Храна со микробранова печка нездрава и штетна
mikrowelle.com »Водич» Храна во микробранова печка: нездрава и штетна?
Сите хранливи материи се губат во микробранова печка?
Храната - пред сè, зеленчукот - се готвеше на различни начини, а потоа проверуваше колку хранливи материи јадењата сè уште содржат. Посебен акцент ставија на мерењето на т.н. Антиоксиданси.
Овие хемиски соединенија не се сами основни хранливи состојки, но дејствуваат како чистачи на слободните радикали во организмот и со тоа спречуваат, меѓу другото, одредени молекули се распаѓаат со оксидација и се појавуваат производи за деградација штетни за луѓето.
Антиоксидансите работат на тој начин процесот на стареење и Развој на разни болести, како рак, на пример.
Готвење брокула ги даде следниве резултати:
- после Подготовка во микробранова печка беа само 3 до 25 проценти кои содржат антиоксиданти
- после Подготовка во тенџере сè уште беа околу 20 до 45 проценти достапни
- подготовката во шпоретот под притисок е иста како и во нормално тенџере споредливи
- кај Пареа уништена е само минимална количина на антиоксиданти
совет! Според шпанските истражувачи, нивното испарување е најздравиот начин за подготовка на зеленчук, а микробрановата е најнездрава.
Несогласувања со оваа теорија
Гирон Броил, нутриционист во областа на технологијата за домаќинства на Универзитетот во Бон, постигна контрадикторни резултати. Тој вели дека не е единствено само во микробранова печка што хранливите материи се губат кога се загреваат, па дури и верува дека микробрановата печка, кога правилно се користи е понежен со храната отколку готвење.
Предуслов за ова е, сепак, храната да не се загрева потопло или подолго отколку што е потребно. Хранливите материи преминуваат во водата за време на сите процеси на готвење. Овие витамини се губат ако водата се фрли по процесот на вриење наместо да се користи за супа, на пример. Овде е микробрановата печка е супериорна во однос на тенџерето, бидејќи се користи малку вода.
Ања Шулте-Луц од Сојузна канцеларија за заштита од радијација доаѓа до заклучок дека подготовката на храна во микробранова печка не е поштетно е отколку другите методи на подготовка. Сепак, ова се однесува само ако Забележани се прописите за готвење така што храната од една страна не се прегрее а од друга страна евентуално постојните микроби се убиваат во секој случај. До овој заклучок доаѓа и германското друштво за исхрана.
Дали бактериите и микробите можат да преживеат при подготовката во микробранова печка?
Но, постојат и недостатоци во споредба со другите методи на готвење. Кога се готви во микробранова печка, храната станува не секогаш се загрева целосно и рамномерно. Ова создава многу жешки области во храната, т.н. „жаришта“, но некои области остануваат и ладни, познати како „ладни точки“. Ова обично не се забележува бидејќи местата се толку мали што не ја забележувате разликата во температурата во устата.
Сите бактерии и салмонела што можат да бидат присутни не се уништуваат на студените места, бидејќи тие се јавуваат само кога има Температура од над 70 степени загинати волја. Ова е особено важно ако, на пример, храната била подготвена еден ден претходно и не се чувала доволно ладна преку ноќ. Затоа треба повторно да се загреат темелно пред јадење за да бидат уништени сите бактерии што можат да се развијат.
Затоа, германското друштво за исхрана препорачува,
- живина
- Риба
- Мелено месо и
- Јадења што содржат јајца,
да не се подготвуваме во микробранова печка или само да го правиме тоа кога храната е свежа. Овој вид на храна е особено подложен на бактерии и микроби. Ако сепак сакате да ги готвите во микробранова печка, моќноста треба да биде малку помала и поголема Време за готвење малку подолго да се прилагоди. Храната не гори вака, но ќе се разгори се загрева подолго и порамномерно, што ја намалува веројатноста бактериите да останат зад себе.
Штетни материи може да се појават во микробранова печка?
Преку правилно ракување со микробранова печка можат ефикасно да спречат штетни материи да се произведуваат или да влегуваат во храната од контејнерите:
- храната треба да се загрева само во садови заштитени од микробранова печка никогаш во пластични садови, бидејќи бојата што содржи олово може да истекува, а во најлош случај дури и пластиката да се стопи и да влезе во храната
- храната треба да се отстрани колку што е можно пред загревањето Пакувањето е отстрането волја
- Организациите за заштита на потрошувачи генерално го препорачуваат ова, само ако е можно садови отпорни на топлина изработени од стакло да се користи за микробранова печка
Наспроти сите предрасуди, Формирање на штетни материи дури и кога го подготвувате во микробранова печка да бидат спречени. Храната често гори во тавата или готвачот намерно создава темна кора, така што месото, на пример, станува особено крцкаво. Но, со горењето се создава бензопирен, кој се смета за канцероген и затоа не треба да се јаде. Во микробранова печка, ова не може да се случи.
Може ли храната да се контаминира?
Дури и оние кои го користат уредот секој ден мора не плашете се од зрачење со микробранова печка бидејќи Федералната канцеларија за заштита од зрачење не најде докази во своите истраги дека телесните клетки или ткиво се оштетени од храната загреана во микробранова печка. Нутриционистот Гирон Броил додава на ова мислење. Тој вели дека составот на храната во микробранова печка не е променет и не остануваат остатоци од зраците што затоплуваат.
Сепак, т.н. "Зрачење на истекување"Излези. Ако, на пример, се држи рака пред микробранова, таа станува само малку загреан и не изгорен. Според Гирон Броил, УВ-зраците на сонцето се значително поштетни во споредба. Покрај тоа, "зрачењето на истекување" брзо се намалува по кратко растојание. Сепак, ова важи само за уреди кои немаат дефекти. Ако микробрановата печка е дефектна, може добро да се случи зрачењето да ги надмине наведените гранични вредности.
Сепак, топлината може под одредени околности да ги оштети очите и репродуктивните органи сè уште се сметаат чувствителни на микробранова радијација, иако нема документирани случаи на ова. Кој сака да биде на безбедна страна, така треба неколку чекори од микробранова печка, кога уредот работи.
Кои моќности се идеални за одмрзнување, затоплување и греење?
| помалку од 200 | одмрзнување |
| 200-300 | стопли |
| 300-500 | топлина |
| 500-800 година | ферментира |
| повеќе од 800 | течности за греење |
Подготовката во микробранова печка не е штетна
Храната се загрева во микробранова печка ниту нездраво ниту штетно, ако упатствата и Забележани безбедносни упатства волја. Сепак, готовите оброци, кои се по природа нездрави од свежата храна, често се подготвуваат на овој начин. Овој факт може да биде потекло на гласините дека храната во микробранова печка е нездрава и не содржи витамини.
совет! Свежо зготвената храна што се готви директно во микробранова печка или се загрева е подеднакво здрава како и по подготовката во мини рерна, шпорет или тенџере.
Предности и недостатоци на загревање на храната во микробранова печка
- многу лесен за употреба
- разноврсна
- исто така погоден за одмрзнување или затоплување на перниците од жито
- одлично време и заштеда на енергија
- не сите јадења се погодни за микробранова печка