Хранливите материи ги заменуваат советите за вегетаријанска кујна - ФОКУС онлајн
Заменете ги хранливите материи
Вегетаријанците треба да обрнат особено внимание на следниве хранливи материи:
- протеини е доволно содржана во вегетаријанска диета ако консумирате млеко и/или јајце како и храна растителна како житарици, мешунки, ореви, компири, семиња и печурки. Млекото и јајцето совршено го надополнуваат растителниот протеин.
- Витамин Б12 е единствениот витамин што се наоѓа исклучиво во храна од животинско потекло. Затоа, вегетаријанците треба или да консумираат доволно млечни производи (на пример, 1/4 литар млеко, 150 гр јогурт или кефир и 40 гр сирење на ден) или, по консултација со лекар, да земат додаток на витамин Б12. Многу од понудените додатоци на билки, како што е спирулината, се несоодветни, според Клаус Лејцман, бидејќи тие претежно содржат форми на витамини кои телото не може да ги користи.
- железо се наоѓа во изобилство во месо и колбаси и во форма што може да ја користи човечкото тело. Овошните сокови или храната што содржи витамин Ц може да ја зголеми малку послабата апсорпција на железо од растителна храна. Црн чај или кафе пред, за време и после јадење ја намалува апсорпцијата на железо.
- морска риба е најважниот извор на витамин Д, јод и омега-3 масни киселини. Кожата може да произведе и витамин Д со помош на УВ-светлина. Ако поминувате многу време на отворено, спречувате недостаток. Јодираната сол го подобрува снабдувањето со микроелементот. Растителни масла како соја или масло од репка се алтернативни извори на омега-3 масни киселини.