Индустријализацијата на млекото и неговите последици evidero
Индустријализацијата на храната е проблем за нашето здравје. Бидејќи не е млеко или месо што нè боли - туку каква индустрија има направено од нив. Книгата „Месото лаже“ е посветена на оваа тема, од која објавуваме неколку оригинални извадоци на евидеро. Денес: Поглавје 3, „Индустријализацијата на млекото и неговите последици“.
Компанијата Милер: најпознатата млечна компанија под микроскоп
Ова е неговиот штаб, импозантна зграда со долг стаклен фронт. Нема крави, на крајот на краиштата, тоа е седиштето на најпознатата млечна компанија во Германија. Едноставно не е во Германија, туку во Луксембург, поточно: во Rue Albert Borschette 2b, L-1246 Луксембург.
Многу компании имаат свои седишта тука, но тие не сакаат премногу да го истакнат тоа. Нема неонски знаци, нема знаци. Само името на компанијата на поштенското сандаче ја означува најпознатата млечна компанија во Германија: »Интернетхеменсгрупе Тео Милер«.
Всушност, лифтот само вели: »UTM«. Само горе, на третиот кат, е обележано логото на Милер, кое сите го знаат од супермаркетот, дури и не многу големо. Стаклена врата, bвонче на вратата и пријателска, руса жена што ја отвора, а потоа зазема место зад нејзиниот шалтер за прием, термос колба покрај екранот. Инаку никој не е таму. Не Хер Милер, и никој друг.
Поглед кон канцелариите, конференциската сала, вратите се отворени: сè е пусто, освен пријателската дама на рецепцијата. Дали сте единствениот претставник на компанијата тука? „Да, добро. Едно е јасно: ова не е млекарница, туку група на компании. Не мора да има врска со кравите, се разбира, со млеко, путер, сирење, туку со крави со готовина, паричен тек, такво нешто.
А, фактот дека напуштеното седиште е во Луксембург веројатно е благодарение на предностите на финансискиот центар тука.
Млеко - здраво или штетно?
Тоа е модерна форма на производство на млеко, што првенствено се однесува на билансот на состојба, и може да има многу врска со страдањата на г-ѓа Вит и фактот дека угледот на млеко во меѓувреме е сериозно нарушен.
Откако луѓе како господин Милер ја презедоа власта над млекото, поплаките се зголемуваат. Досега, млекото се сметаше за особено здраво. Млекото ги прави коските цврсти. Секое дете го знае тоа. Но, се чини дека дури и тоа веќе не важи. Лекарите веќе предупредуваат на последиците од млекото. За него се вели дека доведува до дебелеење. Направете мозолчиња. Дури и промовирајте рак, барем некои видови. И уште повеќе.
Млекото ги храни луѓето со илјадници години. Многу домородни народи, пасторални народи, вклучително и земјоделци со нас, тие живееја во домаќинство со своите крави - и од она што го даваат. Никогаш не се разболеле од тоа. Инаку немаше да ги пијат со милениуми. Нешто сигурно се случило со млекото.
Всушност, денешното млеко во супермаркетот тешко дека има врска со она што овчарот го прислушуваше од вимето. Тоа е индустријата што се лизна меѓу човекот и кравата. Таа го смени пијалокот од земја и создаде целосно нови производи за него.
Што се случува ако не можете да толерирате млеко?
И сега доаѓаат поплаки. Како и со г-ѓа Вит. Took требаше долго време да сфати што се случува. Мари-Луиз Вит има практика за стоматолошки дизајн во горниот град Бад Хомбург им Таунус, 18 километри од Франкфурт. Шик под на стара зграда во центарот на градот, кабриолет Јагуар што му припаѓа на нејзиниот партнер и значаен друг е паркиран на патеката.
Таа носи лесен летен фустан, таа е русокоса, згодна, млада. Во малата кујна за чај има машина за еспресо. Во минатото, таа пиеше капучино и лате макијато, но тоа сега заврши. Млекото сега е на нејзиниот индекс. И не само тоа: „Било млечни производи“, вели г-ѓа Вит. Исто така сирење, кварк, крем, дури и доматите со моцарела веќе ги нема на нејзината трпеза.
Што всушност се случи?
Вит: »Кога јадам млечни производи, имам грчеви и гастроинтестинални проблеми. И вистинска дијареја. Порано бев болен три до четири пати годишно, уморен, понекогаш дури и депресивен; Мукозните мембрани ми се издуваа, добив синусни инфекции и настинки.
Никогаш не се чувствував навистина здраво. Дури и во пубертет често имав болести, како што е треска на жлезда, и се влошуваше и се влошуваше. До пред две години добив воспаление на гркланот и бев во болница затоа што скоро го задавив “.
