Храна што спречува апсорпција на железо во организмот; Латаифас
Ironелезото е важен метал за добра оксигенација на телото. Недостаток на железо или анемија се јавува кога црвените крвни клетки не содржат доволно железо.
Овој недостаток може да се должи на слаба диета со железо, бременост, загуба на крв или слаба апсорпција на железо во организмот.
Храна што спречува апсорпција на железо
Некои намирници што ги јадеме може да промовираат или да се мешаат во степенот на апсорпција на железо во организмот. Многу е важно да се знае која храна ја намалува или спречува апсорпцијата на железо, особено кога недостатокот е сериозен и лекарот препорачал додатоци на железо.
Млеко и други производи богати со калциум тие се прва категорија на инхибиторни јадења на кои треба да обрнеме внимание. Калциумот може да спречи апсорпција на железо кога се консумира во дози повисоки од 50 mg, како што се 300-600 mg на ден. Не само млеко, туку и друга храна содржи големи количини на калциум, како што се јогурт, сирење, сардини, лосос, тофу, брокула, трошки, смокви и караница.
Овие намирници ја намалуваат апсорпцијата на железо од храната доколку се јадат во ист оброк како и другите намирници богати со железо. Идеално, ние треба да ги консумираме во различни периоди, оставајќи одредена пауза помеѓу нив.
На пример, ако јадете житарки збогатени со железо за појадок, не јадете ги со млеко. Пијте го млекото неколку часа по оброкот. Ако не можете да се откажете од кафето, послужете нешто друго за појадок, на пример, протеини и подгответе оброк богат со железо за ручек или вечера.
Јајцата содржат фосвитинă, протеин кој ги врзува молекулите на железо заедно и спречува апсорпција на железо од храната. Според Институтот за нарушувања на железото, јајце од железо може да ја намали апсорпцијата на железо за 28%.
Храна богата со оксалат
Постојат и храна богата со железо што може да спречи апсорпција на железо во организмот, бидејќи содржи некои инхибиторни соединенија, наречени оксалати. На пример, спанаќ, соја и пченка. Theелезото во оваа храна е блокирано од оксална киселина.
Многу посоодветни за лице со недостаток на железо се житарици, мешунки, ореви и семка. И тие содржат соединение што блокира железо, наречено фитинска киселина, но тие имаат доволно голема количина на железо што на крајот ќе стигне до нашите тела.
За да ги намалиме инхибиторите на железо во храната, можеме да користиме едноставен трик: нивна термичка подготовка. Оксалната киселина може да се намали или елиминира со вриење (по што водата се исфрла), а фитинската киселина со натопување во вода.
Всушност, нутриционистите препорачуваат хидрирање на житни снегулки, грав или наут, ореви и семиња, за да ги „активираат“ и да станат похранливи. Можеме да ги оставиме во топла вода неколку часа или преку ноќ.
Црн чај и Какао исто така се големи извори на оксалати Чоколадо, пченични трици, јагоди, оригано, босилек и магдонос.
Храна богата со полифеноли
Кафето, Какао и црвено вино содржат полифеноли, антиоксиданти кои ја инхибираат апсорпцијата на железо во телото за 60% (какао) или дури 90% (кафе). Друга храна богата со полифеноли е јаболка, нане, ореви, црна рибизла, малини и боровинки. Важно е да се јаде оваа храна пред или по оброк богат со железо. Зелен чај содржат ТАНИНИ, друго соединение што ја намалува апсорпцијата на железо.
Храна богата со вклопување
ореви содржат фитати, соединенија кои ја намалуваат апсорпцијата на железо од храна за 50-65%. Бадеми, сусам, сув грав, грашок и duckweed содржат и фитати.
Можеме да помогнеме во подобрување на апсорпцијата на железо со јадење храна богата со витамин Ц во истиот оброк. Домати, пиперки, портокали, брокула, бобинки, магдонос - ова се само неколку примери на храна богата со витамин Ц.
_____________________________________________________________________________________________