Храна-лекови. Тој прави чуда за мозокот и изобилува со минерали. Има парадоксален ефект
Познатата нутриционистка Михаела Билиќ напиша многу интересен текст за придобивките од чоколадото, за кој рече дека е изненадувачки повеќе лек отколку храна. Еве го текстот, кој е многу, многу интересен за читање.
„Горчливите квадрати што прават да го гледаме животот во розова боја.
Приказната за чоколадото започнува многу пред Христа, со појавата на дрвото какао, но пред само 3000 години можеме да зборуваме за соодветна култура, направена од Маите. Во Европа, дрвото стана познато дури во 1735 година, кога ботаничарот Карл фон Лин го нарече „Теоброма какао“ (што значи „пијалок на боговите“), поради доблестите што му се припишуваат уште од предколумбиската ера. Тој исто така рече дека „зрната какао е единствен феномен на природата - никогаш нема да најдеме толку многу квалитети комбинирани во толку мало овошје!“
Чудесното зрно какао има интересна приказна уште од нејзиното настанување: дрвото какао произведува до 500 цвеќиња годишно, но само 1-2% од нив ќе се претворат во овошје - ѓубре што е во форма на рагби топка и содржи 30-50 зрна какао. За една година, дрвото какао не може да произведе повеќе од 0,5-2 кг такви скапоцени зрна.
Како овој црн и горчлив грав донесен од Кристофер Колумбо од Јужна Америка успеа да освои цел свет? Два века, чоколадото се консумираше во течна форма и дури по 1900 година се трансформираше во цврст производ, за кој беше речено дека „вреди да му ја продадете душата на ѓаволот“. Од нутриционистичка гледна точка, зрната какао содржат 50-57% маснотии (путер од какао), 12% растителни влакна и 5-7% протеини. Од овој путер од какао, измешан со какао во прав, шеќер, ванила, млеко и други зачини, се раѓа чоколадо.
Но, не се макроелементите што додаваат вредност на чоколадото, туку елементи во трагови како што се минерали, амини со еуфоричен ефект и алкалоиди со стимулирачки ефект. Темното чоколадо има извонредно антиоксидативно дејство како резултат на полифенолите кои можат да претставуваат 12-48% од тежината на зрната какао. Единствен квадрат на темно чоколадо со 70% какао содржи 2 пати повеќе полифеноли отколку една чаша црвено вино и има антиоксидантно дејство идентично со шолја правилно внесен зелен чај.И кога велите „антиоксиданс“, мислите на заштита од болести. и стареење (вклучувајќи мозок), намален ризик од рак и инциденца на кардиоваскуларни болести.
И ова не е сè!
Чоколадото има психо-стимулирачки и тонирачки ефекти, благодарение на соединението слично на кофеин, наречено теобромин. Покрај него, во зрната какао наоѓаме и:
-големи количини на минерали (магнезиум, калиум, железо, фосфор, хром), неопходни за функционирање на нервниот систем.
-фенилаланин и фенилетиламин, супстанции што прават да се чувствуваме „на 9-то небо“, го зголемуваат нивото на ендорфин и делуваат слично како антидепресив;
-анантамид, соединение што ги стимулира рецепторите на мозокот и произведува благосостојба, радост, огромно задоволство и еуфорија.
Чоколадото има парадоксално дејство: предизвикува состојба на благосостојба, мир и релаксација, но истовремено ги буди сетилата, има тоник и заживувачки својства, односно е афродизијак.
Со дел од 20g/ден чоколадо со најмалку 70% какао можеме да му обезбедиме на организмот внес на супстанции неопходни за неговата благосостојба - неколку горчливи плоштади кои го штитат нашето тело од се што е лошо и нè тераат да го гледаме животот во розова боја.
P. S. За оние кои сакаат да знаат колку калории има чоколадото, ќе им кажам дека не е важно, во таква „доза“ е повеќе лек отколку храна.