Храна со колаген Од каде доаѓа колагенот од Брокс

Зборот колаген (алтернативен правопис колаген) можете да го најдете на многу козметички производи во аптека или на Интернет. Без оглед дали е серум или крем, колагенот речиси изгледа дека е лек за чудо. Всушност, овој структурен протеин го одржува човечкото тело заедно. Но, козметиката не е најдобриот начин за добивање колаген. Храната со колаген работи подобро од кремите и маските.

Во оваа статија ќе дознаете како исто така можете да го промовирате производството на колаген на вашето тело.

Што е колаген (колаген)?

Всушност, зборот колаген е колективен поим. Под ова мислиме на различни соединенија на аминокиселини. Таканаречените алфа-ланци можат да содржат до 1000 аминокиселини и се извртуваат во тројна спирала. Сега знаеме 28 различни видови на колаген, исто така напишани колажи. Затоа експертите имаат тенденција да зборуваат за семејството на колаген (1).

Колагенските ланци се состојат од аминокиселини глицин, пролин и хидроксипролин. Молекулите се карактеризираат со фактот дека можат да формираат долги синџири, а со тоа и влакна. Малиот аминокиселински глицин е одговорен за јачината на спиралата. Овозможува завојување на тројната спирала на колаген на многу компактен начин. Затоа колагенот често се нарекува структурен протеин.

Интересен детал на страна: Колаген игра голема улога во животинските тела на оваа планета со милиони години. Во 2007 година, американски истражувачи објавија студија (2). Откриле недопрен колаген од типот I во сврзното ткиво на фосилизираните коски на Тираносаурус Рекс стар 68 милиони години.

Поголемиот дел од колагенот во човечкото тело е од првите четири типа (3). Тие сочинуваат добра третина од вкупниот протеин во вашето ткиво (4):

Колаген од типот I:Поголемиот дел од овој колаген ја сочинува вашата кожа, тетиви, коски и 'рскавица на влакна. Одговорен е за околу 90 проценти од вкупната количина на колаген во организмот (5).
Колаген тип II: Овој вид колаген е особено важен за формирање на 'рскавица. Луѓето со проблеми со зглобовите имаат потреба од многу овој колаген.
Колаген од типот III: Овој тип се јавува главно во крвните садови и органи, но исто така и во кожата. Исто така е важно за мускулите.
Колаген од типот IV: За разлика од другите видови, на овој колаген му недостасува аминокиселина глицин. Овој колаген ја одржува основната мембрана на кожата еластична (6). Овој слој се наоѓа во вонклеточниот простор, просторот помеѓу клетките на епителот и ендотелот. Клетките на слојот на кожата (епител) се закотвени овде, додека ендотелот ја поврзува основната мембрана со капиларните садови на крвотокот.

Формирање колаген: Од 20 години, работите одат надолу

Процесот на стареење се покажува најбрзо и најтемелно на кожата. Причината е недостатокот на производство на колаген. По втората деценија од животот, работите постепено и неизлечиво опаѓаат (7-8). Една од причините за ова е намалената активност на таканаречените фактори на раст (9). Покрај тоа, колагенот во кожата веќе не е толку стабилен, но често покажува фрагментирана структура (10). Брчките, целулитот и спуштеното сврзно ткиво се последиците кога телото повеќе не произведува доволно колаген.

Кој е најдобриот начин да се апсорбира колаген? Колаген крем наспроти колагенска храна

Козметичката индустрија го користи зборот колаген како магична формула против стареење. Козметичките производи од Кореја се особено снаодливи кога станува збор за употреба на колаген.

Важноста на колагенот за кожата е неспорна. Зарем не би било убаво ако крем со колаген лесно може да пополни брчки? Но, една од главните функции на најголемиот орган во човечкото тело е заштитата. Нашата кожа ја формира границата со околината и ги штити мускулите, органите и коските од штетни влијанија (11).

Затоа не е изненадувачки што само дел од колагенот може воопшто да навлезе во кожата. Колку колаген добива преку кожата бариера е дискутабилно. Кинеска студија од 2020 година открила во експеримент со животни дека 8 проценти колаген може да навлезе во кожата на глувците (12). Студија на корејски научници од 2014 година покажа дека колагенскиот пентапептид (тип I) воопшто не може да навлезе во кожата. Молекулата беше во можност да ја премине кожата бариера заедно со масна киселина (13).

