Индиска кулинарска кулинарска храна од Азија - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Индиското готвење е олеснето: Ако никогаш не сте пробале Дал, Виндало или Бирјани, пропуштате! Тоа мора да го знаете за кујната во Индија!
Дали сакате да готвите индиски јазик, но немате идеја што да очекувате? И во Германија јадењата од јужноазиската земја стануваат сè попопуларни - и кој е изненаден од изборот што се нуди? Во прилог на топли кари и зачинети душички, индиската кујна вклучува лепчиња со лепчиња наречени чапати, наан и пападам, како и ориз како главна храна. Бидејќи многу Индијанци се одрекуваат од месо поради религиозни причини, вегетаријанците исто така ќе го најдат она што го бараат ако прелистат во индиска книга за готвење.
Готвење Индиец: Сè зависи од регионот!
- Строго кажано, не може да се зборува за ЕДНА индиска кујна - всушност има многу. Секој регион на Индија има свои кулинарски особености и софистицирано зачинети јадења: На северот на земјата не преовладуваа само вегетаријански влијанија, што можете да ги видите во срдечните јадења со месо. Јагнешкото месо е особено популарно, но пилешкото таму е често и на чинијата - на пример во форма на пилешко тандури. Во северните региони ова се подготвува во традиционалниот тандор, т.е глинена печка. Самоса е името што им се дава на солени полни кнедли, кои со генерации ги уживаат Северните Индијанци.
- Од друга страна, југот на Индија е познат по бирјани, оризово јадење што често се подготвува со ореви, како и јадења со кари со многу чили - ова е само за храбрите со зацврстени пупки за вкус! Благодарение на суптропската клима, кокосот расте во јужните региони, што секако имало влијание и врз локалните обичаи за готвење. Покрај свежите состојки, таму се користи многу млеко од кокос, како и зачини како што се кари, куркума, ѓумбир и тамаринд.
Индиско готвење: разновидност за непцето
На запад можете да очекувате јадења од свинско месо, вклучително и виндало, во кое месото е маринирано во вино, лук и зачини. Многу јадења се служат и со мешунки - често леќа, на пример дал. Освен ориз, овде просото се служи и како прилог. Ако преферирате благо зачинување на оброците, треба да ги пробате деликатесите од Источна Индија - тие се повеќе рафинирани со ким, масло од синап, семе од анасон и црн ким отколку со чили. Овој дел од Индија е познат и по своите десерти: Кир е ароматично зачинет пудинг од ориз, кога зборувате за сандеш, мислите на деликатес кој наликува на слатки. Манго Ласи, сепак, е раширен сладок деликатес направен од млеко, јогурт, шеќер, шафран и пире од манго - малку како смути! Со овој пијалок можете совршено да ја изгаснете устата кога јадете зачинет кари.
Индиско готвење: пасти зачини како основа
Многу индиски јадења го добиваат својот интензивен вкус од специјалните мешавини на зачини кои се преработуваат во паста. Ги има во продавниците, но може да ги направите и сами. Прво, различните исушени зачини се комбинираат и се печат без маснотии додека не почнат да мирисаат. Потоа, свежите зачини како ѓумбир или лук се печат во масло пред сè да се измеша заедно добро во малтер или во процесор за храна - на крајот треба да се добие паста. Од една страна има паста за кари како мадра - тука често се користат куркума, коријандер, ким, црн пипер и тилчец. Гарам масала, традиционална мешавина од зачини во Индија, направена од црн кардамон, цимет, каранфилче, црн пипер и ким е исто така широко користена.