Храна за бубрезите Избегнувајте фосфати во храната - Купувач - Здравје
Фосфатите се едно од сите наменски оружја во прехранбената индустрија. За пациенти со заболување на бубрезите, сепак, тие претставуваат значителен ризик.
Фосфатите зачувуваат и закиселуваат месо и производи од колбаси, конзервирана риба и печива, тие стабилизираат и згуснуваат млечни производи, се користат во белење на кафе и соли на топење во сирење, ја зачувуваат бојата на кола и спречуваат пудинг во прав и храна за бебиња да се натрупуваат заедно. Одамна е познато дека храната богата со фосфат претставува значителен ризик за пациенти со заболување на бубрезите и ова се зема предвид во терапијата - откако ќе се препознае бубрежната болест. Сепак, околу една третина од погодените не знаат дека бубрезите не работат добро. Фосфатот е всушност опасен за овие непризнаени, хронично болни пациенти. Премногу фосфат во крвта, исто така, претставува притаен здравствен ризик за здрави луѓе.
Колку се опасни фосфатите во храната?
Интервју со нутриционистот др. Матијас Ридл за последиците од исхраната богата со фосфат кај пациенти со бубрег. 6 мин
Ризик од срцев удар, мозочен удар и остеопороза
Кај пациентите со бубрег најпрво беше препознаено дека високото ниво на фосфат во крвта го зголемува ризикот од смрт. Овој значителен ризик сега е земен предвид во терапијата. Но, здравите луѓе се исто така изложени на ризик, бидејќи фосфатот се комбинира со калциум и постепено ги менува внатрешните wallsидови на крвните садови, заканувајќи им се на срцев и мозочен удар. Покрај тоа, ризикот од остеопороза се зголемува: Ефектот на витамин Д е инхибиран, калциумот се ослободува од коските, тие стануваат кршливи. Стареењето на кожата и мускулите може да се забрза и со фосфатите.
Природен фосфат може да се најде во многу видови храна, како што се леб од цели зрна, месо, жолчки, млечни производи, печурки, мешунки и ореви. Во принцип, фосфатот се наоѓа каде и да има протеини. До одредена мерка, фосфатот е дури и од витално значење. Минералот му служи на телото како енергетски носач и е вклучен во елементарните процеси во метаболизмот на клетките. Без фосфат, мускулите ќе исчезнат. Сепак, во премногу висока доза, фосфатот станува опасен. Телото апсорбира само 50 проценти од фосфатите од растителна храна, а 70 проценти од животински протеини. Телото обично може да се справи со ова. Вештачки додадени фосфати, сепак, се слободно растворливи и се апсорбираат целосно. Со зголемената потрошувачка на брза храна и друга високо-преработена погодна храна, телото е преплавено со фосфати. Внесот на фосфат е двојно зголемен во последните три децении.
Недоволно обележување за потрошувачите
Фосфатите додадени на храна се дозволени, но тие мора да бидат наведени на пакувањето, на пример како соли за топење. Покрај тоа, фосфатите се кријат зад кодовите E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452, E1410, E1412, E1413, E1414, E1442. Лабавата стока, на пример кај месарот, може едноставно да има натпис „Содржи фосфат“. Но, потрошувачот тешко може да стори нешто со сите овие информации, бидејќи количината на навистина додадена фосфат не е видлива од информациите што ги бара законот.
Совети за диети за лица со заболување на бубрезите
Експертите советуваат здрави луѓе, како и оние со заболување на бубрезите, да купуваат многу свежа храна, наместо сочувана храна или готови јадења: овошје, зеленчук и медитеранска храна. Подобрувачи на вкус, сирење, производи од колбаси и прашок за пециво треба да се избегнуваат што е можно повеќе Таканаречените фосфатни врзива, кои погодените ги земаат со секој оброк, исто така можат да спречат фосфат да се акумулира во крвта. Ова е особено точно за луѓе со сериозно заболување на бубрезите кои се на дијализа.
Некои видови храна богата со фосфат лесно може да се заменат со производи со низок фосфат:
- Користете бри или крем сирење наместо парчиња Ементалер
- Разредете крем со вода наместо млеко
- Белка од јајце наместо жолчка
- Прашок за печење забен камен наместо конвенционален прашок за пециво
- Бел леб наместо леб од цели пченица
- Пченкарни снегулки наместо мусли
- Лимонада и вино наместо пиво и кола
- Retеврекови стапчиња наместо кикирики
- Гуми мечки наместо млечно чоколадо
Со цел да се минимизира ризикот, медицинските професионалци долго време бараа разбирливо обележување на фосфатот во храната - пред сè, количина. Само тогаш потрошувачите можат да проценат колку фосфат навистина трошат.