Храната на мојот живот (2)
Овие четири зборови измиваат потоп од кулинарски спомени на небото на многу луѓе кои се воодушевени од храната: големи менија во елегантни ресторани, спонтани оброци со семејството или едноставно првиот залак на производ во кој никогаш не се уживало. Станува тешко кога треба да се посветите. Овие врвни готвачи го направија тоа.
"Ја доживеав храната во мојот живот пред неколку години со фотографот и пријателот Мајкл Висинг. Бевме на голема турнеја за јадење во Копенхаген три дена и имавме апсолутен белег Бо Бех, што во тоа време сè уште беше во прекрасно пуристичко Паустијан варен Ресторанот во пристаништето, на приземјето во продавница за мебел Витра, веднаш ме маѓепса. Сè беше крајно намалено и убаво, атмосферата некако волшебна. Целото мени беше одлично од почеток до крај, но едно јадење ми го разнесе умот како никој друг порано. Бо ја имаше својата станица за готвење во текот на овој курс и готвеше со импресивна посветеност: парче турбо нежно и совршено пржено во најдобриот дански путер, вклучително и зачинет крем киселица што се стопи кадифено поради врелата риба. Вкусни каперси од бозел, кои имаа интензивен вкус на цвеќиња, беа ставени на врвот на ѓубрето, а над сè беше крцкав, зашилен лист зелка. Ова беше излупено од главата на зелката од Bo à la minute и кратко облечено во светло зелено масло од див лук - тоа е тоа. Скоро незабележителен и скриен, а сепак полн со вкус и поезија. Едноставно страшно и за мене сè уште ненадмината “.