Хрватска медитеранска кујна од целиот свет Кујна за патување на југо-запад

Хрватска

„Хрватите се сметаат за исклучително среќни затоа што живеат во прекрасна земја со недопрени предели и вкусна разновидност на храна и вино.

Пролетно јагне со домати и грашок

Јањетина е бижима

За 4 лица
4 нозе јагнешко месо
морска сол
свежо мелен црн пипер
50мл маслиново масло
4 чешниња лук, излупени и сецкани
200 гр кромид, излупен и сецкан
200 гр моркови, исчистени и ситно исечени на коцки
100мл бело вино
400 гр домати, исчистени и сецкани
200мл пире од домати
200ml супа од пилешко или говедско месо
2 ловорови лисја
200 гр брашно од компири, исечени на коцки од 2 см
700 гр свеж или замрзнат грашок
Што зборува повеќе за пролетта отколку комбинацијата на јагнешко и грашок?
Дури и ако ова јадење е сезонска класика, има вкус во текот на целата година во секоја пригода. Мајка ми обожава да го готви, а мојата верзија се базира на нејзиниот рецепт - но јас повеќе сакам цели нозе додека таа коцка на месо. Ова јадење загарантирано ќе го најдете на секоја трпеза на хрватскиот крајбрежен регион во Далмација, Кварнер и Истра.

Посипете ги нозете на јагнешко со сол и бибер. Загрејте го маслиновото масло во голема тава на средно и високо ниво, зарусете ги нозете на јагнешко во неа. Подигнете се од тавата и оставете го настрана на кујнска хартија.

Спржете го лукот во тавата неколку секунди, внимавајќи да не го запалите. Додадете го кромидот - залихот на кромид што избега спречува да гори лукот. Испечете го кромидот на средна топлина околу 10 минути, а потоа додадете моркови и пржете уште 10 минути. Истурете го виното и варете го околу 5 минути додека не испари.

Вратете ги нозете на јагнешкото месо во тавата, додадете домати, сос од домати, пилешки суровини и ловоров лист. Сол и бибер и чорба на тивок оган околу 1 час. Додадете компири и грашок и чорба уште 20 минути. Послужете топло.

---