Храна што содржи оксална киселина Др
Оксалат во храната
Табела на храна богата со оксална киселина и храна што содржи оксална киселина подредена по група и складирана со минимален и максимален опсег на вредности на оксалат.
Оксална киселина (оксалати) во храната
Оксалната киселина се наоѓа врзана за јони на натриум, калиум и амониум во скоро сите растенија. Овие врски се соли и се нарекуваат оксалати. Млекото и месото имаат малку или немаат оксалат.
Повеќето растенија имаат само мали количини на оксалат. Сепак, некои се особено богати со тоа. Обично се прави разлика помеѓу следниве три групи:
- Храна богата со оксална киселина:> 50mg оксалат/100g
- Храна што содржи оксална киселина умерена: 10-50 мг оксалат/100гр
- Ниска содржина на оксалат во храната:
Следната табела ги прикажува најважните јадења од храна богата со оксална киселина и храна што содржи оксална киселина. Треба да се напомене дека содржината варира во голема мера во зависност од под-сортата, сезоната на берба, времето, техниката на одгледување, регионот на потекло и дел од растението. Споредете го написот Оксална киселина во храната.
Табела на храна богата и содржи оксална киселина
Табела: храна што содржи оксална киселина (содржина на оксалат во mg/100g свежа тежина *)
Храна со многу висока содржина на оксална киселина (> 50 мг)
Амарант (полиагоникули од амарант)
Амарант (трибоен амарант)
Шпански спанаќ (Atriplex hortensis)
Нов Зеланд спанаќ (Tetragonia expansa)
Караница, Викторија, крај на сезоната, бари на пареа
Караница, Викторија, принудена, бари на пареа
(Голем) киселица (Rumex acetosa)
Обична киселица (Rumex patiia)
Темно чоколадо (40% какао)
Храна со средна оксална киселина (10-50mg)
Примери на храна со мала содржина на оксална киселина (13, Weiß 2009, стр. 637 5, Hönow et al. 2009 4, Liebman and Murphy 2007 1, Charrier et al. 2002 2. * За чај, кафе, какао во тр.
Содржина на оксална киселина по порција храна
Исто така е важно некои од наведените намирници да не се подготвуваат со 100гр по порција, но во некои случаи во многу помали количини. Ова вклучува, на пример, чај или пченични трици. За оваа причина, додадена е втора табела заснована на делови.
Табела: Содржина на оксална киселина по порција храна (содржина на оксалат во мг)
Храна со многу оксална киселина по порција (> 99 мг)
Претпоставена големина на дел во g
Амарант (полиагоникули од амарант)
Амарант (трибоен амарант)
Шпански спанаќ (Atriplex hortensis)
Нов Зеланд спанаќ (Tetragonia expansa)
Караница, Викторија, крај на сезоната, бари на пареа
Караница, Викторија, принудена, бари на пареа
(Голем) киселица (Rumex acetosa)
Обична киселица (Rumex patiia)
Храна со многу оксална киселина по порција (> 26-99 мг)
Претпоставена големина на дел во g
Темно чоколадо (40% какао)
Храна со умерени количини на оксална киселина по порција (10-25mg)
Претпоставена големина на дел во g
Примери на храна со малку оксална киселина по порција (13, Weiß 2009, стр. 637 5, Hönow et al. 2009 4, Liebman и Murphy 2007 1, Charrier et al. 2002 2. Конверзија во соодветната количина на дел. Какао во сува материја.
Оксалат-калциум сооднос на храна
Сепак, само разгледување на количината на потрошена оксална киселина не оди доволно далеку при проценка на ризикот или изложеноста на оксална киселина. Особено е важно колку калциум се троши заедно со оксалатот. Калциумот го врзува оксалатот во желудникот и цревата и повеќе не се апсорбира. Калциум оксалатот се излачува преку цревата и затоа не е достапен за да се зголеми екскрецијата на оксалат во урината. Ако се јаде доволно калциум за храна богата со оксалати, оксалната киселина може да се врзе. Детален список може да се најде во написот Табела сооднос храна оксалат-калциум.
Потрошувачка на оксална киселина силно зависи од биорасположивоста
Покрај содржината на преостанатиот слободен оксалат, ова исто така игра посебна улога Биорасположивост, или процентната стапка на оксална киселина која се апсорбира од одредена храна и која не се излачува преку урината. Според некои студии, биорасположивоста кај здрави луѓе е околу 1% до 9% содржината на оксална киселина во храната (во просек веројатно помеѓу 2% и 5%, види 4, стр. 637; ).
Тоа зависи и од формата на оксалат, од индивидуалната конституција на лицето и од составот на конзумираната храна. Оксалатот растворлив во вода е особено добро апсорбиран, но соединенијата со калциум, магнезиум и железо тешко дека постојат. Диететските влакна можат да го врзат оксалатот. Одредени бактерии во здравата цревна флора дури и ја разградуваат.
Покрај тоа, се претпоставува, на пример во чајот, дека флавоноидите содржани во чајот значително ја намалуваат апсорпцијата. Од друга страна, витамин Ц (аскорбинска киселина) може да се разложи на оксалат и контроверзно е дали ова го зголемува ризикот од појава на камења во бубрезите (сп. 3, стр. 571).
Во случај на нарушувања на апсорпцијата/оксалозата на оксалат: Избегнувајте храна со екстремна содржина на оксална киселина
Сепак, некои луѓе имаат значително поголема апсорпција на оксалат како резултат на нарушувања/болести. Во презентацијата објавена на Интернет од проф. Д-р. Бернд Поп - оштетување на бубрезите кај оксалоза, Универзитетска болница во Келн - е апсорпција на оксалат кај здрави деца од 10,1% 8 3,8% и кај пациенти со PH I на 6,77% 3 3,3% наведени. Кога конзумирате ист оксалат, тоа значи дека се апсорбира количина која понекогаш е повеќе од двојно поголема отколку кај здравите луѓе.
Во горната презентација на проф. Поп, се извлекува следниот заклучок: "Значи, треба да се избегнува само храна што е исклучително оксална".
Најдобриот совет за справување со оксална киселина, особено со камења во бубрезите и зголемена екскреција на оксалат, може да го најдете во написот Совети за исхрана на оксална киселина и камења во бубрези.