Храна со колаген: добра за кожата, коските и цревата

Ситуацијата е поинаква со колагените од вашата исхрана. Кога консумирате колаген, вашето тело може добро да ги искористи овие аминокиселини. Постојат неколку студии кои покажуваат колаген како ефикасен додаток во исхраната за стареење на кожата (14-16).

Сепак, само колагенот не е доволен: На вашето тело му требаат разни други хранливи состојки за да може да ги изгради вистинските градежни блокови за вашето тело од аминокиселините. Прво на сите, треба да се спомене витамин Ц (17). На метаболизмот му е потребен и цинк (18). Двете супстанции се вклучени во биохемиските процеси во производството на колаген во организмот.

Покрај кожата, мускулите и коските, колагенот исто така игра важна улога во вашиот дигестивен систем. Глицин се чини дека игра клучна улога. Оваа мала аминокиселина го инхибира воспалението, ја штити обвивката на желудникот и ги одржува клеточните мембрани здрави (19). Дури и симптомите на ревматоиден артритис може да се ослободат со колаген (20).

Совет: Медицинските печурки содржат бројни хранливи состојки кои го поддржуваат метаболизмот во формирањето на колаген (21).

Храна со колаген: убава и здрава со нашите топ 5 суперхрани

Јадете го вашиот колаген и држете ја кожата подолго време млада! Во принцип, целата храна со многу протеини содржи колаген. Сепак, колагенот е животински протеин. Во растителната храна, ќе ги најдете само аминокиселините, градежните блокови за колаген. Ако вашето тело е добро снабдено со него, лесно може да произведе сопствен колаген и потребните компоненти како глицин (22).

Тука ве запознаваме со нашите топ 5 суперхрани со многу колаген или градежни блокови за колаген.

супа од коски

Коскената супа е испробан и испробан домашен лек чии корисни ефекти во голема мера се базираат на колаген. Сепак, процесот на готвење предизвикува растворање на врските помеѓу индивидуалните аминокиселини во колагенот. Вашето тело може многу лесно да ги вари градежните блокови и да ги користи исто толку лесно. Добро подготвената супа од коски исто така ви обезбедува цинк за синтеза на колаген.

Наш совет: Зеленчукот со многу витамин Ц и витамини од групата Б е совршен додаток на супа од коски, како што се брокула или жолти пиперки.

пилешко

Пилешкото месо е богато со аминокиселини кои вашето тело може лесно да ги искористи. Во принцип, кој било вид месо ви обезбедува високо квалитетен протеин. Сепак, говедското месо поставува поголеми побарувања за вашиот дигестивен систем отколку пилешкото. Не е за ништо што пилешката супа се смета за еврејски пеницилин кој брзо ги враќа болните во форма.

желатин

Во принцип, желатин во прав и желатин од лисја се сушен колаген кој е расипан. Сврзното ткиво на сите видови животни се вари за оваа намена и потоа се подложува на позната како хидролиза. Овој процес ги одделува врските помеѓу синџирите на аминокиселини, бидејќи самиот колаген не е растворлив во вода и не дозволува гумени мечки или желе да се зацврстат.

Комерцијалните мешавини со желатин, на пример за џело или глазура за торта, обично содржат значителни количини шеќер. Сите знаеме дека шеќерот не е добар за вашето здравје. Сепак, сега постојат алтернативи кои можат да се користат за замена на шеќерот. Покрај медот (идеално со органски квалитет), практично сите десерти можат да се засладат со ксилитол. Сепак, оваа варијанта има малку горчлив вкус и може да има лаксативно дејство (23).

Киноа

Псевдограинската квиноа од Јужна Америка е една од ретките растенија што ги обезбедува сите есенцијални аминокиселини (24). Ова значи дека вегетаријанците и веганите можат да користат киноа за да ги апсорбираат градежните блокови за колаген со храна. Важно е да се обрне внимание на земјата на производство кога купувате киноа.

Во Јужна Америка, ненадејниот глобален бум на киноа доведе до огромно покачување на цените. Одеднаш киноата, која некогаш беше главна храна, беше прескапа за обичните луѓе. Затоа, добро разгледајте ги информациите на пакетот. Во меѓувреме, има и некои земјоделци во Германија и во други европски земји, како што е Холандија, кои произведуваат киноа со органски квалитет. На интернет можете да најдете една или друга понуда за домашна киноа во поштенска нарачка.

