Идни трендови на Фраунхофер во прехранбениот сектор
Што ќе јадеме во 2035 година? Како може да се произведува храна користејќи помалку ресурси? И како изгледа прехранбената индустрија во иднина? Овие трендови овозможуваат увид.
Покрај побарувачката на потрошувачите, и очекувањата на земјоделците и малите компании за храна, како и потребите на потрошувачите, исто така, играат улога во проектот „Фокс“. (Извор на слика: пиксели/Артем Белиаикин)
Во проектот „FOX“, Центарот за надлежност за предвидување на Фраунхофер ИСИ развива идни сценарија за европскиот сектор за храна во 2035 година. Конзорциум и експерти ги идентификуваа трендовите од ова. На пример, трендот „локални циклуси на храна“ има потенцијал да ги смени сите системи на храна. Продажбата директно од земјоделци на клиенти доведе до различни новини, како што се претплати на кутии со храна со сезонски производи или онлајн продавници управувани од фарми.
Локалните области со храна можат да помогнат да се претвори производството на храна во децентрализирани структури до 2035 година.
Овие иновации имаат голем број на предности, вклучувајќи ја и свежината на производите, помалку отпад од пакување или помалку оштетување на животната средина поради изоставување на транспортот на храна. Сепак, од климатски или сезонски причини, потрошувачите може да не можат да пристапат до одредена храна. Како и да е, локалните области за храна може да помогнат во претворање на производството на храна од централни структури во децентрализирани и делумно автономни системи за храна до 2035 година.
Намалување на отпадот од храна
Друго централно прашање истражено во проектот е како потрошувачката на ресурси во глобалниот систем на храна може да се намали. Трендот кон намалување на „отпадот и отпадот од храна“ ќе игра важна улога. Зголемената јавна свест за ова прашање може да го зголеми социјалниот притисок и владините регулативи и да ги подобри производствените и логистичките процеси. Пониските откупни цени може да бидат директен резултат на ваквиот развој на настаните, што може да се припише на пофлексибилни цени на храната и попусти за намирници близу датумите на истекување, експертите сметаат дека.
Вештачката интелигенција и машинското учење ќе имаат важно влијание врз производството на храна.
Трендот на „алтернативни протеини“ покажува дека иновациите, како што се алтернативи на чисто растително месо, производи базирани на инсекти или месо направено од јадења од Петри со користење на најнова биотехнологија, може да бидат неопходни за одржливо задоволување на протеинските потреби на растечката светска популација. Покрај развојот на алтернативни протеински производи, системите за производство и однесувањето на потрошувачите исто така мора да се променат во иднина. Овој тренд може да доведе до соживот на индустријата за месо и алтернативни протеини кои се надополнуваат едни со други.
Урбана храна: еден тренд, различни пристапи
Светската популација расте. Особено погодени се градовите и метрополите. За да може да се хранат луѓето во иднина, потребни се нови техники на одгледување и производство -.
АИ и машинско учење како израмнувачи на патиштата
Д-р Бјорн Молер, координатор на проектот FOX на Fraunhofer ISI, посочува и на други важни трендови што треба да се земат предвид при дискутирање на идниот систем на храна: „Вештачката интелигенција и машинското учење ќе имаат важно влијание врз производството на храна и, на пример, основата за претставуваат „паметно земјоделство“. ВИ исто така може да помогне во подобрување на квалитетот и свежината на храната и намалување на нејзиниот отпад со претходно познавање на потребите и барањата на клиентите. “
Супермаркетите би можеле да обезбедат точна количина храна што им е потребна во вистинско време. Ова е особено релевантно за секторот за е-трговија, но исто така нуди огромен потенцијал за локалните трговци да можат да понудат специфичен, по мерка и диференциран опсег во секоја гранка.