Илузија на форум за свесно јадење
Само гладот не одредува што и колку јадеме секој ден. Надворешниот свет исто така обезбедува силни импулси. Ефектот на пријатели, форми или бои е обично потценет.
Обидете се да го фатите вашиот последен оброк со умствена предвременост. Колку луѓе се со вас? Дали трпезариската маса е светло осветлена или се капе во мека светлина? Дали уживате во вашиот оброк во тишина или дали радиото свири? Секоја личност носи во просек по 250 одлуки поврзани со исхраната секој ден. Со или без појадок во канцеларија? Јаболко или бисквит? Јадете го или оставете залак? На кој начин се донесуваат овие одлуки, во голема мера влијае врз надворешноста. Само вкусот веќе не е апсолутен критериум.
Внатре и надвор
Гладот, апетитот и ситоста играат комплексна улога во однесувањето во исхраната. Гладот и ситоста се првенствено физиолошки процеси кои ја земаат предвид основната потреба за храна и се регулираат со голем број хормони. За разлика од ова, апетитот е ориентиран кон задоволството, претежно е насочен кон посебна храна или одреден вкус и е под силно влијание на сетилните перцепции и другите стимули од околината - честопати повеќе отколку што сме свесни и драги. Со текот на годините, многу луѓе губат контакт со сопствените инстинкти на цревата и моќните надворешни сигнали ги преземаат. Кога станува збор за тоа што и колку треба да јадеме, се повеќе се потпираме на водечките вредности од околината, како што се големината на пакетот или навиките на јадење на другите. Нашата сопствена проценка за тоа што е добро за нас и колку сè уште ни треба, станува случајен хит. Резултат: Јадеме дури и кога веќе не сме гладни. Кои се факторите што не прават кулинарски тапи?
Храна по боја
Ни се раздени?
Сончевата светлина го промовира сопственото тело на производство на серотонин, а со тоа и расположението. Во региони со малку светлина или во сезони на годината, сè повеќе бараме алтернативи со слични ефекти, како што се кафе или чај - и развиваме непомирлива желба за слатки. Распределбата на потрошувачката на чоколадо во Европа е зачудувачки прецизна: Во земјите со помалку сончево зрачење, како и во засенчените алпски долини, потрошувачката е најголема, додека е најниска во Медитеранот. Како функционира светлината и осветлувањето во потесна смисла, т.е. на трпезариската маса, се разликува од личност до личност. Заслепувачката светлина може да доведе до избрзано, непромислено јадење. Од друга страна, мекото светло на свеќи може да произведе познавачи кои сакаат да попуштат во спонтани желби како што е претрупан тирамису.
Звукот на музиката
Супер сад
Заводливата моќ на различноста
Ако му дадете шеќерна вода на стаорец, тој првично пие со нетрпение. Но, по некое време веќе и е доволно, па дури и по некое време, навистина не и се допаѓа. Ако наместо тоа се храни млеко, ќе се напие повторно со здрав апетит. Глодарите сакаат разновидност - но не само тие. Колку повеќе различна храна е на дофат, толку повеќе луѓе јадат: На пример, испитаниците јаделе значително повеќе сендвичи кога биле понудени четири различни типа, наместо само еден вид. Ако има нов вкус, ние веќе посегнуваме по него повторно. Доволно често, доволно е само впечаток на разновидност, како што покажува следниот експеримент: На возрасните им беше дозволено да си помогнат себе си во слатка бифе, каде што беа понудени желе грав, шеќерни деликатеси во безброј вкусови во шест различни сорти - или подредени по боја или како шарена мешавина. Последното го посетуваа 69% повеќе, бидејќи шарениот создаде впечаток на поголема разновидност, сигнализираше изобилство и со тоа привлече повеќе посетители.
Мал разговор и други одвлекување на вниманието
На крај, но не и најмалку важно, активностите како што се гледање телевизија и читање додека јадете може да имаат силно влијание врз нас. Ги јаделе тестовите кои слушале детективска приказна за време на нивниот оброк, трошеле 15% повеќе отколку нивните колеги во тивката соба од соседството. Особено филмови и серии можат да нè искушат дури и да почнеме да јадеме. Јадењето во добро друштво е исто така еден вид расеаност. Серија експерименти покажуваат дека количината на потрошена храна се зголемува линеарно со бројот на луѓе што седат покрај масата: во група од три лица јаделе скоро 50% повеќе отколку во соло оброк, со седум или повеќе луѓе на маса тоа било скоро 100% повеќе. Едноставното набудување на другите влијае на нашиот внес на храна. Покрај „добри јадачи“, јадеме повеќе затоа што се ориентираме кон нив.Ако тие ја исчистат чинијата и порачаат друг десерт, најверојатно ќе го сториме истото.
Заклучок
Однесувањето на јадење со сите свои фактори на влијание е тешко да се утврди. Многу се случува несвесно и ја избегнува нашата волја. Како и да е, наодите можат да бидат позитивни: Изборот на околината - боја, светлина, музика - и општеството се одлучувачки за тоа колку јадеме, како се чувствуваме кога јадеме, а со тоа и за тоа како можеме да уживаме.
Stroebele N, de Castro JM: Слушањето музика додека јадете е поврзано со зголемување на внесувањето храна и времетраењето на оброкот кај луѓето. Апетит 47: 285-289 (2006).
Strugnell C: Бојата и нејзината улога во перцепцијата на сладост. Апетит 28:85 (1997).
Вансинк Б: Фактори на животната средина кои го зголемуваат внесувањето храна и обемот на потрошувачка на потрошувачи кои не знаат. Annu Rev Nutr 24: 455-479 (2004).
Вансинк Б, Ким Ј: Лоши пуканки во големи кофи: големината на порцијата може да влијае на внесувањето исто колку и вкусот. J Nutr Едуцирај Behav 37: 242-245 (2005).
Вансинк Б, сликар Ј., Норт Jеј: чинии без дно: зошто визуелните знаци за големината на порциите можат да влијаат на внесувањето. Obes Res 13: 93-100 (2005).
Визер М: Илузија на свесно јадење. исхрана денес 3: 07-08 (2008).