Храна со проблем со сликата Колку навистина е нездрава нездравата храна - ФОКУС онлајн
Празни калории, премногу маснотии, премногу слатки, премногу солени: некои намирници обично се сметаат за нездрави. Ова ќе го забележите најдоцна кога ќе ги прочитате советите за диети на почетокот на годината. Но, разликата помеѓу добра и лоша или здрава и нездрава храна има свои стапици.
Набргу по Новата година, седев удобно на софата и читав списанија. Како и секоја година, бев изненаден од безброј совети за диети што медиумите ни ги дадоа навреме за почетокот на годината. И, како и секоја година, налетав на еден совет што често се појавуваше: Треба да се избегнува „нездрава храна“, односно неквалитетна храна - или буквално преведена: „ѓубре“.
Но, дали има храна и состојки кои се инхерентно и исклучително лоши? Ако јадам големи количини на „здрава“ риба или овошје киви богато со витамини, тоа нема да ми донесе добро. Па дури и премногу од некои витамини можат да бидат штетни и за здравјето.
Преработена храна - лоша храна?
Нема прашање дека мора да јадеме. Очигледно не она што го јадеме - ова го покажуваат дискусиите на темите дебели и диети. Повторно и повторно се сведува на фактот дека не само што јадеме премногу, туку и премногу „нездраво“. Оваа критика особено влијае на преработената храна од индустриско производство. Висок степен на обработка сега се смета за непожелен. Но, тоа не значи дека таквата храна спаѓа во корпа за отпадоци.
Тој ден имавме помфрит, кој обично се смета за нездрава храна. Нели На крајот на краиштата, компирот што го има во секој рибар е само за јадење кога се готви. Се разбира, доволно е само да ги готвиме. Компирот има навистина добар вкус со путер и сол. Но, длабоко пржениот компир, т.е. помфрит, апелира на пупките за вкус на нашиот јазик особено. Ова се должи на успешната мешавина на сол, маснотии и ароматични печени материи. Нашиот систем на награди во мозокот ни дава пријатни чувства за ова.
Преработената храна обично има подобар вкус
Не само помфрит, туку и многу тешко преработената храна обично има подобар вкус од необработената и ве примамува да ја земете. Сепак, само затоа што доаѓаат од индустриско производство не значи дека мора да ги нарекуваме ѓубре. Наместо тоа, според мотото „Колку што е потребно обработка, што е можно помалку“, треба да купуваме непреработена храна што е можно почесто и самите да ја обработуваме свесно. Затоа, на крајот, бидете слободни да направите една работа без да ја напуштите другата.
Направете го тоа сами: алтернатива на готови јадења
Преку сопствена подготовка, ја задржуваме контролата врз составот на состојките. Ние сами одредуваме колку маснотии, шеќер и сол користиме. На овој начин можеме да зачуваме вредни витамини и минерали за време на готвењето, да ја зголемиме содржината на влакна во оброците со производи од цели зрна или да одлучиме дали и кога да додадеме кукла крем во сосот.
На ден јануари, со огромно задоволство го изедовме помфритот. Имаше и голема чинија салата и суров зеленчук, и многу зборувавме и се смеевме додека јадевме. Готвење и уживање заедно - и тоа создава пријатни чувства со кои можеме да се наградиме. И малите награди се неопходни за успешна диета.
Д-р Геса Шенбергер е нутриционист и поранешен извршен директор на Др. Фондација Рајнер Вајлд, основана во 1991 година од претприемачот и научник Рајнер Вајлд во Хајделберг. Независната, непрофитна фондација нуди форум за интердисциплинарна размена на теми исхрана, храна и култура на јадење. Покрај тоа, фондацијата организира настани за специјализирани и напредни обуки и објавува специјализирани книги и други научни публикации.