чиа семе

Оревите и семињата содржат аминокиселини кои вегетаријанците и веганите можат лесно да ги консумираат. Аминокиселините во семето чиа се особено разновидни. Овие семиња се корисни за вашето здравје на повеќе начини. На пример, тие ви обезбедуваат влакна што се комбинираат со течност и формираат еден вид на гел. Ова ги штити вашите црева и го поддржува варењето на храната. Покрај тоа, чиа семето содржи здрави масни киселини и многу аминокиселини (25).

Колаген заснован на растенија: Дали постојат вегански алтернативи?

Како што веќе споменавме, колагенот е животински протеин. Веганите и вегетаријанците не можат да внесат структурен протеин со нивната нормална исхрана. Наместо тоа, тие треба да внимаваат да консумираат широк спектар на различни аминокиселини (26). Ова се градежните блокови на протеините.

Вкупно има 20 различни аминокиселини кои им се потребни на луѓето. 9 различни аминокиселини носат додаток од суштинско значење (27). Ова значи дека вашето тело не може да го произведува сам, туку мора да го прифати преку храна. Честопати читате дека растителната храна не содржи одредени аминокиселини. Тоа не е точно (28).

Сè зависи од комбинацијата

Всушност, аминокиселините во растенијата се наоѓаат во различни количини отколку што им требаат на луѓето. На пример, има помалку лизин во сите видови жито отколку што им е потребно на луѓето. Мешунките, од друга страна, не даваат доволно метионин и цистеин, но имаат многу лизин. Сите семиња и ореви се особено богати со аминокиселини.

Вегетаријанците и веганите треба да се погрижат да ги комбинираат овие различни јадења при составување на нивните оброци (29). Исто така, треба да бидете сигурни дека имате добро снабдување со витамин Б12, витамин Д, цинк, железо, јод и калциум, кои понекогаш се занемаруваат во диета растителна основа (30).

Луѓето со нетолеранција на глутен имаат корист од таканаречените псевдографии (31). Ова се растенија кои произведуваат семе слично на жито. Тие личат на вистинско жито без да содржат глутен.

Киноата е посебен случај: псевдо-жито богато со протеини

Единствен исклучок меѓу растителната храна е псевдо-зрната киноа. Ова растение од Јужна Америка е богато со сите есенцијални аминокиселини (32). Ова растение е главна храна во земјите од Јужна Америка, особено во Боливија, Перу и Еквадор, уште од времето на Инките. Обезбеди добро снабдување со протеини за семејства со ниски примања.

Сето тоа се смени многу брзо кога Обединетите нации ја прогласија 2013 година за „Меѓународна година на киноа“. Во тоа време, Боливен и Перу произведуваа околу 80 проценти од ова псевдо-жито ширум светот (33). Сепак, бум на киноа предизвика рапидно зголемување на цените. Наместо да се продава евтино киноа во нивната земја, таа се извезуваше. Последица на тоа: Јужноамериканците со ниски примања привремено повеќе не можеа да си дозволат киноа (34).

Во меѓувреме, киноата се повеќе се одгледува во земјите од Јужна Америка, што предизвика нагло паѓање на цените во 2017 година (35). Покрај тоа, во Европа се прават напори за размножување на зрната киноа. Постојат неколку проекти на југот на Италија, како и во Турција. И во Германија, некои земјоделци сега се занимаваат со одгледување киноа (36).

Совет: Ако сакате да уживате во вашата киноа со чиста совест, треба да обрнете внимание на потеклото кога ја купувате. Цената е сигурен знак: локалната киноа е околу една третина поскапа од киноата од Јужна Америка.

Колагенска храна за вегетаријанци и вегани

Еве список на храна што им обезбедува на вегетаријанците и веганите многу аминокиселини:

Мешунки: леќа, наут, бел грав, грав, лупин
Зрна: правопис, емер, 'рж, ориз, просо
Псевдограни: леќата, киноа, амарант
Семиња и ореви: семки од сончоглед, бадеми, кикирики, семе од сусам, афион, чиа, лен

Зголемете ја синтезата на колаген со витамин Ц, силициум диоксид и цинк

За да може метаболизмот да работи добро и вашето тело лесно да собира колаген, потребни му се бројни хранливи материи. На прво место е витамин Ц (37).

Зошто витамин Ц е толку важен за формирање на колаген?

