Храна во болницата честопати остава нешто да се посакува
Здравата, вкусна храна може да биде важен фактор на терапија. Очигледно, ова сè уште не фатило кога станува збор за јадење во германските болници.
Објавено: 01.03.2018, 11:00 часот
БЕРЛИН. Според експертите за исхрана, болничките оброци во Германија често оставаат многу да се посака.
Лекарот од Касел, професор Кристијан Лезер од Германското друштво за нутриционистичка медицина (ДГЕМ) критикува дека здравата исхрана е важен фактор на терапија, иако во многу европски земји се појавија гласини, но сè уште не во Германија.
„Храната е исто толку важна како и таблетите што ги препишувам за пациентите“, вели тој.
„Ние здравите луѓе тешко успеваме да се храниме здраво секој ден. Многу болни луѓе не успеваат да го сторат тоа во болниците “, вели Маргрет Морло од Здружението за исхрана и диететика (ВФЕД), кое по 21-ви пат го организира„ Денот на здравата исхрана “на 7-ми март.
Менијата на клиниките честопати беа слични на оние од пред 20 или 30 години. „Дури и тогаш, луѓето знаеја дека храната не е онаква каква што треба да биде.
Развиени стандарди за квалитет
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) разви стандарди за квалитет за угостителство во болниците. Сепак, спроведувањето досега не беше задолжително ниту на државно ниту на сојузно ниво, вели експерт за ДГЕ. Како и да е, некои клиники доброволно се одлучија за тоа.
Германското здружение на болници (ДКГ) посочува дека околу една четвртина од пациентите веќе се неухранети кога ќе бидат примени во болница.
Затоа, има смисла да се евидентира нутритивниот статус на пациентот и да се спротивстави на секое понатамошно влошување на нутритивниот статус на погодените, вели Сигрид Миријам Грош од ДКГ. „Многу болници имаат воспоставено совети за исхрана и им нудат на своите пациенти соодветен избор на јадења“.
Болниците трошат во просек пет евра на храна по пациент на ден, како што покажува студијата на германскиот болнички институт.
Вкупните трошоци за хранење на пациент дневно се помалку од 13 евра - и тоа со години и покрај зголемувањето на цените. Клиниките штедат наместо да инвестираат - со последици: многу кујни се во сомнителна состојба во однос на пописот и концептот.
Кујната не е секогаш во куќата, а патиштата за транспорт се често долги: во болнички мрежи, на пример, храната понекогаш му се носи на пациентот преку улицата.
„Постои и реномирана клиника која ја носи својата храна секој ден од Венецуела поради причини за трошоци. Тоа е гротеска “, вели Лесер.
До 4.000 ручеци во Charité
Постои и друг начин да се направи ова. На пример, во кујната на клиниката Хавелха во Берлин. Готвачот Патрик Водни и неговиот тим имаат само околу пет евра на ден и сè уште готват свеж секој ден со многу органски и регионални состојки и без готови производи.
Бидејќи состојките се поскапи од оние на трговците на големо, тој мора да стори добро, вели Водни. „Месото се служи само три пати неделно и риба еднаш неделно“, вели готвачот.
Ова ги нервира некои пациенти, но генерално тие се многу задоволни. Повеќе од 400 топли оброци на ден ја напуштаат кујната - релативно малку.
На Берлинскиот карит има до 4.000 ручеци, во градската клиника во Штутгарт околу 3.000. Покрај тоа, според портпаролката, има уште 8.000 ручеци за градски дневни центри.
Другите болнички кујни, исто така, обезбедуваат други установи. Водни е убеден дека исто така можете „добро да готвите за 10.000 луѓе. Треба само да го сакате тоа и да имате персонал “. Исто така, треба ефикасно да ги користите вашите вработени.
Инвестирањето во здрава храна се исплати, според нутриционистот Лесер, бидејќи процесот на опоравување е многу побрз кај добро хранети пациенти и има помалку компликации. Тој го разви моделот Касел, особено за да се поправи неухранетоста.
Пациентите, меѓу другото, добиваат хранливи и здрави шејкови помеѓу нив. „Овде не смисливме ништо ново. Знаењето за здрава исхрана постои со години. Само треба да се спроведе “, вели Лесер. (dpa)