Храна со кисела база
Премногу кисела храна може да го стори тоа Ризик од многу болести како што се кардиоваскуларни болести, гихт, ревматизам, па дури и рак. Но, која храна е кисела, а која неутрална?
При проценка на киселоста, не може да се потпре на вкусот. Кола, на пример, има многу сладок вкус, но има кисела pH вредност од 3. Спротивно на тоа, многу луѓе исто така веруваат дека целата храна што има кисело или кисело вкус, исто така, има кисел ефект врз киселинско-базната рамнотежа на телото. Но, е спротивното, бидејќи овошјето како јаболката и грејпфрутот имаат алкална реакција веднаш штом ќе се најдат во организмот и со тоа имаат балансирачки ефект врз киселинско-базната рамнотежа
Која храна е кисела, која е основна и која е неутрална?
Терминот основна диета и Поделба на основна и кисела храна за жал е малку погрешно, бидејќи тоа не значи pH вредност на самата храна. Станува збор за тоа дали одредена храна формирање на киселина или формирање на база реагира во телото. Како што веќе споменавме погоре, постојат кисела храна што формира бази во телото. Сокот од лимон, на пример, има pH вредност од 2,4, но има алкално дејство врз метаболизмот, бидејќи сокот од лимон ги врзува агресивните протони дадени од киселините. Затоа лимоните на крајот формираат база, дури и ако се кисели. Тестенините од лига, се особено кисели, иако се прават со помош на база (каустична сода).
Постои објективна формула што може да се искористи за да се пресмета вредност за количината на киселини или бази што ги формира храна. Ова е „PRAL (потенцијално оптоварување на бубрежна киселина)“, што значи потенцијално киселинско оптоварување за бубрезите. Во оваа формула, двата најважни фактори во формирањето на киселина, имено протеините и фосфорните соединенија се неутрализираат од минералите кои формираат база. Резултатот е број. Негативни броеви значат храна што формира база, а позитивни броеви храна што формира киселина. Да се лепи со лимонот: Вредноста на лимонот е -3,05, па затоа поради неговиот негативен знак е храна што создава алкална [2].
Силно алкална храна:
Зеленчук: Моркови, артишок од Ерусалим, корен од магдонос, пашканат, целер, анасон, бела зелка, зелена савој, швајцарска блитва, карфиол, кеale, црвена зелка, колераби, спанаќ, цвекло, модар патлиџан, тиквички, тиква, домати, ротквица, ротквица, артишок, рен
Салата: Салати со горчливи материи како што се радикио, цикорија, ентива, јагнешка салата, зелена салата, ракета, свежи зеле
Билки и зачини: Магдонос, копар, кромид, ловоров лист, риган, тарагон, мајчина душица, оригано, босилек, див лук, крес, диви билки, ѓумбир, каранфилче, морско оревче, куркума, чили, галангал, ванила, цимет
Компири и мешунки: Јакна компири, Bircher компири, варен компир, боранија
Овошје: свежо зрело овошје како јаболка, круши, капини, ананас, кајсии, банани, јагоди, малини, рибизли, цреши, праски, огрозд, морето, грозје, урми, смокви
Производи од соја: Брашно од соја, леб од соја, соја
Слатки и ореви: Суво грозје, костени, меласа (шеќерен сируп), бадеми, путер од бадеми, лешници, сусам
Пијалоци: Чај, на пример анасон, ким, анасон, цвет од липа, ајдучка трева, жалфија, мелиса, мента, свеж сок од зеленчук и овошје како сок од морков, сок од домат, сок од јаболко, сок од капина, сок од малина, минерална вода со водород карбонат, домашна вода со голем дел од калциум [1]
Слаба основна или неутрална храна:
Зеленчук: Брокула, аспарагус, кромид, маслинки, праз, пиперки, печурки, салсафи, краставица
Салата: Зелена салата од санта мраз
Компири и мешунки: Пржени компири (пржени на масло), бел грав, грашок
Овошје: Боровинки, лубеници, лимони, лимес, портокали, грејпфрут
Млечни производи, производи од соја: Сурутка, кефир, матеница, природен јогурт, крем сирење, путер, тофу, соја млеко
Слатко: Домашен овошен џем, мед, овошен сладолед (домашен)
Зрна, состојки за готвење и печење, масла, оцет: Брашно од просо, брашно од хеwда, леќата од леќата, агар агар, ленено масло, масло од репка, маслиново масло, сончогледово масло, јаболков оцет, оцет балсамик
Пијалоци: Зелен чај, билен чај, овошен чај (измешајте сами), сок од цреша, сок од ананас, сок од грејпфрут, сок од портокал, мирна вода, какао, пилснер, вино (суво) [1]
Нискокиселинска храна:
Зеленчук: Караница, зеле од Брисел
Мешунки: Грашок, леќа, наут
Млечни производи: свежо млеко, павлака, свеж крем, меко сирење, јогурт
Слатки и ореви: Темно чоколадо, торта од песок, ореви
Ceитарки, состојки за готвење и печење: Леб, крцкав леб, снегулки од овес, пченка, леќата (цели зрна), ориз, тестенини, желатин
Пијалоци: Пиво (светло) [1]
Силно кисела храна:
Зеленчук: Конзервиран зеленчук (грашок)
Компири: Помфрит, чипс
Млечни производи: Кварк, камембер, гауда, пармезан, чедар, преработено сирење, исечено сирење
Слатки и ореви: Кикирики, торта
Ceитарки, состојки за готвење и печење: Просо, бело брашно, прашок за пециво, јајца, тестенини од јајца, мајонез
Месо и колбаси: Супа од месо, остатоци, сланина, свинска маст, шунка, салама, пченкарно говедско месо, колбас од црн дроб
Риба и морска храна: Ракови, ракчиња, сардини, лосос, пастрмка, школки
Пијалоци: Кола, лимонади, газирани пијалоци, ладен чај, лесни пијалоци, јајце-сад [1]
Интересни факти за исхраната во киселинско-базната рамнотежа
Што се однесува до ефектите на одделната храна во организмот, препорачливо е да не се придржувате до индексот PRAL, кој е специфично дефиниран за секоја храна. Киселина и формирање на бази не е единствената карактеристика што треба да се користи при создавање здрава исхрана. Сепак, препорачливо е да се обидете збирот на сите РРАЛ-вредности да го ставите на нула на секој оброк, барем на крајот од денот. Зеленчукот, овошјето и билките силно формираат основа. Значи, овие состојки треба да го сочинуваат најголемиот дел од здравата исхрана. Rainитото е претежно киселинско-формирачко. Но, со производи од цели зрна, и покрај киселинското формирање, преовладуваат мноштво предности, како што се содржината на повеќе влакна и витамини. Поради својствата на кисело-формирање на производи од цели зрна, тие се погодни за комбинирање со храна што е можно поалкална.
Диетата со формирање алкална форма е добар начин да се заштитите од хронична ацидоза и да ги промените ефектите од раната закиселување.