Иако е динамичен, секторот за органска храна во Франција може да биде принуден да ги напушти принципите
Органското производство е недоволно за да се задоволи побарувачката на потрошувачите
Секторот за органска храна во Франција бележи двоцифрен пораст од 2014 година. Овој тренд на пораст беше потврден во првата половина на 2017 година и сугерира зголемување од скоро 14% за целата година, што претставува промет од над 8 МЛД евра, според проценките на Coface. И покрај сè уште скромното учество (3,5% во 2016 година) на земјоделско-прехранбениот пазар, популарноста на потрошувачката на органска храна расте. 69% од Французите јаделе органска храна најмалку еднаш месечно во 2016 година (25 процентни поени повеќе од 2012 година) и почесто (15% јаделе органска храна секој ден во 2016 година, што е за 7 процентни поени повеќе од 2012 година) ) [1].
Органското земјоделско производство се развива на цикличен начин, наизменични периоди на силен раст со стагнација - во зависност од мерките и помошта што ги спроведуваат јавните власти. Иако процентот на земјиште што се користи за органско земјоделство во Франција е зголемен како резултат на максималното ниво на конверзии забележани во последните две години, нејзиното учество во вкупната земјоделска површина што се користи останува скромно (6,5% во првата половина на 2017 година), пониско од европскиот просек и далеку зад Австрија, Шведска, Естонија, Италија и Чешка. Значително зголемување на испораките се очекува во блиска иднина, по бранот земјоделски конверзии започнат меѓу 2014 и 2016 година. Сепак, секторот најверојатно ќе мора да ги прилагоди своите земјоделски практики со цел да ги зголеми приносите и големината на производството. Во спротивно, Франција ќе биде принудена да го зголеми увозот - што веќе претставува 29% од потрошената органска храна.
Помалку неликвидност на компании во сектори со поголемо учество на органско производство
Податоците за Coface покажуваат дека органските фарми имаат добро финансиско здравје. Секторите со поголемо учество на органско производство се исто така оние што забележаа помалку несолвентност на компаниите во периодот од 2012 до 2016 година, додека во земјоделско-прехранбениот сектор како целина, бројот на неликвидност се зголеми во просек за 4,9% годишно. Имаше намалување на несолвентноста на компаниите во одредени сегменти, вклучувајќи овошје (учество од 14,8%/-5,6% намалување) и вино (учество од 8,5%/-2,5% намалување). Зголемувањето на бројот на неликвидност е под или близу до просекот за пчеларите (учество од 13%/+ 5,4% зголемување) и за одгледувачите на овци и кози (5,1% учество/+ 3,2% зголемување). Спротивно на тоа, фармите за свињи (0,9% тежина/+ 18,8% раст), земјоделските култури (2,1% тежина/+ 12% раст) и живината (1,4% тежина/+ 9, 5% зголемување) - претставуваат сектори помалку погодени од трендот на органско производство и бележат поголем пораст на несолвентност на компаниите.
Покрај тоа, иако бројот на неликвидност во секој потсектор е предмет на специфични трендови на цени и шокови, се чини дека (на еднакво рамниште) потсекторите со поголем удел на органско земјоделство покажаа поголема издржливост. Според Coface, + 10% зголемување на учеството на органското производство во вкупното производство на секој подсектор би довело до -11% намалување на бројот на несолвентност на компаниите.
Промената е ризична, но неизбежна
И покрај неговата динамика и релативна сила, секторот за органска храна треба да се промени. Насоката на оваа промена во голема мера зависи од неговата способност да ги зголеми приносите, кои генерално се 19-25% пониски од оние на конвенционално култивирани области. Користењето на иновации за прецизно земјоделство и зголемувањето на големината на фармите може да придонесе за тоа. Органските фарми во Франција се малку повисоки од европскиот просек (со 48 ха во споредба со 40 ха) [2], но се многу помали од неорганските фарми (што не е случај во повеќето други европски земји). Ова ја ослабува нивната економска одржливост, особено за најизолираните фарми.
Theелбата на некои француски фармери во секторот органски производи да одржат операции со „човечка големина“ за разлика од конвенционалното „интензивно“ земјоделство ќе биде тестирана пред неизбежниот тренд на проширување на фармите и концентрација на секторот за органски малопродажби. Јачината на главните малопродажни групи во Франција е значителна и покрај неодамнешното ребаланс на силите. Во 2016 година, пазарниот удел на големите и средните супермаркети беше 45%, што е за 4 процентни поени помалку од 2011 година, додека учеството на специјализираните мрежи за малопродажба беше 30%, што е за 5 процентни поени повеќе. Иако нивната експанзивна стратегија може да го забрза развојот на органскиот сектор и да го олесни пристапот до нови потрошувачи, тоа исто така може да го зголеми ризикот органските играчи да станат зависни од големите трговци, со што се ризикува значителен надолен притисок врз цените платени на земјоделците.
Пазарот бара зрелост од индустријата за да се компензира загубата на приходот поради повлекување на државната помош со зголемување на приносот. Покрај тоа, потенцијалното зголемување на цената може да има дискриминаторски ефект врз одредени категории потрошувачи - или може да доведе до поевтини увезени производи.
„На крајот на краиштата, зголемувањето на потрошувачката на органска храна ќе бара промени во секторот. Овие промени може да се толкуваат или како прилагодувања или како одрекување од нејзините оригинални принципи “. заклучи Бруно Де Моура Фернандес, автор на студијата „Франција: дали секторот за органска храна ќе биде принуден да ги напушти своите принципи?.