Витаминот Ц промовира формирање на колаген на неколку начини (38). Од една страна, тоа е важен фактор за ензимите пролисил и лизил оксидаза. Тие играат важна улога во стабилизирање на одделните жици на аминокиселини во колаген и нивно заварување заедно со вкрстени врски (39). Од друга страна, витаминот Ц ја активира транскрипцијата на гените кои се вклучени во формирањето на колаген. Во едноставни термини, транскрипцијата значи: метаболизмот го чита генетскиот материјал и го репродуцира.

Покрај тоа, ако има многу витамин Ц, метаболизмот може да произведе повеќе колаген со одличен квалитет. Меѓу другото, ова дава одлучувачки придонес за еластичноста на кожата (40). Исто така, промовира заздравување на сите видови на повредено ткиво, вклучувајќи повреди на кожата, како и модринки и модринки (41).

Особено на морнарите им се познати фаталните последици од недостаток на витамин Ц. Скорбутот беше главната причина за смртта на море и во 19 век (42).

Диета со многу свежо овошје и зеленчук ви обезбедува многу витамин Ц. Следните сорти содржат особено високо ниво на витамин Ц:

Yellowолта, портокалова и црвена пиперка
брокула
Зеле од Брисел
Агруми
Гуава
Морско млеко
шипинки
Црни рибизли

Силициум: важна силициум трага во трагови

Улогата на силициум во формирањето на колаген досега е помалку добро проучена. Овој минерал е неизмерно распространет на земјата. Огромни 59 проценти од земјината кора се состои од силициум (43). На пример, кварцот и фелдспарот се составени од силициум диоксид.

После железо и цинк, силика е најзастапен микроелемент во човечкото тело со околу еден до два грама (44). Сепак, досега релативно малку се знае за точните функции што силициумот ги исполнува во метаболизмот. Во 2015 година, авторите напишаа во насловот на нивната студија дека важноста на силициумот за човечката биологија е занемарена и слабо разбрана (45).

Она што е сигурно, сепак, е дека силициум диоксидот се наоѓа во сите видови ткива во телото. Очигледно, силициумот игра клучна улога во формирањето на коските и сврзното ткиво. На пример, силициум диоксид е компонента на глукозаминогликани, кои вклучуваат хијалуронска киселина и хондроитин (46). Хијалуронската киселина ја врзува влагата во кожата, додека хондроитинот игра важна улога во формирањето на 'рскавицата (47-48).

Вашето тело внесува силициум диоксид со храна, како што е минерална вода. Овесот, просото, пченицата, компирот и спанаќот се исто така добри извори на силикон.

Цинк: важен минерал за раст

Микроелементот цинк е исто така една од хранливите материи што му се потребни на вашиот метаболизам за формирање на колаген. Научниците откриле само дека цинкот е присутен во човечкото тело во 1961 година (49). Оттогаш, истражувањата направија огромни чекори низ целиот свет. Но, човечкото тело е фасцинантно чудо од скоро безброј биохемиски процеси.

Сега е јасно дека на клетките им треба одредена количина на цинк за правилно функционирање (50). Најмалку триесетина различни протеини ја контролираат дистрибуцијата на цинк на клеточно ниво (51). Цинкот е неопходен за формирање на колаген. Но, точната функција на овој микроелемент останува предмет на научно истражување.

Заклучок: храна од колаген - јадете се млади и убави!

Колагенот ги држи нашите тела заедно. Ги зајакнува коските, ја прави 'рскавицата еластична, а кожата еластична. Но, терминот колаген се однесува на бројни различни структурни протеини. Сите тие се долги ланци на аминокиселини кои го вртат вашиот метаболизам во тројна спирала и го стабилизираат со вкрстени врски.

Вашето тело може лесно да го произведе потребниот колаген самиот ако го снабдувате со доволно аминокиселини. Вегетаријанците и веганите исто така не страдаат од недостаток на колаген ако вешто комбинираат важни извори на протеини во нивната исхрана.

Покрај аминокиселините, снабдувањето со хранливи материи е важно. Пред сè, на вашето тело му треба витамин Ц, како и микроелементи цинк и силициум диоксид за да може да произведе многу колаген. Иако бројни козметички производи ја рекламираат нивната содржина на колаген: вашиот метаболизам може да произведе колаген најдобро ако внесете градежни блокови или растворен колаген со вашата диета. Јадете се здраво и убаво!