Лекарите не помогнаа многу во откривањето на причините за нејзините симптоми. Додека не дојде кај д-р. Дојде Петра Брахт, која ја практикува многу близу, директно на Курпарк, во шеталиштето Кајзер-Фридрих-шеталиште, опремено со јавори, во градска вила со балконски огради од ковано железо, во област каде даночните советници имаат свои канцеларии, консултантски фирми, адвокати.
Прекумерната потрошувачка на млеко доведува до болест
За д-р. Што се однесува до сè поголемиот број медицински колеги и научници, млекото е всушност причина за бројни заболувања. За алергии и нетолеранција како што се т.н. Нетолеранција на лактоза, од која страда Мари-Луиз Вит или од невродерматитис.
Исто така, се вели дека млекото игра улога во висок крвен притисок, дијабетес, рак на простата и дојка и Алцхајмерова болест. Сè уште е контроверзно, но критиките се зголемуваат. „За мене како доктор“, вели Петра Брахт, „јасно е дека треба многу покритично да се сомневаме во прекумерната потрошувачка на кравјо млеко“.
Прекумерната потрошувачка на млеко: Тоа, од своја страна, има многу врска со г-дин Милер. Конечно неговата загрижена Фабрики за млечни производи и пред сè неговиот легендарен маркетинг за постојано растечка потрошувачка.
Млекото како потрошувачко добро што заработува многу пари
Тео Милер е најпознатиот млечник-претприемач во Германија, „вистинско куче“, како што пишуваше весникот за храна: „Во јавноста тој има имиџ на бескрупулозен капиталист.“ Тој „лично ја исфрли камерата од раката на фотографот на Гринпис“. Па дури и двајца вооружени киднапери
Остана „само бегството“.
Тој исто така се прослави со својата позиција во даночните работи. Од една страна, тој сакаше да се жали на даноците на наследство, на пример, како во списанието за вести „Шпигел“: „Јас сум експроприран“. Од друга страна, тој немаше ништо против даноците - ако му беше дозволено да ги собере, во форма на субвенции: тој доби 70 милиони евра за млечната компанија Саксменмилч. »Милер-Милк ги млеко даночните обврзници«Дали насловот на БУНДОТ беше во една студија.
Се разбира, групата на г. Милер не е единствената што го трансформира млекото од кравјо производ што ги храни луѓето со милениуми во профитабилен и ризичен производ. Бизнисот со млечни производи работи на глобално ниво. И излезот е огромен. Европската унија е најголемиот производител на млеко во светот. Производство: 156 милијарди литри. На второ место, изненадувачки,: земјата на светите крави, Индија (141 милијарда литри). Потоа следат САД (91 милијарда литри).
Прво место на глобалното рангирање на гигантите во млеко: Нестле (»сладолед Шелер«, »Мавенпик«). Данон (»Фрухцверге» «е на второто место. Гигантите се приближуваат: Милер е активен во Италија, Чешка, Холандија и Велика Британија. Во САД тој се здружи со Пепси-Кола.
Конкурентската Кока-Кола веќе донесе млеко, хемиски надградено, со повеќе калциум, дури и повеќе протеини. Нестле се здружи со млеко-групата Нов Зеланд, Фронтера. Данон повторно со кинескиот гигант за млеко Менгниу. Пармалат, ќерка на францускиот гигант за млеко Лакталис, цели кон Бразил. И Арла, данскиот крал на млеко, сака да се прошири во Африка: Нигерија, Брегот на Слоновата Коска, Сенегал, Конго и други земји во Источна Африка.
Глобализацијата ги има овие последици врз млекото
Глобализацијата на млекото: тоа навистина не функционира. Или подобро: Тоа е против природата. Бидејќи млекото станува кисело. Значи, ако сакате да се занимавате со деловни активности, мора да го промените млекото. А тоа има и здравствени последици. Бидејќи млекото тогаш не е веќе она што го храни човештвото илјадници години. Тоа е нешто ново. Исто така за човечкото тело.
Тој веќе не го добива природниот производ од кравата, туку од еден Ново млеко, променет и направен погоден за групи супермаркети и глобална трговија. Плус цела низа производи кои се целосно редизајнирани со хемикалии и адитиви. И тој добива многу повеќе од сè отколку порано, или подобро: отколку што е добро за него.
Значи: Индустријализацијата и глобализацијата на млечниот бизнис ја зголемуваат потрошувачката и го менуваат квалитетот на стоките што доаѓаат од Пијалок од крава добивање на производство. Овошни громови, на пример, Дани Сане или сите млечни пијалоци: кравата не може да му помогне на тоа. Она што луѓето го јадат во „бела техника“, како што се нарекуваат во технички жаргон, има сè помалку врска со кравите и природата.
