Храната може да предизвика главоболка - синдром на кинески ресторан
За кинеските готвачи се вели дека уживаат во користењето глутамат. Дали е тоа вистина или не е отворено прашање. Факт е дека симптом со понекогаш сериозни ефекти врз нашето здравје е именуван по азиска кујна: синдром на кинески ресторан. Затоа може да се претпостави дека зад предрасудите се крие барем зрно вистина.
Овој симптом, исто така наречен главоболка од хот дог, е преосетливост на храна или алергија на глумат. Глутамат е сол на глутаминска киселина. Во кујната често се користи во мешавини за зачини или засилувачи на вкус, како што е натриум глутамат. Често се наоѓа во сос од соја во азиската кујна. Но, многу готови јадења или јадења во брза храна, исто така, можат да содржат глутамат и на тој начин да предизвикаат главоболки во хот дог.
Главоболка - и што друго?
Главоболките се само една можна последица од претерано чувствителност. Другите можни ефекти вклучуваат прекумерен притисок врз слепоочниците и затегнатост во градите. Гадење, сува уста, брз или силен пулс, болни екстремитети, чешање во грлото, па дури и привремена вкочанетост на мускулите на лицето исто така може да бидат предизвикани од преосетливост на глумат.
Можете брзо да дознаете дали сте алергични на глутамат. Бидејќи таканареченото време на инкубација, односно времето што изминува пред почетокот на симптомите, е само околу 10-30 минути. Симптомите можат да траат неколку часа.
При првиот интензивен контакт со глумат, тешко може да се избегне преосетливост. На крајот на краиштата, никој не знае дали се алергични на адитивот. Ако ги почувствувате симптомите, важно е да прашате во кантината или во кинеската мезе закуска дали користи зачини што содржат глутамат.
Глутамат не се користи премногу долго во кујната. Покрај синдромот „Кина ресторан“, постојат теории дека глутамат може да има екстремни ефекти врз нашето здравје, што може дури и да го оштети мозокот. Но, сè уште нема докази за тоа. За да бидете на безбедна страна, треба целосно да избегнувате глутамат.