во една студија, научниците сакале да видат дали пијалокот консумиран на трпезата влијае на количината на железо апсорбирана од телото. Така, со истото мени, за возврат се конзумираа хамбургер, пире од компири и боранија, чај, млеко, вода, кафе, вино, пиво, кока-кола, сок од портокал. Беше забележано дека кога чајот се консумира со храна, апсорпцијата на железо е намалена за 62%. Во случај на кафе, намалувањето е помало, од 35%. Сокот од портокал ја зголеми апсорпцијата на железо за 85%. И алкохолот воопшто, или особено виното, ја зголемија апсорпцијата на железо од храната. Во случај на млеко и пиво, не е забележан ефект, а Кока-Кола ја зголеми апсорпцијата, но многу малку. Треба да се напомене дека танинот влијае само на апсорпцијата на железо од зеленчук. Исто така, апсорпцијата е обратно пропорционална на количината на железо складирано во телото. Така, колку се помали „депозитите“, толку е поголема износот задржан.
Храна богата со фосфати и фитити. Фитатите и фосфатите присутни во житарките, белото брашно, зеленчукот, оревите и семето можат да ја инхибираат апсорпцијата на железо. За да се надмине овој проблем, житарките може да се преработат со ферментација, а лебот може да се направи од тесто од квасец. Храна богата со калциум. Млеко, млечни производи и друга храна што содржат калциум инхибираат железо.