Храната во микробранова печка ги губи своите хранливи материи ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Кога работите треба да се завршат брзо, микробрановата печка е честопати неопходна. Но, ретко кој друг кујнски предмет е толку контроверзен. Дали храната навистина ги губи своите хранливи материи кога се готви во микро?
За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе
Микробрановата печка има прилично лоша репутација. Кујнскиот апарат звучи повеќе како преварена готова храна отколку како вкусна гурманска вечера. Критичарите не само што го наведуваат високото ниво на зрачење што се јавува на површината на уредот за време на работата - затоа треба да се држи подалеку од микробрановата печка додека се користи - туку пред сè се жалат дека храната е лишена од сите хранливи материи кога се загрева. Но, дали е тоа навистина точно?
Критички фактори: време, температура и течност
Без оглед кој метод на готвење ќе го одберете, на шпоретот, во рерната или во микробранова печка: хранливите материи се губат. Колку е сериозна загубата на хранливи материи зависи од три критични фактори.
Како прво, времето на готвење е клучно: колку подолго се готви храната, толку повеќе хранливи материи губи.
Истото важи и за температурата на готвење: колку е потопло, толку е поголема загубата.
Течноста влегува во игра како трета компонента: Кога се готви, хранливите материи бегаат од храната и се собираат во водата. Сите го видовме ова во живо со богатата зелена обоена вода од брокула во тенџерето.
Микробранова печка: не толку лоша како и нејзината репутација
Ако ги разгледате подетално трите критични фактори, станува очигледно дека микробрановата печка има предности во сите три аспекти: Времето за готвење е често пократко отколку во рерната, на пример, а течноста ретко се бара за загревање на MW.
Кога станува збор за температурата, микробрановата печка исто така може да даде резултат. Зраците предизвикуваат вибрации на молекулите на водата во храната и со тоа ги загреваат.
Ова значи дека зеленчукот, на пример, се загрева одвнатре и надвор. Во рерната, од друга страна, топлината доаѓа однадвор.
Затоа, брзо се случува сè да биде остри однадвор, но одвнатре сепак неварено. Зборувајќи за Си-Ен-Ен здравство, Скот А. Ранкин, професор и претседател на Одделот за исхрана на Универзитетот во Висконсин, рече-
адисон: „Класичното загревање во микробранова печка доведува до многу мало губење на хранливи материи“.
Не како, но што е одлучувачко
Сепак, генерално не може да се каже дека топлината на микробранова печка е корисна за целата храна. Постојат дури и некои работи што никогаш не треба да се гледаат во кујнскиот апарат.
Зачинетото месо, на пример, е несоодветно бидејќи солта повлекува вода и месото брзо станува тврдо.
Мајчиното млеко никогаш не треба да се загрева во микробранова печка, бидејќи антибактериските супстанции што ги содржи се уништуваат кога се загреваат. Според „Јади попаметно“, лукот не е пријател ниту во MW: антиоксидансите што ги содржи се губат по само една минута. Тие можат да ја издржат топлината во рерната околу 45 минути.
Сепак, многу други видови зеленчук може да се готват прекрасно во микробранова печка. Според студиите, брокулата или компирот губат помалку витамини во микробранова печка отколку кога се варат во вода.
Како упатство, запомнете: витамини растворливи во вода (како Ц и Б) се поудобни во микробранова печка отколку во тенџере. Антиоксидансите и витаминот Б12 содржани во растителната храна, од друга страна, побрзо се губат во микро.