Толку користиме млеко и млечни производи
Германците, на пример, трошат 58 килограми (56 литри) млеко по глава на жител годишно (вклучително и 25 литри полномасно млеко), но исто така јадат 37 килограми други „свежи млечни производи“, честопати дизајнирани производи што се во разни вкусови на ладилниците во лавиците на супермаркетите. И процентот на овие производи е зголемен, за 50 проценти од 1990 година.
Кравата е исто така различна од нејзините предци: беше безмилосно исечена за производство. Околу 1800 година испорачуваше четири литри на ден, денес околу 20 - во просек. Само помеѓу 1990 и 2010 година, нивниот обем на производство е зголемен од 4600 на 7300 литри годишно, а врвните крави произведуваат до 12 000. Секако, ова има последици за сиромашната крава, исто така и за квалитетот на млекото - и за луѓето што го пијат.
Се повеќе научници ширум светот собираат сомневања против млекото. Поточно: против многу млеко, против нив изменето млеко.
Може ли млекото да промовира рак?
Медицинскиот професор Бодо Ц. Мелник од Универзитетот во Оснабрик гледа на млекото воопшто како на „промотор на хронични западни болести“. Ова се должи на својствата што ги има пијалокот - и кои сè уште се менуваат со современи методи на производство.
Млекото е всушност наменето за бебето на кравата, а бебе треба да расте. Затоа, содржи супстанции кои го поттикнуваат растот. Луѓето во класичните земји за пиење млеко како Скандинавија, логично, се исто така доста големи. Но: Млекото исто така може да направи ракот да расте. Факултетот за јавно здравје на Харвард во Бостон, Масачусетс, САД препорачува намалување на потрошувачката на „млечни производи на една или две порции на ден, бидејќи поголемата потрошувачка оди рака под рака со зголемен ризик од рак на простата и јајници“.
Рак на јајници, ова е рак на јајници. Истражувачот од Харвард, Даваасамбу Ганма, пронашол возвишен Ризик од рак кај алкохоличари, кога ја испита врската помеѓу исхраната и стапките на рак во 42 земји. Пронајдена е врска помеѓу потрошувачката на млеко или сирење и ракот на тестисите.
Стапките на рак биле највисоки кај традиционалните народи со сирење како што се Швајцарија и Данска. Спротивно на тоа, во земји како Алжир, каде што млечните производи се консумираат поретко, има помалку случаи на рак.
Во Јапонија, од друга страна, паралелно со потрошувачката на млеко во изминатите педесет години, бројот на Рак на простата во. Европската студија ЕПИК („Европска истражна перспектива за карцином и исхрана“) исто така откри поврзаност помеѓу млечните протеини, калциумот и ракот на простата.
Истражувачите кои работеле со Ли-Кианг Чин на Универзитетот Јаманаши во Јапонија, дури и покажале како тоа го прави млекото Рак на дојка нека растат - кај нивните тест стаорци. Тие ги хранат со различни видови млеко од супермаркет и млеко направено од млеко во прав без млечни протеини. Резултат: Целото млеко беше најканцерогено.
Една причина може да биде тоа Фосфат во млеко Според американскиот професор Харолд Newумарк во студија објавена во 2010 г. Или калциумот. Се чини дека најважната работа е супстанција наречена IGF-1. Кратенката значи „Инсулин-како фактор на раст“, инсулин-како фактор на раст: сигнална супстанца што предизвикува различни процеси на раст: раст на ембриони особено, но исто така и раст на телото - и исто така раст на мозолчиња.
Понатаму треба IGF-1 да бидат вклучени во артериосклероза, дијабетес, дебелина, рак и невродегенеративни болести, вели професорот Мелник. И, ако идна мајка смета дека млекото е особено важно во нејзината состојба, тогаш критичарот на млеко Мелник се спротивставува на тоа дека е, напротив, „особено сомнително“. Бидејќи токму сигналните супстанции во млекото можат да бидат насочени кон идното бебе во матката: „Внесувањето млеко за време на бременоста“ може негативно да влијае на хормоналното програмирање на ембрионот, што може да доведе до „здравствени ризици во подоцнежниот живот“.
Состојки на млеко: што има во него?
Претходниот поглед на млекото беше очигледно премногу диференциран. Надвор од хранливата вредност, калориите и витамини, млекото содржи изобилство на сигнални супстанции. Во прилог на IGF-1, постои уште еден „централен прекинувач за раст“ (Петра Брахт), ензим наречен mTORC1.
