Храната донесена во прв план
Се чини дека има многу храна што повторно се промовира, откако долго време се обвинуваа за разни болести што би ги предизвикала. Маснотијата е повторно добра! Шунката се врати! Јајцата се повторно корисни! Повеќето од овие „враќања“ се поттикнуваат од ентузијазам за диети со малку јаглени хидрати, како што се Палео, Кето, Whole30, но исто така и социјалните мрежи и, можеби, досадата со повеќе традиционални опции во исхраната. како што е медитеранската диета.
Храната донесена во прв план
„Не мора да е лошо, бидејќи не принудува да размислуваме за грешките во нашите начини на исхрана, но како нутриционист, тренд што многу го гледам кај моите пациенти е мислата дека јадењето црвено месо не е толку штетно како Сите мислеа така ", објаснува Кристин Киркпатрик, нутриционист во Денес. Но, не е баш така, објаснува таа.
И неговите тврдења се поткрепени со три нови медицински студии кои покажуваат честа потрошувачка на црвено месо, преработено или не, може да доведе до болести и предвремена смрт.
„Една студија покажа, на пример, дека диететските фактори сега доведуваат до повеќе смртни случаи отколку пушење. Честата потрошувачка на црвено месо и преработеното месо беа вклучени во овие фактори “, забележува Киркпатрик.
Што е преработено месо
Ајде прво да дефинираме што е црвено и преработено месо.
„Секое четириножно животно се смета за црвено месо. Ова вклучува свинско месо (не различен вид бело месо како што е заслужно). Шунка (сланина), виршли и колбаси од свинско месо се сметаат за преработени. Многу препарати за месо содржат нитрати (кои се претвораат во нитрити во организмот), што самостојно може да има значително влијание врз ризикот од рак “, објаснува американскиот нутриционист.
Јадење црвено месо, болести и основно правило
Мета-анализа која опфати 36 студии и беше објавена минатиот месец (9 април) во списанието Циркулација, покажува дека заменувањето на црвеното месо со растителни протеини го намалува ризикот од срцеви заболувања.
Идна студија, објавена на 17 април 2019 година, во Меѓународниот весник за епидемиологија, која ги анализираше податоците од скоро половина милион Англичани, покажа дека просечната потрошувачка на 76 грама црвено месо, преработено или не, на ден, се зголемува ризикот од колоректален карцином 20% поголем од оние кои конзумирале само 21 грам на ден.
Во 2012 година, истражувачите од Харвард објавија студија која покажа дека една порција (виршла или две парчиња шунка) преработено месо секој ден претставува 20% зголемен ризик од карцином и дел од непреработеното месо беше поврзано со 13% зголемување на истиот ризик.
Конечно, друга студија, објавена во 2018 година, откри дека големиот внес на преработено црвено месо е поврзан со зголемен ризик од инсулинска резистенција (што доведува до дијабетес) и безалкохолно заболување на масен црн дроб - состојба која опасна по живот.
Значи - вели нутриционистот - колку е помало количеството црвено месо на менито (преработено или не), толку е подобро за вашето здравје! И тоа е основното правило!