Храна за цревната флора
Состојки базирани на жито
Храна за цревната флора
Бројот на истражувачки проекти за цревата и неговата бактериска колонизација, т.н. микробиом, се зголемува од година во година. Во супермаркетите ќе најдете огромна палета на производи од пребиотици и пробиотици. Додека пробиотската храна содржи бактериски култури и на тој начин ја збогатува цревната флора со добри соеви на бактерии, пребиотиците се диетални влакна кои служат како подлога за микробиомот. Германското друштво за исхрана препорачува 30 гр диетални влакна дневно со содржина на јаглени хидрати од 50%. Сепак, многу потрошувачи имаат тенденција да претпочитаат производи со жито со малку влакна со малку овошје и зеленчук, а активните потрошувачи се потпираат на диета со висока содржина на протеини - дури ни најдобриот пријател на цревната флора.
Антивоспалителни влакна
Диетата богата со протеини претежно поддржува протеолитички активни бактерии, што може да доведе до бактериска нерамнотежа во цревата. Ако преовладуваат протеолитички метаболички процеси, ова може да ослободи токсини и истовремено да доведе до алкална средина. Диететските влакна, од друга страна, се храна за сахалитички активни бактерии, кои ги претвораат јаглехидратите во масни киселини со краток ланец и обезбедуваат кисела средина - идеално за спречување на пенетрација на патогени и воспалителни процеси во дигестивниот систем. Особено за оние кои сакаат да ја искористат диетата богата со протеини во смисла на градење мускули и управување со телесната тежина, затоа се препорачува да се обрне внимание и на внесувањето на соодветни влакна.
Сепак, денес лебот е под постојан оган - особено кај информираните потрошувачи, високата потрошувачка на леб сега се смета за гоење и болен човек. Овој став не оди доволно иновативно за „Гудмилс“: Целта на специјалистот за жито во Хамбург е „здрав леб“ базиран на состојки базирани на жито, кои позитивно влијаат на бактериските соживоти на цревата. Со помош на овие иновативни пребиотици, потрошувачите можат проактивно да ја обноват својата микрофлора. Во овој контекст, нутриционистите зборуваат за таканаречените јаглени хидрати достапни до микробиота (MAC) и полифенолите достапни за микробиота (MAP).
Подлогата во дебелото црево
MAC се јаглехидрати кои служат како подлога за бактериите на дебелото црево. Покрај тоа, видот и количината на MAC исто така го одредуваат составот на микробиомот. Концентратот на цело зрно од бело злато од „Гудмилс“ се заснова на пченични трици со висока содржина на MAC. Додека конвенционалните производи од цели зрна имаат позитивен ефект врз волуменот на столицата и времето на транзит на цревата, нивната структура на честички е премногу груба и затоа е тешко достапна за цревните бактерии. Таканаречената микронизација, т.е. најдоброто мелење, ги прави високо-MAC триците исклучително биорасположиви. И бидејќи уживањето е крал дури и за потрошувачите кои се свесни за здравјето, „Гудмилс иновација“ избра особено лесна сорта пченица: Ова им овозможува на интегрални печива со лесен профил на вкус и сочна, мека трошка.
Полифеноли кои промовираат здравје
МАП-овите се полифеноли кои веќе се користат во фармацевтскиот сектор поради нивните својства кои го промовираат здравјето. Студиите сугерираат дека соединенијата на рутин и кверцетин, на пример, во кои се распаѓа рутин, имаат позитивен ефект врз составот на цревниот микробиом. РутинХ - леќата од Татар се карактеризира со особено висока содржина на секундарна растителна супстанца рутин и микроелемент цинк. Оваа сорта леќата беше заборавена токму поради горчливата арома на рутин. Благодарение на патентираниот процес на рафинирање, Goodmills Innovation успеа да ги намали горчливите материи во рутинот и во исто време да ги зачува хранливите својства.
Интересно е и тоа што студиите во Азија покажаа дека леќата од забен камен може да има позитивен ефект врз нивото на шеќер во крвта. Рецепт за леб со RutinX и античкото жито 2ab пченица затоа е моментално дел од студија за персонализирана исхрана. Првичните резултати сугерираат дека овој леб предизвикал само мало зголемување на нивото на гликоза во крвта кај сите испитаници. Тоа го прави RutinX состојка на иднината. Поради високата содржина на прачки, доза од само 5% е доволна за функционално зајакнување на секојдневната храна. Леќата од Татар е идеална за различни концепти од областа на здравјето на цревата - не само во печива, туку и во смути, шејкови, тестенини и намази.
Персонализирана исхрана
Секој што се занимава со микробиом порано или подоцна ќе заврши со персонализирана исхрана. Затоа што ако микробиомот е уникатен како отпечаток од прст, тогаш не може да има само здрава исхрана за секого. И неодамна завршената студија на Универзитетот во Либек и претходната истражувачка работа, на пример, во Институтот Вајзман во Израел, покажаа дека луѓето реагираат индивидуално на храна: додека оброк бел леб го зголемува нивото на шеќер во крвта брзо и драстично кај некои испитаници, зголемувањето падна кај други само умерено. Балансираното ниво на гликоза е основа за долго чувство на ситост и затоа е од суштинско значење за да се избегне дебелина и болести поврзани со диета, како што е дијабетес тип 2. Сега може да се искористи анализа на микробиом за да се предвиди како испитаникот метаболизира одредена храна. Сепак, постојат лостови што можат да влијаат на реакцијата на шеќер во крвта воопшто и независно од микробиомот, РутинХ може да биде еден од нив.