И, исто така, супстанца што ги исклучува сопирачките за раст. Затоа што има смисла, затоа што никој не треба да расте до големината на Ајфеловата кула. Кај бебињата, сепак, сè уште нема причина да се забави растот. Затоа, млекото содржи и супстанции што ги исклучуваат сопирачките за раст, т.н. Микро-рибо-нуклеински киселини (»Микро-РНК«).
Овие специфично го исклучуваат формирањето на „заостанувачки“ протеински молекули, „што резултира во понатамошно забрзување на растот“, вели лекарот. Затоа, само мајчиното млеко е добро за бебињата, бидејќи содржи точно точна количина на овие супстанции што активираат раст за деца. Но, млекото од животни е фатално, како во зародиш, така и подоцна, вели Петра Брахт барем: „Бидејќи и двата механизма го фаворизираат развојот на цивилизациските болести зависни од mTORC1, како на пр. Дебелината (прекумерна стимулација на масните клетки), дијабетес (Прекумерно активирање на островските клетки кои произведуваат инсулин во панкреасот), рак (Преголема стимулација на раст на клетките на ракот зависни од mTORC1), деменција (зголемено активирање на синтезата на протеините во нервните клетки) и акни (Преголема стимулација на себумните жлезди) “.
Дали млекото има здравствени придобивки?
Толку лоши вести за млекото. Па дури и традиционалната народна мудрост сега се коригира. Тоа млеко ги зајакнува коските, на пример. Спротивното е случај: тоа Млекото ги ослабува коските. Барем тоа сакаат да го дознаат шведските истражувачи кои работат со Карл Михаелсон од Универзитетот во Упсала. Бидејќи алкохоличарите дури и почесто ги кршат коските од другите, според нивното истражување, кое се појави во Британскиот медицински журнал во 2014 година.
Во просек, 35 од 1000 луѓе ги кршат коските - за разлика од нив, бројката за жени кои пијат многу млеко е 42. Кај оние кои пијат малку млеко, само 31. Кај мажите, немаше разлика во стапката на кршење на коските. Но, тоа исто така значи: За жал, млекото не ги зајакна вашите коски.
Научна студија од Универзитет во Цирих и Медицински факултет Харвард што се појави во списанието ЈАМА педијатрија во 2014 година. Девојчињата кои пиеле многу млеко како тинејџери помеѓу 13 и 18 години подоцна, ги кршеле коските не поретко од другите.
Шведските истражувачи отидоа чекор понапред: Со нивното истражување спроведено на 61.433 жени на возраст од 39 до 74 години, тие исто така сакаа да откријат дека луѓето умираат порано ако пијат многу кравјо млеко. По 20 години стана јасно дека само три чаши млеко на ден, во период од десет години, можат да го скратат животот:
Кога жените пијат толку многу, таа лаже Смртноста поголема, на 180 од 1000. Од оние кои имаат само еден Чаша кравјо млеко пијат или помалку, умираат само 110 од 1000. Слично беше и за мажите, само што разликата беше помалку изразена. Една можна причина е супстанцијата наречена галактоза, која е содржана во млечен шеќер и забрзано стареење во студиите на животни.
Дали млекото е навистина нездраво?
„Се разбира, ова сè уште не докажа дека млекото има штетно влијание врз здравјето“, се вели во извештајот на „Дојчес Арцтеблат“ за наодите од Шведска.
Десно Пред сè, не е докажано дека целото млеко е штетно. Бидејќи не станува збор за млекото како такво, пијалокот од вимето на кравата. На крајот на краиштата, тој беше проголтан без практично никакви несакани ефекти илјадници години. Сега станува збор за »модерно млеко„И нивните ризици, како што појасни Харвард магазин.
Бидејќи „модерното млеко“ потекнува од модерна крава, и тоа ќе биде индустриски се промени, во млекарница, на пример, онаа со која Тео Милер - »Wüterich von Aretsried«, како што го нарекуваше списанието Гринпис - еднаш ја основаше својата империја.
Аретрид, тоа е ова бизарно место помеѓу Аугсбург и Алгау, среде бујниот зелен ридест предел, со сребрено чудовиште во средината што се издига помеѓу неколку куќи и ја прави црковната кула да изгледа многу мала: ансамблот Милер, фабриката со својата Резервоари од челик.
На грбот има еден вид Излез за млечни производи, не украсена, ладна просторија во која може да се купуваат производите на компанијата: на пример, »Милер-милч« во »Среќно издание на Ноќта на вештерките« (»Милермилх ги прогонува полиците!«), за што компанијата исто така енергично промовира Ремимидеми: Сопствена ТВ кампања - 301 милиони контакти! «
Спук-Милч е достапен во вкусови на чоколадо, банана, јагода, ванила и фстаци. Што не постои: млеко. Значи: нормално млеко ...
Продолжува во книгата „Месната лага“